Кращі рецепти солодких перців з морквою на зимову консервацію досвідчені господині тримають у секреті. Два овоча гарні в будь-яких поєднаннях, взаємно доповнюючи один одного. Використовують експрес-способи, з пікантним і пряним смаком. Підкуповує те, що для заготівлі салату не потрібно годинами стояти біля плити. Або розшукувати дорогі продукти. Виходить смачно, ситно і затребуване.
Специфіка приготування перцю з морквою на зиму
Особливих труднощів із заготівлею не буде. І в перці, і в моркві містяться мінерали, вітаміни, які після закачування залишаються в первісному вигляді. Взимку такий салат – справжня знахідка. А ще доповнення до картоплі, м’яса, риби.
Вибір і підготовка овочів і тари
Починаємо заготовку з вибору овочів. Знадобляться стиглі, не мляві і без гнилі перчики. Морква відбираємо за аналогічним принципом: довгу, коротку, але не порченую.
Розмір тари залежить від конкретних потреб родини. Для кого-то і 3-літрова банка – не межа. Оптимальним вважається об’єм від 0,5 до 1 літра.
Тара ретельно миється, краще з содою, ніж з синтетичними засобами. Овочі очищаються (у перчиком видаляється серцевина), з морквини знімається шкірка.
Кращі рецепти овочевого асорті на зиму
Напевно, кожна господиня захоче порадувати близьких особливими рецептами. Для цього знадобиться заручитися допомогою досвідчених подруг. Або вивчати кулінарний сайт. Зате незабаром стане відомо про існування традиційного способу, а також деяких інших. Отже, приступаємо.
Традиційний спосіб заготівлі
Для традиційної рецептури обов’язково знадобляться основні інгредієнти. До них відносяться:
- солодкий перець (400 грам);
- морква (300 грам);
- цукор-пісок (2-3 грама);
- сіль (30 грам);
- оцет (30 грам);
- олія соняшникова (100 грам).
Нарізані кубиками моркву, перчик готують на повільному вогні в глибокій посуді. В кінці не забуваємо про оцет, він надовго зберігає властивості овочів в салаті.
Рецепт на швидку руку з солодким перцем і морквою
Для даного способу підходить рвана нарізка перцю, кільцями, півкільцями. Моркву можна натерти на тертці. Для страви знадобляться овочі, компоненти в стандартному кількості:
- перець – 3-4 штуки;
- 1 середня морква;
- сіль – пів чайної ложки;
- цукор – близько півтори столових ложок.
Спочатку все вариться з додаванням цукру і масла. За 5 хвилин до готовності вливають оцет.
Морквяно-перцевий лечо
Лечо відноситься до страв болгарської кухні. Кращої закуски на зиму не придумати. Будуть потрібні:
- стиглі томати – 3 кілограми;
- салатний перчик – 1 кілограм;
- морква – 500 грамів;
- цукровий пісок – 1 склянка;
- олія соняшникова – 1 склянка;
- сіль – 3 столових ложки;
- оцет – 1 столова ложка;
- вода – 1 стакан.
Заготівля з томатною пастою
Добавка томатної пасти дає кислинку в салаті. На одну півлітрову банку потрібна середня морква, 3-4 солодких перцю, 2 столові ложки томатпасты, сіль і цукор за смаком.
Мариноване асорті з капустою
Капуста для рецепта дрібно шинкуется, перчик нарізати кільцями. Морквина – кубиками або часточками. Для пікантності додають спеції. Щоб овочі «дозріли», їх витримують з сіллю, цукром і прянощами пару годин. Тушкується 40 хвилин, потім закривається в банки.
Рецепт з огірками
Хрусткі огірочки врівноважують солодкість перцю. Виходить овочеве асорті, блюдо готове до вживання.
Готуємо салат з цибулею
Нарізаний кільцями ріпчаста цибулю змінює смак салату, робить його більш насиченим. На 5 кілограм стиглого болгарського перцю беремо 2 кілограми моркви, 1 – лука.
Особливості зберігання зимової заготівлі
Оптимальною для зберігання консервації температурою вважається діапазон від 1 до 2 градусів. Вона забезпечується в погребі, підвалі або холодильнику. Відкритий салат бажано довго не зберігати, а швидше з’їсти.
