Вино з ревеню в домашніх умовах: простий рецепт приготування, термін зберігання

Як зробити вино з ревеню в домашніх умовах

Користуються одним з перевірених рецептів.

Простий рецепт без дріжджів

Найпростіший рецепт зможе повторити і початківець винороб. Знадобиться взяти:

  • 3 кілограми ревеню;
  • по півкіло цукру на літр отриманого соку рослини;
  • 100 грам немитого світлого родзинок.

Родзинки заливають невеликою кількістю теплої води, додають пару столових ложок цукру і відносять в тепле місце. Це потрібно для того, щоб отримати первинну закваску.

Готують описаним вище способом ревінь, потім пропускають стеблинки через соковижималку. Сік проварюють 5 хвилин, потім додають отриману закваску та інший цукор. Залишають на три дні в теплому приміщенні.

Після цього переливають рідину в бутель, ставлять гідрозатвор або ж розміщують звичайну гумову рукавичку. Зливають осад тільки через кілька днів. Тоді ж можна додати ще трохи цукру, якщо склад не здається солодким. Залишають до закінчення бродіння (зазвичай на це йде до місяця). Достигати вино має в підвалі при низьких температурах.

Вино без трав’яного присмаку

Якщо робити вино з попереднім алгоритмом, то трав’яний смак залишиться. Деякі його зовсім не відчувають або ж він їм подобається, а от в інших такий нюанс може викликати неприязнь. Тому використовується інший спеціальний рецепт для позбавлення від специфічного аромату. Знадобиться взяти:

  • 4 кілограми стебла ревеню;
  • 800 мілілітрів води;
  • 3 склянки цукрового піску.

Ревінь відварюють як мінімум 30 хвилин. Додається до половині відвару половина цукрового піску, друга частина при цьому ставиться в холодильник. Першу залишають бродити по стандартному алгоритму (як для звичайного виноградного вина). Через п’ять днів з першої частини вийде закваска, що має яскраво виражений кислий запах. З другої частини роблять цукровий сироп з рештою цукром. Змішують обидві частини і залишають у великому бутлі з затвором бродити.

Цікаве:  Качка в мультиварці – 10 рецептів приготування м’якої і соковитої птиці

Варіант з лимоном

Лимонний алкогольний напій прикрасить святковий стіл. Але разом з тим робити його зовсім нескладно. Знадобиться взяти:

  • 2 кілограми ревеню;
  • 3 літри води;
  • 2 великих лимона;
  • 1 пакет спеціальних дріжджів для домашнього вина;
  • 4 склянки цукру.

Ревінь дрібно нарізують, заливають водою, залишають на 4 дні. Через це час промивають рослина, кладуть його назад у ту ж саму воду. Кип’ятять півгодини, потім вливають сік двох лимонів і цукор. Все ретельно перемішують і відправляють блукати в великій пляшці до повного дозрівання вина.

З апельсинами

Вино, приготоване за попереднім рецептом, виходить кислуватим, ніж цитрусовим. Якщо хочеться відчути яскравий і насичений аромат заморських фруктів, то краще вибрати рецепт з апельсинами. Знадобиться взяти:

  • 4 кіло ревеню;
  • 2 кіло апельсинів;
  • 700 грам цукру;
  • пакетик дріжджів;
  • літр чистої води.

Алгоритм приготування, що і в попередньому рецепті. Сік апельсинів вливається вже перед безпосереднім переливанням складу у велику пляшку. Ставлять затвор або гумову рукавичку. Доброджувати вино має вже у банках в сухому, прохолодному погребі як мінімум три місяці.

Можна зливати осад — стане більш золистого кольору.

На дріжджах

Вино на дріжджах виходить у будь-якому випадку. Для його приготування знадобиться взяти такі інгредієнти:

  • півкіло варення з ревеню;
  • 1 кілограм черешків свіжих;
  • 25 грамів дріжджів винних;
  • 3 літри води;
  • 900 грамів цукрового піску.

Варення і розм’якшені в окропі стеблинки з’єднують один з одним, товчуть з цукром для появи соку. Додають дріжджі і залишають на чотири дні. Потім діють за стандартним алгоритмом.

З малиною

Особливість цього рецепту в тому, що закваска робиться без малини. Вона звичайна, малиновий сік додається вже на останньому етапі, тоді, коли склад переливають в бутель. На кіло ревеню потрібно взяти 400 грам свіжої малини.

Сторінка: 1 2 3