Густий джем з червоної смородини — рецепт желатином

У смородині достатньо свого природного пектину, й особливої необхідності використовувати спеціальні загусники немає необхідності. Але іноді хочеться зварити дуже густий джем. Даний рецепт з желатином вам в допомогу.

Інгредієнти:

• Смородина, червона – 2 кг.
• Цукор – 1,5 кг
• Желатин – 20 гр. (допустимо замінити желфиксом).

Покроковий рецепт:

• Перетворити в пюре помиту і просушену смородину, складіть у варильну ємність.
• В окремій мисці змішайте цукор з желатином. Потім всипте в пюре, добре перемішайте. Перенесіть у холодне місце, настоюйте 6 годин. За цей час кілька разів перемішайте вміст.
• Поставте джем варитися. Доведіть масу до закипання на помірному вогні. Не пропустіть момент закипання – джем не повинен повністю закипіти. Тоді він вийде особливо густим.
• Розподіліть ласощі по стерильним баночках. Закочувати або закривати звичайними капроновими кришками – вирішувати вам, значення це не має, джем зберігається чудово в будь-яких умовах.