Влітку свіжозварений з малини і приправлений смородиною компот відмінно втамовує спрагу. Як би зберегти його в первозданному вигляді, щоб насолоджуватися приємним тонізуючим смаком і взимку? Немає нічого неможливого: запасаем вітаміни, вивчаємо способи варіння, а потім спільно готуємо узвар. Щоб, незалежно від сезону, вдосталь побалувати себе і близьких смачненьким.

Тонкощі приготування компоту асорті з малини та смородини

Для компоту годяться як чорна смородина, так і біла, червона. Малина підійде стигла, але не размякшая. У смаковому співвідношенні успішно борються солодкість і кислота, а також півтони між цими двома діаметрально протилежними властивостями. Досить додати трохи лимонної кислоти або трішки цукру, щоб створити компот своєї мрії.

Вибір і підготовка ягід

У порічкових ягід ретельно обриваються хвостики, видаляються листя та інше сміття. Малину бажано не мити, але якщо ця процедура необхідна, обмежуються короткочасною її проведенням.

Щоб видалити шкідників, які часто ховаються всередині малини, допускається опустити ягоду в слабкий сольовий розчин.

Стерилізуємо банки

Чисті, неушкоджені банки – основа консервації. Вибираємо тару необхідної ємності, потім моєму з содою в теплій воді. А в кінці проводимо стерилізацію, як класичним способом, так і на пару або в духовці.

Смачні рецепти на зиму

Варіантів приготування компоту чимало. Малина з чорною смородиною, білої, червоної, навіть з аґрусом. Любителі кисленького можуть додати «лимонку» або агрус. Меліса дає м’який м’ятний присмак.

Класичний спосіб заготівлі з чорної смородини

З розрахунку на 1 літр знадобляться (для зручності розрахунку складові дані в грамах):

• малина – 100;
• чорна смородина – 100;
• цукровий пісок – 100.

Ще іноді використовують лимонну кислоту, але це компонент не обов’язковий. В стерилізовану тару послідовно висипають заздалегідь підготовлені ягоди. Потім додається цукор. Залити банку окропом приблизно на третину, прикрити кришкою, укутати. Через 10 хвилин долити доверху закипілої водою, закатати кришкою.

Простий рецепт з білої смородини

Завдяки різноманітності видів смородини з неї можна приготувати відразу кілька видів компотів. Співвідношення компонентів не змінюється, напій готується методом декількох заливок. Насолода багатим, насиченим смаком, ароматом гарантовано.

Компот з малини й порічок

Червона ягода малини чудово поєднується з червоною смородиною. Не забуваємо ретельно мити тару перед приготуванням компоту, а також видаляти з інгредієнтів хвостики, листя та інше сміття, тим більше – черв’ячків.

На 3-літрову банку необхідно:

• малини і смородини – по склянці;
• цукру – 1 літр.

Готуємо ароматний напій без стерилізації

Компоти хороші тим, що дозволяють уникнути довгої стерилізації продукту. Ягоди занурюються в заздалегідь вимиту, прокип’ячену або пропарений тару. Потім залишається додати цукор і в 2 заходу обдати окропом. Вітаміни і смак стиглих плодів збережуться надовго.

З лимонною кислотою

«Лимонка» працює як консервант, заодно надає пікантну ноту готового напою. І потрібно її лише дрібку.

Закачування з мелісою

Гілочка меліси відтіняє солодкість ягід, додає свіжості в компоті. Влітку такий напій вгамує спрагу швидше мінералки, соку.

Компот із смородини і малини з попередньою варінням ягід

За цим рецептом застосовується термічна обробка. Знадобляться (з розрахунку на 1 літр, кількість зазначено в грамах):

• малина – 400;
• смородина – 400;
• цукор – 150;
• вода – 250 мл.

Компоненти висипають у каструлю відповідних розмірів, доводять до кипіння. На слабкому вогні витримують 7 хвилин, потім розливають по банках. Якщо ягоду процідити, вийде відразу готовий до вживання сік.

Концентрований напій на зиму

Ключовий момент у даному способі – велика кількість цукру. Ягоду щільно загортають в чисту, пропарену тару, в сироп додають подвійну порцію цукрового піску. Цей напій – для ласунів, всі інші розбавляють компот водою.

З аґрусом і чорною смородиною

Стиглий, кислуватий аґрус – справжня комора вітамінів. Виходить ягідний мікс, що зберігає переваги свіжих плодів. Пропорції довільні, в залежності від бажаного результату. Але зазвичай ягід кожного виду беруть по 300 грам.

З вишнею

Добавка вишні жодним чином не зіпсує смак, а навіть навпаки. Вишні, малини беруть по 70 грам, смородини – 50. Ще буде потрібен цукровий пісок (150 грам) і 1 літр води. Допускається готувати на плиті або в мультиварці.

Строки і особливості зберігання

Компоти, особливо без стерилізації, довго зберігати не можна. Краще всього використовувати холодильник, погріб, підвал.