Кабачки як огірки на зиму – смачний рецепт з фото покроково

Якщо вам не вдалося заготовити на зиму мариновані огірки, не впадайте у відчай – консервуйте на зиму кабачки, використовуючи чудовий рецепт, який так і називається: «Кабачки, як огірки». А взимку використовуйте прекрасну закуску для салатів, до смаженої картопельки, м’ясних і рибних страв – підміну мало хто помітить. Кабачки, як огірки мариновані за смаком нагадують своїх побратимів, такі ж хрусткі та смачні.

Особливих навичок така закачування не вимагає, вся технологія звична – подвійна заливка. Тому у кабачків, заготовлених за даним рецептом, є ще одна перевага – вони робляться без стерилізації. А виходять ароматними, виглядають неймовірно апетитно.

Кабачки, мариновані як огірки на зиму – смачний рецепт

Оскільки консервування будемо робити методом подвійного заливки, банки можна не стерилізувати, але для кришок і гумою така процедура обов’язкова – неодмінно обробіть їх окропом. З даної кількості кабачків у вас вийде 8 літрових ємностей. Якщо хочете зробити салат з кабачків під смак грибів — ласкаво просимо на іншу сторінку.

Цікаве:  Коли додавати цукор в домашнє виноградне вино: правила і пропорцій таблиця

Візьміть:

  • Кабачки – 5 кг.

На кожну літрову банку:

  • Гострий стручковий перець — шматочок.
  • Часник – 2-3 часточки.
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Запашний перець – 3 горошини.
  • Чорний перець – 8-10 горошин.
  • Кріп – 1 гілочка.
  • Столовий оцет – 2 великі ложки.

Для маринаду на 1 літр води:

  • Сіль – велика ложка.
  • Цукор – 1,5 великі ложки.

Покроковий рецепт:

Обполосніть кабачки, зріжте з обох сторін попки.

Наріжте кільцями товщиною трохи більше сантиметра.

Цікаве:  Баклажани з цибулею на зиму: 4 кращих рецепта приготування в домашніх умовах

На дно кожної літрової банки покладіть по гілочці кропу, пару-трійку часникових зубков.

У стручкового перцю вирізати насінну частину, наріжте смужками. Відправте в банки.

Киньте лавровий лист, горошини перцю.

Набийте банки доверху кільцями кабачків. Укладайте щільно, трохи утрамбовуючи овочі.

Залишками кропу накрийте овочі зверху.

Закип’ятіть воду, налийте в банки доверху. Прикрийте кришкою, залиште на чверть години. За цей час овочі встигнуть добре прогрітися.

По закінченні заданого часу злийте настій в окрему посудину. Обов’язково заміряйте її кількість, це потрібно для того, щоб правильно відміряти спеції.

Якщо вийде нерівне кількість, долийте. Приміром, у вас вийде 2,7 літра – зробіть три. І розрахуйте кількість солі з цукром.

Цікаве:  Юшка з червоної риби в домашніх умовах: прості і смачні рецепти

Закип’ятіть злитий настій, додавши необхідну кількість спецій.

Залийте в кожну скляну ємність оцет.

Влийте маринад. Відразу загорніть банки під ключ.

Далі йдуть звичайні процедури: поставте заготовки на попа, тепло укутайте ковдрою, залиште до наступного дня повільно остигати. Після перевірте, чи не підтікає чи маринад, подкатайте, якщо знадобиться.

Зберігайте консервацію під огірки в приміщенні з низькою температурою – погребі або неопалюваній лоджії. Хоча неодноразово перевірено, що закачування відмінно стоїть в квартирі і не вибухає.

Відео-рецепт: як закрити хрусткі кабачки під огірки

Тим, хто ще не набив руку в заготовки на зиму, допоможе ролик з авторським покроковим розповіддю про всі перипетії закачування кабачків зі смаком огірків. Вдалих вам заготовок!