Чомусь вважається, що з ревеню можна отримати лише хороший і корисний салат, максимум зробити з нього сік для тих, хто вирішив правильно харчуватися. Насправді цей продукт універсальний, він приємний не тільки у свіжому, вареному і запеченому вигляді. Вино з ревеню в домашніх умовах за простим рецептом може повторити навіть початківець винороб. При цьому особливих інгредієнтів не знадобиться.

Нюанси приготування напою

Вино з ревеню виходить досить незвичайним не тільки по своєму смаку, але і за забарвленням. З трав’янистої рослини алкогольний напій виходить світлого рожевого тону, з невеликою кислинкою і насолодою. Аромат досить тонкий і ледве вловимий, тому його використовують або в якості легкого столового, або ж додають як основу до інших.

Зробити смак вина з ревеню відразу більш насиченим і цікавим допоможуть апельсини, лимони й інші фрукти.

Найважливіший момент — потрібно підібрати правильно ревінь. Береться тільки такий:

• не перезріле;
• червоного відтінку;
• соковитий, а не сухуватий;
• з товстими черешками.

Підбирається посуд, яка не окислиться при контакті з напоєм. Підійде скляна, з якісного пластику або емальований. Використовувати металеву або алюмінієву категорично забороняється. Шкірка з ревеню не знімається, так як в ній є дубильні речовини, необхідні для початку бродіння. Термічна обробка обов’язкова, так як вона не тільки прибирає специфічний трав’янистий запах, але і сприяє повному розкриттю смаку рослини.

У багатьох рецептах використовуються спеціальні винні дріжджі. Придбати їх можна в магазині для виноробів.

Варто звернути увагу на те, що беруть для приготування закваски не кип’ячену воду.

Сировину готують певним чином. Спочатку відокремлюють листи від черешків (перші викидають). Черешки занурюють у гарячу воду, ретельно вимивають. Потім розкладають їх по рушникові або серветок на столі. Після повного висихання розрізають на невеликі кубики.

Як зробити вино з ревеню в домашніх умовах

Користуються одним з перевірених рецептів.

Простий рецепт без дріжджів

Найпростіший рецепт зможе повторити і початківець винороб. Знадобиться взяти:

• 3 кілограми ревеню;
• по півкіло цукру на літр отриманого соку рослини;
• 100 грам немитого світлого родзинок.

Родзинки заливають невеликою кількістю теплої води, додають пару столових ложок цукру і відносять в тепле місце. Це потрібно для того, щоб отримати первинну закваску.

Готують описаним вище способом ревінь, потім пропускають стеблинки через соковижималку. Сік проварюють 5 хвилин, потім додають отриману закваску та інший цукор. Залишають на три дні в теплому приміщенні.

Після цього переливають рідину в бутель, ставлять гідрозатвор або ж розміщують звичайну гумову рукавичку. Зливають осад тільки через кілька днів. Тоді ж можна додати ще трохи цукру, якщо склад не здається солодким. Залишають до закінчення бродіння (зазвичай на це йде до місяця). Достигати вино має в підвалі при низьких температурах.

Вино без трав’яного присмаку

Якщо робити вино з попереднім алгоритмом, то трав’яний смак залишиться. Деякі його зовсім не відчувають або ж він їм подобається, а от в інших такий нюанс може викликати неприязнь. Тому використовується інший спеціальний рецепт для позбавлення від специфічного аромату. Знадобиться взяти:

• 4 кілограми стебла ревеню;
• 800 мілілітрів води;
• 3 склянки цукрового піску.

Ревінь відварюють як мінімум 30 хвилин. Додається до половині відвару половина цукрового піску, друга частина при цьому ставиться в холодильник. Першу залишають бродити по стандартному алгоритму (як для звичайного виноградного вина). Через п’ять днів з першої частини вийде закваска, що має яскраво виражений кислий запах. З другої частини роблять цукровий сироп з рештою цукром. Змішують обидві частини і залишають у великому бутлі з затвором бродити.

Варіант з лимоном

Лимонний алкогольний напій прикрасить святковий стіл. Але разом з тим робити його зовсім нескладно. Знадобиться взяти:

• 2 кілограми ревеню;
• 3 літри води;
• 2 великих лимона;
• 1 пакет спеціальних дріжджів для домашнього вина;
• 4 склянки цукру.

Ревінь дрібно нарізують, заливають водою, залишають на 4 дні. Через це час промивають рослина, кладуть його назад у ту ж саму воду. Кип’ятять півгодини, потім вливають сік двох лимонів і цукор. Все ретельно перемішують і відправляють блукати в великій пляшці до повного дозрівання вина.

З апельсинами

Вино, приготоване за попереднім рецептом, виходить кислуватим, ніж цитрусовим. Якщо хочеться відчути яскравий і насичений аромат заморських фруктів, то краще вибрати рецепт з апельсинами. Знадобиться взяти:

• 4 кіло ревеню;
• 2 кіло апельсинів;
• 700 грам цукру;
• пакетик дріжджів;
• літр чистої води.

Алгоритм приготування, що і в попередньому рецепті. Сік апельсинів вливається вже перед безпосереднім переливанням складу у велику пляшку. Ставлять затвор або гумову рукавичку. Доброджувати вино має вже у банках в сухому, прохолодному погребі як мінімум три місяці.

Можна зливати осад — стане більш золистого кольору.

На дріжджах

Вино на дріжджах виходить у будь-якому випадку. Для його приготування знадобиться взяти такі інгредієнти:

• півкіло варення з ревеню;
• 1 кілограм черешків свіжих;
• 25 грамів дріжджів винних;
• 3 літри води;
• 900 грамів цукрового піску.

Варення і розм’якшені в окропі стеблинки з’єднують один з одним, товчуть з цукром для появи соку. Додають дріжджі і залишають на чотири дні. Потім діють за стандартним алгоритмом.

З малиною

Особливість цього рецепту в тому, що закваска робиться без малини. Вона звичайна, малиновий сік додається вже на останньому етапі, тоді, коли склад переливають в бутель. На кіло ревеню потрібно взяти 400 грам свіжої малини.

Як зберігати готовий продукт

Зберігати алкогольний напій з ревеню необхідно тільки в сухому, прохолодному приміщенні, не допускаючи проникнення прямих сонячних променів (в іншому випадку змінить свій колір, стане мутнуватим). Сік придатності — до двох років.