Як варити гречку на воді в каструлі: пропорції
Спочатку потрібно правильно вибрати крупу при покупці. Для хорошої каші важливо, щоб гречка була необробленою, тобто не пропареної. Так збережеться її смак, аромат.
Що стосується ємностей для готування, найкраща на сьогоднішній день — це глибока каструля з товстим дном. Добре підійде для цієї ролі чавунний казанок з щільною, важкою кришкою.
Як приготувати гречку:
- Слід перебрати її і промити в прохолодній воді. При сортуванні важливо, щоб зернятка були однакового розміру, в готовому гарнірі не повинно знаходитися камінчиків, неочищених включень.
- Промити крупу можна з застосуванням дрібного сита і води. Процес треба продовжувати кілька разів, доки рідина не стане прозорою і чистою. Після чого потрібно дати зернам трохи просохнути.
- Перед приготуванням крупи її обов’язково прожарюють на сковороді, так вона дасть необхідний горіховий присмак, аромат. Просмажена гречка стає розсипчастою, краще вбирає в себе соуси, олію
- Прожарювання триває 5-6 хвилин, не більше. При смаженні вона повинна трохи потріскувати, але не підгоріти. Як тільки від гречки з’явиться характерний аромат, можна відразу додавати її в киплячу воду.
Важливо! Пропорція для варіння — 1 частина крупи, 2 частини рідини. Якщо прожарювання ведеться в тій же посуді, де буде готуватися гречка, її просто заливають окропом. Вода повинна покривати зернятка так само, як і при варінні плову — на 2-2,5 пальця.
Як тільки вона закипить після закладки крупи, знімають з неї піну, зменшують вогонь до мінімуму. Закривають щільною кришкою каструлю, не відкривають до закінчення процесу приготування. Вода повинна ледве-ледве кипіти, утворюючи пару всередині посуду.
Скільки варити гречку: від 8 до 15 хвилин.
У процесі готування кашу не можна заважати. Коли мине належний час, крупа повинна бути трохи жестковатой, вологою. У цей момент слід покласти в неї масло (20 г), вимкнути плиту, залишити її дозрівати близько 15 хвилин. Так гречана каша придбає ніжний вершковий присмак, дійде до готовності.
Щоб прискорити цей процес і створити якусь подобу російської печі, каструлю можна добре укутати декількома шарами газети, зверху накрити ковдрою. Приготований таким способом гарнір вийде м’яким, розсипчастим.
