Перше знайомство з цим видом капусти мене не вразило – смакові очікування не збіглися з вишуканим назвою. Однак, розібравшись, як просто і смачно приготувати савойську капусту, прийшла до висновку, що даремно втратила стільки часу, уникаючи її. Овоч неймовірно корисний для здоров’я, оскільки перешкоджає старінню, активно протидіє канцерогенів, допомагає схуднути.

Незвичайного назви капуста зобов’язана графству Савойя, в якому їй почали вирощувати першими. В останні роки на неї звернули увагу всі, хто прагне харчуватися правильно і різноманітно. Що можна приготувати з савойської капусти? Смачний суп, борщ або щі. Додайте голубці, які виграють перед приготованими з білокачанної капусти, завдяки своїй ніжності і швидкості приготування. Капусту тушкують, запікають, смажать. В запропонованій збірці ви знайдете рецепти на будь-який смак. Об’єднує їх одне: всі вони неймовірно смачні, страви готуються швидко і просто.

Голубці з савойської капусти – простий рецепт

Голубці з цього виду капусти завжди виходячи неймовірно ніжними, швидше готуються.

Знадобиться:

• Савойська капуста – вилок.
• Свинячий фарш – 500 гр.
• Відварений рис – 400 гр.
• Морква – 4 шт.
• Цибулю – 2 голівки.
• Томатне пюре – 250 мл
• Сметана 15% – 250 мл
• М’ясний бульйон – 1-2 склянки.

Покроковий рецепт:

Заздалегідь зваріть рис, щоб він встиг охолонути. Не обов’язково його доводити до повної готовності, оскільки попереду гасіння.

Приготування голубців почнемо з класичної підготовки качана капусти. Виріжте качан.

Перекладіть качан в каструлю з водою, накрийте кришкою. Дайте закипіти, варіть 20 хвилин.

Налийте в глибоку посудину холодну воду, швидко перекладіть в неї капусту. Розберіть качан на листочки. Листя відокремляться досить легко, а рукам не буде гаряче.

Розправте кожен листочок на дошці, виріжте товсту частину, яка завжди є у великих листя і в голубцях здається грубою. З великих половинок вийдуть голубці цілком нормального розміру.

Покришіть цибулю дрібним кубиком, моркву потріть на тертці з великими отворами. Закиньте смажитися спочатку цибульну нарізку.

Коли цибуля підрум’яниться, додайте на сковороду моркву. Обсмажуйте овочі до красивого рум’яного кольору.

Додайте до остившему рісу фарш, овочеву суміш. Добре розмішайте вміст миски. Фарш краще розбавити іншим видом м’яса – куркою, яловичиною, інакше буде жирновато.

Підсолити начинку, здобріть перчиком, знову перемішайте.

Налийте на дно жароміцної форми половину томатного соусу. Викладіть на край капустяного листа ложку начинки, скрутіть класичним способом – конвертиком.

Укладіть заготовки у форму. Зверху залийте залишками соусу, розведеною водою сметаною.

Запікайте в духовці, прогрітій при 180 про С. Налаштуйте таймер на 30-35 хвилин. Або складіть у каструлю, залийте бульйоном і тушкуйте протягом години.

А це результат наших клопотів, пригощайтеся!

Ліниві голубці з савойської капусти – дуже смачний рецепт

Неймовірно цікавий підхід до приготування ледачих голубців. Подивіться, не пошкодуєте.

Салат з савойської капусти з крабовими паличками

Скрізь, де в складі рецепту включена звичайна капуста, її можна замінити савойським виглядом. Салат від цього тільки виграє – стане ніжніше.

Беремо:

• Капуста – 350 гр.
• Крабові палички – 100 гр.
• Часник – пара зубчиків.
• Волоські горіхи – 45 гр.
• Лимон.
• М’ята – 350 гр.
• Оливкова олія – 2 столові ложки.
• Сіль.

Як готувати:

• Нашаткуйте капусту.
• Ядра волоських горіхів спочатку обсмажте на сковороді без масла, потім дрібно покришіть.
• Порубаєте часник і гілочки м’яти.
• Додайте лимонний сік в олія оливи, закиньте часник, розітріть суміш. Влийте в капусту, розмішайте, дайте настоятися не менше години.
• Поріжте кільцями палички, введіть в салат, знову перемішайте вміст. Зверху прикрасьте горіховою крихтою.

Салат з беконом і капустою

Ситний салат з савойської капусти з беконом, який дозволяється замінити копченою ковбасою або курячим м’ясом, якщо хочете знизити калорійність страви.

Склад:

• Савойська капуста – 550 гр.
• Бекон (копчений) – 250 гр.
• Оливкова олія – ложка.
• Часникові часточки – 2 шт.
• Лимонний сік – маленька ложечка.
• Яйце.

Приготування:

• Покришіть качан тонкою соломкою, обшпарте окропом. Через хвилинку злийте рідину, відіжміть.
• Поріжте бекон (ковбасу) пластинами. Обсмажте в олії на сковороді. Перекладіть бекон в салатник, в цьому маслі обсмажте часник порізаний дольками.
• Напередодні відваріть яйце, покришіть його кубиками.
• З’єднайте всі інгредієнти в салатниці, залийте маслом, що залишилися на сковороді після смаження. Розмішайте салат і кличте домочадців за стіл.

Як приготувати тушковану савойську капусту

В цьому блюді тільки корисні овочі і трави, тому калорійність настільки низька, що не гріх і попросити добавки.

Знадобиться:

• Савойська капуста – качан.
• Помідори – 2 шт.
• Болгарський перець.
• Морквина.
• Цибуля – головка.
• Прованські трави – щіпка.
• Часник – 3 часточки.
• Цукровий пісок – маленька ложка.
• Оливкова олія – 4 ложки.
• Петрушка – 2-3 гілочки.
• Сіль, перець.

Як загасити:

• Видаліть верхні листки з качана, нашаткуйте вилок.
• Порубаєте часточки часнику, покладіть в олію, розігріте на сковороді. Обсмажте, помішуючи, з хвилинку.
• Відправте до часнику шинковану капусту. Посипте цукром, посоліть, поперчіть, перемішайте.
• Продовжуйте обсмажувати разом протягом 5 хвилин.
• Дрібно покришіть головку цибулі. У перцю вирізати насінну частину, наріжте м’якоть соломкою. Дрібно поріжте помідори, натріть стружкою морквину.
• Закладіть на сковороду, знову перемішайте. Обсмажуйте на невеликому вогні до готовності капусти.

Савойська капуста, запечена в духовці з вершками

Інгредієнти:

• Середній качан капусти – ½ частину.
• Жирні вершки – 2 чашки.
• Оливкова олія – 2-3 ложки.
• Діжонська гірчиця – 2 столові ложки.
• Перець, сіль, улюблені приправи.

Приготування:

• Розділіть половину вилка на 6-8 частин. Викладіть в жароміцну форму.
• В окремій посудині змішайте вершки з гірчицею, підсолити і поперчіть соус. Залийте шматочки капусти.
• Здобріть приправами, поставте форму в духовку. Готуйте при 200 С протягом 30-35 хвилин. Якщо помітите, що верх почав підгоряти, накрийте форму листом фольги.

Смачні котлети з савойської капусти

Легкі приємні на смак, вони сподобаються всім, хто любить капустяні котлети.

Знадобиться:

• Капуста – 500 гр.
• Яйце.
• Манна крупа – 2 великі ложки.
• Молоко – 50 мл
• Панірувальні сухарі – 3 великі ложки.
• Вершкове масло – 20 гр.
• Сіль – щіпка.

Як приготувати:

• Качан капусти розберіть на листя, тонко нашаткуйте соломкою. Складіть в каструлю, влийте молоко.
• Тушкуйте протягом 15 хвилин, зробивши тихий вогонь, після закипання. Пару раз перемішайте вміст.
• Введіть манку, старанно перемішайте. Продовжуйте тушкувати на малому вогні 5 хвилин. Вимкніть конфорку, охолодіть масу.
• Розбийте в фарш яйце, розмішайте.
• Сформуйте овальні котлетки, обваляйте сухарями.
• Обсмажте до рум’яної скоринки на помірному вогні. Подавайте зі сметаною.

Заливний пиріг з савойської капусти

Капустяні пироги з цього виду капусти виходять не гірше, ніж зі звичайної, білокачанної. Спробуйте спекти, і ви самі в цьому переконаєтеся. Пропоную рецепт найпростішого, відкритого заливного пирога.

Інгредієнти для начинки:

• Капуста – 300 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Сіль, перець.

Для тіста:

• Борошно – 6 столових ложок.
• Яйця – 3-4 шт.
• Розпушувач – ½ маленької ложки.
• Сметана – 5 великих ложок.
• Майонез – 3 ложки.
• Вершкове масло – велика ложка (для промаслення форми).
• Кунжут для посипання пирога.

Як спекти:

• Наріжте соломкою капусту, викладіть в промаслений жаростійку форму шаром в 1 сантиметр.
• Зваріть яйця, покришіть кубиком, розкидайте по капусті. Підсолити начинку, трохи поперчіть.
• Приготуйте тісто, змішавши в ємності сметану з майонезом. Вбийте сирі яйця. Розколотіть, невеликими порціями введіть борошно. Замісіть рідке тісто.
• Залийте тістом начинку, посипте кунжутом. Поставте випікатися в духовку при 180 про С. Час приготування 30 хвилин. Про готовність підкаже рум’яна кірочка на заливці.

Смачний борщ з савойської капусти

Якщо виключіть зі складу рецепту буряк, то приготуєте смачні щі.

Потрібно:

• Савойська капуста – вилок.
• Картопля – 5 бульб.
• Буряк, велика.
• Морквина.
• Часник – 2 зубчики.
• Цибуля – ½ головки.
• Вода – 2 літри.
• Томатний сік – 250 мл
• Сіль, паприка, перець.

Як зварити:

• Наріжте буряк брусочками картоплю поділіть суповий соломкою. Потріть моркву на терці з великими отворами. Нашаткуйте вилок соломкою.
• Як вчинити з цибулею, вирішуйте самі. Його можна покришити кубиками і обсмажити в малій дещиці олії. Залийте томатний сік, тушкуйте кілька хвилин. Але якщо ви вважаєте калорії і уникаєте жирного, пропустіть цей етап.
• Закип’ятіть воду, опустіть підготовлені овочі. Спочатку закладайте буряк, через 10 хвилин інші овочі.
• Коли буряк з картоплею звариться, перекладіть засмажку. Якщо вирішите не смажити цибулю, то покришіть його, киньте в каструлю, влийте сік.
• Посоліть борщ, поперчіть, додайте паприку. Проваріть вміст 2-3 хвилинки, вимкніть і дайте борщу трохи постояти.

Рецепт приготування маринованої капусти (на зиму)

Для маринування годиться капуста пізнього сорту.

Візьміть:

• Капуста – вилок.
• Вода – літр.
• Перець горошинками – 7 шт.
• Сіль – 50 гр.
• Столовий оцет – 300 мл
• Цукор – 65 гр.

Як маринувати:

• Покришіть качан соломкою, покладіть в каструлю, трохи утрамбуйте.
• Налийте у миску воду, засипте цукор з сіллю, влийте оцет. Розмішуйте до повного розчинення кристалів.
• Залийте капусту, закрийте. Через добу спробуйте, при необхідності потримайте ще добу.

Відео-рецепт приготування супу з капусти

Чудовий супчик з беконом. Легкий, але ситний одночасно. Дивіться, повторюйте дії автора рецепта, і нехай савойська капуста стане частим гостем на вашому столі. Приємного апетиту!