Засолювання форелі цілком – смачний рецепт
Для великої родини краще посолити тушку форелі цілком. Бувалі рибалки роблять це в тряпочку, або щільному пергаментному папері.
Склад:
- Ціла тушка – 2 шт.
- Велика сіль – 4 великі ложки.
- Цукор – велика ложка.
- Чорний перець – стільки ж.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Перець горошком, запашний – столова ложка.
Як засолити форель тушкою:
- Випатрайте тушку, зріжте плавники і хвіст, з голови виріжте зябра.
- Складіть всі перераховані компоненти для засолювання, розмішайте. Лаврушки дрібно поломайте.
- Натріть тушки отриманою сумішшю, частина вкладіть у черевце (постарайтеся, щоб горошин перцю і лаврушки на черевце пішло більше).
- Загорніть в тканину і пергамент. Покладіть в холод на 24 години.
Домашній рецепт засолки форелі шматочками з буряком
Чудовий спосіб засолити рибу шматочками для тостів, закуски на святковий стіл.
Інгредієнти:
- Філе – 1,5 кг.
- Сіль – 2,5 столові ложки.
- Цукор – 1,5 ложки.
- Горілка – ложка.
- Насіння фенхеля – ложка.
- Сирий буряк – 1 шт.
- Цедра апельсина – 1 шт.
Спосіб засолювання:
- Потовчіть в ступці фенхель. Додати до нього сіль з цукром.
- Буряк натріть на дрібній тертці. Зніміть з апельсина цедру.
- Наріжте філе форелі на 2 шматочка. Укладіть один шматок шкіркою вниз, натріть сухою сумішшю. Збризкайте горілкою, посипте терту буряк, а зверху розкидайте цедру апельсина.
- Накрийте другим філе шкірою вгору, щільно з’єднаєте шматочки.
- Укладіть заготовки в ємність, встановіть вантаж. Помістіть в холод на 2 дні.
