Сьогодні я запропоную вам кілька рецептів страв з булгуру, які перевернуть ваше уявлення про крупі і зроблять їх улюбленим і постійними в раціоні. На жаль, в нашій країні булгур не особливо популярний. Знають про нього лише ті, хто дотримується канонів правильного харчування, використовують для схуднення, готуючи дієтичні страви. Що це за така крупа? Булгур являє собою зерно пшениці, оброблене особливим способом. Завдяки цьому має незвичайний горіховий смак і аромат.

Що можна приготувати з булгуру? Крупа здавна присутній в національних кухнях країн Середземномор’я, Індії, Близького Сходу, на Балканах. Там давно оцінили смак і користь незвично обробленого зерна. З булгуру готують супи, каші, салати, плов, використовують на гарнір до м’яса, риби, морепродуктів, овочів. Гурмани, при приготуванні плову, частенько замінюють крупою традиційний рис, вважаючи, що страва від такої заміни тільки виграє.

Як смачно приготувати булгур

Крупа для багатьох незнайома, має свої особливості. Тому перш, ніж взятися за приготування, варто трохи познайомитися з булгуром.

• Булгур з тих круп, які ніколи не замочуються і не промивається, навіть у вигляді винятку.
• Щоб крупа розкрила свій неповторний горіховий аромат і смак, знавці від кулінарії попередньо обсмажують зерна на соняшниковій, або, що краще, оливковій олії.
• Для приготування вибирайте посуд з товстим дном, щоб крупа повільно тужила і добре распаривалась.

Булгур – простий рецепт на гарнір

Рецепт стане в нагоді для приготування гарніру до м’яса або риби, на основу салатів, ранкової каші на воді.

Ідеальне співвідношення води і крупи при варінні 2:1, оскільки при варінні зерна збільшуються в об’ємі в три рази.

Як приготувати:

• Візьміть зерна середнього помелу, засипте в будь-яку ємність з товстими стінками (можна взяти навіть термос з широким горлом).
• Залийте одну частину крупи двома частинами гарячої води. Тобто на 100 гр. булгуру береться 200 мл води.
• Гарненько укутайте посудину з усіх боків, потримайте 40 хвилин, за цей час крупа встигне упариться.

Каша з булгуру на молоці

Смачне блюдо для дітей і дорослих – відмінний варіант для сніданку. Обсмажена крупа придбає горіховий присмак, стає апетитно розсипчастою.

Склад:

• Молоко – 0,8 літра.
• Булгур – 150 гр.
• Вершкове масло – 30 гр.
• Цукор – 1,5 великі ложки.
• Сіль – 1/3 маленької ложки.

Технологія приготування:

• Поставте молоко на плиту, закип’ятіть.
• Розтопіть на сковороді масло, засипте крупу. Безперервно перемішуючи, обсмажуйте близько 5 хвилин.
• Додайте в булгур цукровий пісок, сіль, розмішайте.
• Влийте молоко, одночасно перемішуючи крупу. На вогні великої потужності доведіть кашу до закипання. Зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою.
• Варіть при тихому «булькання» приблизно 20 хвилин до готовності крупи.

Звичайну кашу на сніданок цілком можливо перетворити на чудовий десерт, здатний сподобається навіть дітям. Кладіть на тарілку будь-які горіхи, сухофрукти, мед, доповнюйте фруктовим сиропом, згущеним молоком.

Як зварити кашу з булгуру на воді

Те, що ми готували на гарнір, це найбільш простий варіант каші. Поліпшити смак допоможе невелика хитрість, про яку я вже розповідала вище. Тримайте докладний рецепт.

Беремо:

• Крупа – 150 гр.
• Вершкове масло – шматочок.
• Вода – 300 мл

Покрокове приготування:

• Розпустіть на сковороді шматочок масла. Засипте в нього крупу. Смажте, постійно помішуючи, 1-10 хвилин.
• Зігрійте воду, залийте кашу. Коли вміст закипить, зменшіть вогонь до самого малого. Готуйте приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи.
• Вимкніть конфорку. Не відкриваючи кришки сковороди, залиште страву трохи настоятися.

Тефтелі з булгуру – турецьке блюдо

Булгур з овочами – смачний дієтичний рецепт

Рецепт стане в нагоді тим, хто тримає піст, любить харчуватися правильно і корисно. Страва готується без м’яса, є дієтичною і вегетаріанською.

Знадобиться:

• Булгур – 400 гр.
• Томатна паста чи соус (2 великі ложки).
• Цибулинка.
• Зубки часнику – 3-4 шт.
• Коріандр, зіра, листочки м’яти, мелений перець, паприка, лавровий лист (за бажанням кладіть каррі).
• Овочева суміш (заморожена) – 400 гр.
• Соняшникова олія, сіль.

При бажанні, складіть овочеву суміш з свіжих овочів самостійно, змішавши моркву, кукурудзу, горошок, стручкову квасолю, болгарський перець, цвітну капусту, броколі, картопля. Це буде набагато смачніше і корисніше.

Приготування:

• Поріжте кружальцями цибулину. Розжаримо на сковорідці масло, викладіть нарізку. Пасеруйте хвилинки 3-4, засипте всі зазначені в складі рецепту приправи.
• Якщо берете свіжі овочі, наріжте їх довільно, відправте смажитися на сковороду. Заморожені овочі можна викладати без розморожування.
• Перемішайте вміст, продовжуйте смажити хвилин 5-7. Після додайте томатний соус. Знову розмішайте овочі, покладіть січені листочки м’яти.
• Через пару хвилин викладіть крупу, підсолити, перемішайте.
• Готуйте, періодично помішуючи, 5-10 хвилин на помірному вогні. Після накрийте кришкою, вимкніть плиту, дайте страві постояти хвилин 10.

Як приготувати булгур з куркою в мультиварці

Це звичайний плов, в якому в якості м’ясної інгредієнта стала курка.

Необхідно:

• Куряче філе – 350-400 гр.
• Булгур – стакан.
• Цибуля – головка.
• Морквина.
• Курячий бульйон (допустимо замінити гарячою водою) – 2 склянки.
• Приправа для плову, сіль, соняшникова олія.

Покроковий рецепт:

• Покришіть цибулину дрібним кубиком, великої стружкою потріть моркву. Обсмажте в чаші мультиварці на режимі «Смаження», закинувши спочатку цибулину, потім додавши морквяну нарізку. Смажте овочі до красивої рум’яності.
• Куряче філе поділіть невеликими шматочками, обсмажте на окремій сковорідці. Час приготування близько 15 хвилин.
• Перекладіть курочку до овочів, продовжуйте смажити разом ще 6-8 хвилин на середньому вогні.
• Засипте в чашу булгур. Відразу киньте всі призначені для плову приправи, посоліть і розмішайте вміст.
• Залийте курячий бульйон або гарячу воду. Знову розмішайте, закрийте кришку. Налаштуйте гаджет на функцію «Плов» і готуйте 20 хвилин. Потім потримайте 10 хвилин, переключивши мультю на режим «Підігрів». При необхідності збільшити час приготування.

Плов з булгуром – смачний рецепт

Я вже писала вище, що гурмани спеціально замінюють рис булгуром, вважаючи, що плов стане набагато смачніше.

Потрібно:

• Яловичина – 400 гр.
• Булгур – 250 гр.
• Вода – 0,5 літра.
• Морквина, цибулина – 1 шт.
• Часник – 5-6 часточок.
• Перець чилі – 2 стручки.
• Паприка, зіра – по щіпці.
• Кінза – кілька гілочок.
• Соняшникова олія, сіль.

Як приготувати:

• Настрогайте півкільцями цибулю, обсмажте протягом декількох хвилин.
• Порізати яловичину шматочками, викладіть до цибулі. Через 10 хвилин інтенсивного обсмажування, поріжте соломкою моркву, відправте на сковороду. Смажте ще 8-10 хвилин.
• Здобріть м’ясо зірою, підсолити. Влийте воду. Накрийте казан кришкою, варіть 30-40 хвилин.
• Перевірте готовність м’яса. Якщо воно м’яке, засипте булгур. Гарненько перемішавши вміст, додайте воду, щоб вона вище на 1-1,5 сантиметра.
• Подрібніть часник, стручки чилі, додайте в плов.
• Варіть на тихому вогні 15 хвилин. Вимкнувши вогонь, потримайте страву під закритою кришкою не менше 5 хвилин.

Кысыр – смачний і простий салат

Пісний салат з булгуру Табуле

Знаменитий східний салат з лимонною заправкою називається Табуле. Родзинкою його є величезна кількість петрушки.

Візьміть:

• Крупа – 200 гр.
• Лимонний сік – 30 мл
• Помідори – 200 гр.
• Петрушка – 110 гр.
• Зелена цибуля – 50 гр.
• Оливкова олія – 20 мл
• Чорний перець – ½ маленької ложечки.
• Свіжа м’ята – 10 гр.

Технологія приготування:

• Запарте крупу окропом на 15-20 хвилин, накривши кришкою.
• В окремій мисці змішайте сік лимона з оливковою олією. Збийте соус до однорідності, приправте перцем, сіль, знову перемішайте заправку.
• У помідорів бажано вирізати насінну частину, особливо, якщо вона рідка. М’якоть покришіть кубиками.
• Порубаєте петрушку, пір’я зеленої цибулі.
• Засипте в лимонну заправку булгур, старанно перемішайте. Додайте петрушку, помідори, цибулиння нарізку. Ще раз акуратно перемішайте.
• Прикрасьте листочками м’яти. Поставте на полицю холодильника, дайте настоятися годину. Подавайте на стіл і отримуйте задоволення від смачної страви.

Як приготувати булгур з грибами — дієтичний рецепт (пп)

За відсутність лісових грибів, використовуйте звичайні печериці. Страва – це гарнір до м’яса, хоча, його можна відразу зробити з будь-яким м’ясом. Надумаєте – кладіть шматочки м’яса одразу після лука.

Склад:

• Крупа – стакан.
• Печериці – 500 гр.
• Оук – велика головка.
• Вода – 2 склянки.
• Петрушка, сіль, соняшникова олія.

Приготування:

• Покришіть цибулю кубиками, відправте на сковороду в розігріту олію. Пасеруйте 3-5 хвилин, постійно помішуючи. Якщо вирішите робити плов, то відразу викладіть м’ясо, продовжуйте обсмажувати ще 10-15 хвилин разом.
• Наріжте гриби пластинами, викладіть в цибулеву засмажку. Коли гриби пустять сік, закладіть булгур. Зменшіть силу вогню до середнього. Смажте 5 хвилин.
• Залийте воду (гарячу), підсолити страву, продовжуйте готувати, поки вміст не закипить. Після знизьте вогонь до малого. Томіть на тихому вогні 15 хвилин.
• По закінченні часу, киньте рубану петрушку, перемішайте. Через пару хвилин вимкніть конфорку.

Рецепт супу з булгуру з м’ясом

Для приготування краще взяти яловичину на кістці.

Інгредієнти:

• Яловичі реберця – 400 гр.
• Булгур – 4 столові ложки.
• Морквина.
• Цибулина.
• Стебловий селера – 2 шт.
• Помідори – парочка.
• Зубчики часнику – 2 шт.
• Куркума – ½ маленької ложки.
• Соняшникова олія – 3 ложки.
• Вода – 3 літри.

Приготування:

• Промийте м’ясо, складіть у каструлю, залийте водою. Варіть до готовності 1,5-2 години.
• Наріжте довільно овочі, обсмажте, закладаючи по черзі цибуля, часник, морква, помідори, селеру.
• Посипте овочі куркумою, протушкувати їх приблизно 5-10 хвилин. Перекладіть в каструлю з готовим м’ясом.
• Через 5 хвилин засипте булгур. Дайте закипіти, варіть 10-15 хвилин.

Булгур з гарбузом – відео-рецепт каші

Чудова каша, з цукатами і гарбузом. Раджу почати знайомство ваших дітей булгуром саме з такого смачного страви. Впевнена, що і дорослі не відмовляться. Приємного апетиту!