Як правильно засолити форель сухим способом (з горілкою)

Рибка вийде міцною, що забезпечить додавання горілки, слабопросоленной і приголомшливо смачною. У класичному рецепті приправи не передбачені, але для смаку раджу їх додати.

Візьміть:

• Філе з шкірою – 500 гр.
• Горілка – 2 великі ложки.
• Велика сіль – 2 великі ложки.
• Цукровий пісок – велика ложка.
• Чорний перець – чайна ложка.
• Коріандр – ½ маленької ложечки.
• Лимон.
• Кріп – кілька гілочок.

Засолювання:

• Підготуйте охолоджену тушку до засолюванні – почистіть, випатрайте, обробити на філе.
• Засипте всі приправи в миску, натріть цедру лимона, відправте слідом.
• Окремо, в мисочку влийте сік половини лимона, додайте горілку. Старанно розітріть суміш.
• Спочатку пролийте філе лимонної сумішшю, потім посипте сумішшю приправ. Покришіть кріп, посипте філе.
• Складіть шматочки парами, м’ясом всередину, загорніть в плівку. Складіть в миску, притисніть гнітом. Наберіться терпіння на 2-3 дні. Якщо шматочки тонкі, засолювання пройде швидше.