Юшка з голови щуки в домашніх умовах – 5 рецептів юшки

Здрастуйте, дорогі гості і передплатники мого блогу! Сьогодні у мене на порядку денному смачна юшка з голови щуки. Для рибака зловити цю рибу – велика удача. Але я знаю, що багато жінок не люблять з неї готувати: кажуть, пахне тванню і покрита слизом. І даремно! Ушиця виходить сама ароматна і навариста. Причому, навіть не з цілої тушки, а з однієї голови. Головне, правильно підготувати і обробити.

Перед готуванням щучью голову добре промивають і обов’язково прибирають з неї зябра. Роблять це для того, щоб суп не гірчив, а бульйон був світлим.

Багатьох цікавить, скільки варити бульйон з щучої голови. Це приблизно 10-15 хвилин після закипання. Ну а перед тим, як закладати в бульйон інші інгредієнти, його потрібно процідити. Інакше в супі будуть траплятися дрібні кісточки, яких врыбе предостатньо. А щоб бульйон був сытней, зваріть з будь крупою: з пшоном, рисом або з перловкою. Часто суп готують з яйцем – виходить теж дуже смачно і незвично! А м’ясо риби мені подобається смажити на сковороді в сметані або робити пряне хе з морквою і цибулею. Рекомендую спробувати 😉

Простий класичний рецепт приготування юшки з щучої голови

Це найпростіший спосіб приготування наваристого супу. Для нього буде потрібно мінімум інгредієнтів – риба і овочі. А виходить вуха практично такий же, як з казанка!

Вам знадобиться:

  • 800 г щуки;
  • 2,5 л води;
  • 3 картоплини;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 10 горошин перцю;
  • 1 лавровий лист;
  • ½ Ст. л. солі.

Покроковий рецепт:

1. Наріжте дрібними кубиками картоплю, моркву – кружальцями. Залийте овочі водою і поставте варитися.

2. Доведіть вміст каструлі до кипіння, зніміть піну і покладіть в каструлю цибулину (цілком), сіль і спеції. Варіть ще 20 хвилин.

Цікаве:  Качка по-пекінськи – рецепти приготування в домашніх умовах

3. Вийміть з бульйону цибулю і опустіть в каструлю рибу. Доведіть до кипіння і зніміть піну з поверхні. Варіть суп 15 хвилин на середньому вогні.

Подавайте вуха, посипавши свіжим кропом з парою шматочків свіжого житнього хліба.

Юшка з голови і хвоста щуки в домашніх умовах

Дуже простий і вдалий рецепт смачного супу. У ньому немає нічого зайвого — можна насолоджуватися смачною ароматною бульйоном. Такий варіант точно оцінять справжні рибалки!

Інгредієнти:

  • 4 щучі голови;
  • 4 хвоста;
  • 1 кг картоплі;
  • 1 цибулина;
  • сіль і спеції за смаком.

Як готувати:

1. У каструлі закип’ятіть воду, трохи підсолити, закладіть в неї рибу і варіть протягом 15 хвилин, знімаючи піну з поверхні. Посуд кришкою не накривайте.

СТАТТІ ПО ТЕМІ:

  • Юшка з товстолобика в домашніх умовах – 5 найбільш смачних рецептів
  • Юшка з голови форелі і хвоста: 5 рецептів як зварити суп просто і смачно
  • Юшка з карася в домашніх умовах: 5 рецептів приготування

2. Цибулину дрібно наріжте, картоплю нарізати на кубики середньої величини.

3. Коли щука звариться, вийміть її, а бульйон процідіть. Відвар знову поставте на плиту і доведіть до кипіння. Закладіть в нього картоплю і досоліть. Після закипання додайте цибулю і варіть на повільному вогні.

4. М’ясо щуки відокремте від кісток і опустіть в каструлю. Приправте суп спеціями і варіть 10 хвилин на слабкому вогні.

Готову страву посипте рубаною зеленню. Мій чоловік їсть вприкуску з маринованим часником або часниковими грінками.

Як приготувати рибний суп з щукових голів з пшоном

Як зварити ситне перше блюдо? Просто додайте в бульйон крупу! Найчастіше готують її саме з пшоном, навіть коли варять на багатті. Воно як не можна краще підкреслює смак рибного бульйону і робить його гущі.

Цікаве:  Компот з чорноплідної горобини на зиму: простий рецепт і 17 способів приготування

Складові:

  • 2 щучі голови;
  • 2 хребта;
  • рибні обрізки;
  • 1 цибулина;
  • 2-3 моркви;
  • сіль і спеції за смаком;
  • 2 лаврових листа;
  • 10 горошин перцю;
  • 2-3 бульби картоплі;
  • 100 г пшона.

Як варити:

1. Частини риби промийте і залийте холодною водою. Поставте каструлю на сильний вогонь, не закривайте кришкою. Знімайте піну по мірі її появи.

2. Після закипання зменшіть вогонь, додайте в бульйон цибулю і моркву цілком. Трохи присолите і варіть 30 хвилин на повільному вогні при відкритій кришці.

3. Вийміть з бульйону овочі та рибу. Відвар процідіть, досоліть і додайте спеції.

4. Варену моркву і картоплю поріжте кубиками і відправте в каструлю. Засипте промите пшоно.

5. Зніміть філе щуки з кісток. Коли пшоно звариться, з супу приберіть лаврушки і перець і закладіть в нього рибу. Доведіть до кипіння і через 2 хвилини знімайте юшку з вогню.

Подавайте перше зі свіжою зеленню. Приємного апетиту!

Смачна юшка з щучої голови з рисом

Якщо у вас немає пшона, то приготуйте юшку з рисом. Готується він приблизно стільки ж і теж дає страві необхідну ситність і поживність. Суп виходить смачним і наваристим.

Вам знадобиться:

  • 1 кг щуки;
  • 2 цибулини;
  • 2 моркви;
  • 4 бульби картоплі;
  • 100 г рису;
  • 2,5 л води;
  • 1 лавровий лист;
  • сіль і перець за смаком;
  • зелень за смаком.

Покроковий рецепт з фото:

1. Рибу залийте холодною водою, доведіть до кипіння і злийте перший бульйон.

2. Покладіть щуку в чисту воду, посоліть, додайте спеції.

3. Розріжте навпіл 1 цибулину і 1 моркву, відправте їх у каструлю. Варіть 10-15 хвилин після закипання.

4. З каструлі вийміть вміст, а бульйон процідіть. Поверніть на вогонь і доведіть до кипіння.

5. Засипте в нього промитий рис. А через 5 хвилин додайте в каструлю нарізані цибулю і моркву. Поріжте на кубики картоплю і відправте в бульйон.

Цікаве:  Суп з квасолею і м'ясом - 10 смачних рецептів (з фото)

6. Відокремте рибне філе від кісток і додайте в суп, коли овочі зваряться.

Покладіть в юшку зелень. Доведіть перше страву до кипіння, і через 1 хвилину зніміть з вогню.

Як зварити рибний суп з голови і хребта щуки?

Ще один простий і смачний варіант щучої юшки з невикористаних частин риби. Бульйон вдається не гірше, ніж з цілої тушки – наваристий, легкий і корисний. Крім того, страва виходить дуже бюджетним.

Потрібні компоненти:

  • 1 голова щуки;
  • 1 хребет і плавники;
  • 4 бульби картоплі;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 2 лаврових листа;
  • 1 стебло цибулі-порею;
  • 5 горошин перцю;
  • 1 болгарський зелений перець;
  • сіль, спеції і зелень за смаком.

Покрокові дії:

1. Закип’ятіть воду, закиньте в неї цибулину, всі частини риби і лавровий лист. Варіть 15-20 хвилин після закипання.

2. Вогонь зменшіть, засипте в бульйон спеції. Варіть 10-15 хвилин.

3. Моркву поріжте дрібно, а картопля шматочками покрупней. Перець і цибулю поріжте соломкою. Подрібніть зелень.

4. З готового бульйону видаліть цибулю, викладіть рибу і процідіть відвар. Якщо на частинах щуки є м’ясо, то зніміть його і повернути в каструлю.

5. У бульйон закладіть моркву і картоплю. Варіть приблизно 10 хвилин.

Додайте цибулю і болгарський перець, посоліть. Варіть до готовності овочів. Засипте рубану зелень і знімайте з вогню.

Юшка з голови щуки – це простий, смачний і бюджетний варіант першого страви. Ви можете приготувати її на вогнищі, вдома на плиті і навіть в мультиварці. Інгредієнти для супу ви можете брати строго за рецептом, а можете змінювати їх на свій розсуд. До речі, щоб бульйон був прозорим, його часто роблять з горілкою. Готуйте, імпровізуйте і пишіть коментарі. Всім пока!