Гречана крупа — популярний продукт, що використовується для приготування гарнірів, каш. Її можна їсти на сніданок, щоб замінити пластівці, або в якості святкового страви на обід або вечерю. Ця крупа відмінно поєднується зі свинячими фрикадельками, курячими ніжками, крильцями, з веганским гарніром з спаржі або навіть японським соусом місо.

Незважаючи на видиму простоту процесу варіння, приготувати смачну гречану кашу не так легко. Якщо порушити пропорції інгредієнтів, або перетримати крупу на плиті, вийде розмазня або тверде зерно, плаваюче в незрозумілій рідині.

Розкриємо кулінарні секрети приготування гречки на воді, молоці, на грибному бульйоні, з додаванням олії, інших продуктів. Розглянемо, як правильно томити її в мультиварці, мікрохвильовій печі, духовці, сковороді, безліч інших варіантів.

Як варити гречку на воді в каструлі: пропорції

Спочатку потрібно правильно вибрати крупу при покупці. Для хорошої каші важливо, щоб гречка була необробленою, тобто не пропареної. Так збережеться її смак, аромат.

Що стосується ємностей для готування, найкраща на сьогоднішній день — це глибока каструля з товстим дном. Добре підійде для цієї ролі чавунний казанок з щільною, важкою кришкою.

Як приготувати гречку:

• Слід перебрати її і промити в прохолодній воді. При сортуванні важливо, щоб зернятка були однакового розміру, в готовому гарнірі не повинно знаходитися камінчиків, неочищених включень.
• Промити крупу можна з застосуванням дрібного сита і води. Процес треба продовжувати кілька разів, доки рідина не стане прозорою і чистою. Після чого потрібно дати зернам трохи просохнути.
• Перед приготуванням крупи її обов’язково прожарюють на сковороді, так вона дасть необхідний горіховий присмак, аромат. Просмажена гречка стає розсипчастою, краще вбирає в себе соуси, олію
• Прожарювання триває 5-6 хвилин, не більше. При смаженні вона повинна трохи потріскувати, але не підгоріти. Як тільки від гречки з’явиться характерний аромат, можна відразу додавати її в киплячу воду.

Важливо! Пропорція для варіння — 1 частина крупи, 2 частини рідини. Якщо прожарювання ведеться в тій же посуді, де буде готуватися гречка, її просто заливають окропом. Вода повинна покривати зернятка так само, як і при варінні плову — на 2-2,5 пальця.

Як тільки вона закипить після закладки крупи, знімають з неї піну, зменшують вогонь до мінімуму. Закривають щільною кришкою каструлю, не відкривають до закінчення процесу приготування. Вода повинна ледве-ледве кипіти, утворюючи пару всередині посуду.

Скільки варити гречку: від 8 до 15 хвилин.

У процесі готування кашу не можна заважати. Коли мине належний час, крупа повинна бути трохи жестковатой, вологою. У цей момент слід покласти в неї масло (20 г), вимкнути плиту, залишити її дозрівати близько 15 хвилин. Так гречана каша придбає ніжний вершковий присмак, дійде до готовності.

Щоб прискорити цей процес і створити якусь подобу російської печі, каструлю можна добре укутати декількома шарами газети, зверху накрити ковдрою. Приготований таким способом гарнір вийде м’яким, розсипчастим.

Варимо гречану кашу в мультиварці на гарнір

Для приготування крупи також можна скористатися побутовими «помічниками», наприклад, мультиварка.

Інгредієнти

• Крупа — 1,5 мультистакана;
• Вода — 3 мультистакана;
• Сіль — ½ ч. ложки;
• Вершкове масло — 20 р.

Спочатку потрібно підготувати гречку також, як для звичайної варіння, перебрати, промити зернятка.

Після цього виставити на пристрої режим «Смаження», прожарити зернятка 2-3 хв. Прожарену таким способом, воно стане розсипчастим.

Після прожарювання майбутній гарнір заливають подвійним об’ємом води, ставлять на режим «Гречка». При відсутності цієї опції: на позначку — «Рис» або «Крупи».

Вариться гречка по часу в мультиварці зазвичай — не більше півгодини. Саме за цей період гарнір доходить до кондиції. Після спрацьовування таймера потрібно додати 1 ложку масла і залишити його упрівати на 10 хвилин.

Варимо гречку в мікрохвильовій печі

Щоб приготувати смачний гарнір можна також скористатися СВЧ-піччю. Мікрохвильовка допоможе заощадити час, а запарена таким способом ядриця не поступається за смаковими якостями вареної гречки.

Інгредієнти

• Крупа цільна або ядриця — 160 г;
• Окріп — 750 мл;
• Сіль — 1/2 ч. л.

Гречку підготувати, залити її окропом і поставити в СВЧ-піч на 3 хвилини. Потужність розігріву — 700 Вт. Обережно витягнути посудину і поставити кашу упрівати на півгодини в тепле місце.

Також є інший схожий рецепт

Інгредієнти

• Гречка — 165 г;
• Окріп — 2 гранованих склянки;
• Масло — 2 ст. ложки;
• Сіль — ½ ч. ложки.

Залити крупу окропом, поставити в СВЧ-піч на 5 хв, на максимальну потужність. Після цього потрібно акуратно витягнути посудину, посолити кашу, перемішати. Поставити її ще раз на такий же час. Варену гречку присмачити олією і подавати.

Рецепт без смаження на сковороді

Цей спосіб підійде тим, хто любить не розсипчасту, а в’язку кашу. Для такої страви знадобиться:

Інгредієнти

• 1 частина гречаної крупи;
• 3-3,5 частин води.

Підготувати ядрицю слід так само, як і в інших випадках, за винятком прожарювання.

За цим рецептом гречану крупу для каші заливають водою, доводять до кипіння. Після цього її солять за смаком, вогонь зменшують до мінімуму і варять півгодини під кришкою. Готову кашу заправляють вершками і бананом.

Як варити гречку в духовці

Приготувати кашу можна за допомогою духовки. Для того, щоб зварити гречку, потрібно буде взяти керамічний горщик. Пропорції такі:

Інгредієнти

• 2 чашки крупи;
• 3 чашки води;
• сіль і масло за смаком.

Для варіння гречану крупу заливають окропом і ставлять в нагріту до 180 З духовку. Відразу ж після цього вогонь зменшують до 110 З і томят 3 години. Після цього вимикають духовку і залишають кашу доходити до готовності в процесі охолодження стінок шафи.

Також є ще один цікавий рецепт приготування гречки в грибному бульйоні. Замість води беруть таку кількість рідини, томят крупу в духовці. У цьому випадку блюдо придбає характерний грибний смак і аромат.

Як приготувати гречану кашу з тушонкою

Інгредієнти

• Крупа — 1,5 ст.;
• Окріп — 600 мл;
• Тушонка — ½ л банку;
• Цибулина — 1 шт.
• Сіль і перець.

Наявний потрібно розтопити жир, обсмажити на ньому цибулю до золотистого кольору приблизно 5 хвилин, після цього додати тушонку, гречку.

Покрити все окропом, посолити.

Потрібно, щоб рідина покривала масу на 2-3 пальця. Потім закрити кришкою і на тихому вогні тушкувати 20 хв.

Після википання води довести до готовності, добре обгорнувши і поставивши в тепле місце.

Як правильно варити гречку на молоці та воді для дитини

Інгредієнти

Для дітей від 1 року варіння гречки проводиться суто на воді, а також з додаванням молока.

Пропорції зерна і рідин: 1:1:1. На початковому етапі гречану ядрицю доводять до напівготовності на воді протягом 20 хвилин, потім додають молоко і цукор (кількість останнього — за смаком), тушкують ще 10 хвилин.

Після цього дають каші трохи постояти і подають до столу.

Рада! Малюкам 7-8 місяців замість цукру можна застосовувати фруктозный сироп.

Як приготувати гречку без варіння

Прихильники здорового харчування нерідко обходяться зовсім без варіння при запарюванні крупи. Один з варіантів буде розглянуто нижче.

Для розсипчастої гречаної каші по цьому рецепту знадобиться:

Інгредієнти

• Цілісна крупа або ядриця — 165 г;
• Кипляча вода — 500 мл;
• Кількість смакових добавок (цукру, солі) за бажанням.

Промиту і прогартовану гречку слід залити окропом у термостійкої посуді, укутати і поставити упрівати на годину-півтора. Через зазначений час вона дозріє.

Як варити гречану кашу в пакетиках на воді в каструлі

Багато зайняті жінки використовують швидкий спосіб приготування гречки. Це варіння в пакетиках. Вона економить час. Хоча, смак такий гречки буде трохи гірше, ніж необробленої пором.

Інгредієнти

• 2 пакетика крупи вагою 100 г;
• Вода — 3 л;
• Вершкове масло — 2 ст. л.;
• 4 середніх щіпки солі.

Закип’ятити воду, покласти туди пакет із гречкою. Скільки хвилин варити по часу? 10-15 хвилин, якщо планується використовувати крупу як гарнір. Для каші готувати гречку потрібно на 5-10 хвилин довше. Тут потрібна більш ніжна консистенція.

Пропорції води і гречки

Для розсипчастого гарніру потрібно взяти крупу в 1,5–2 рази менше, ніж рідини. Наприклад, 1 склянка гречки на 2 склянки води, сіль — 0,5 ч. ложки. Або 2 чашки крупи, 3 чашки рідини і 1/3 ст. ложки солі.

Скільки води взяти для в’язкої каші? Норма рідини в цьому випадку збільшується до 3-3,5 рази в порівнянні з об’ємом крупи. Наприклад, беруть на 2 склянки крупи 5 склянок води. Що стосується солі, то на таку кількість каші досить ½ ст. ложки.

Скільки вариться гречка за рецептом, залежить від того, який консистенції потрібно досягти. Для більш розсипчастою каші достатньо 25 хвилин, якщо потрібна більш в’язка маса, що часу піде більше — 30-35 хвилин.

Що додати до гречки

До ранкової гречаної каші можна додати мигдальне або кокосове молоко і бананові шматочки. Також гарні будуть:

• Сухофрукти у вигляді родзинок, кураги, чорносливу;
• Будь-які горіхи: кешью, кедрові, волоські;
• Печені фрукти: яблука або груші.

До гарніру можна додати:

• обсмажені скибочки бекону;
• запечені курячі стегенця;
• будь-які тушковані гриби-печериці або білі з соусом;
• зелений цибулю з яйцями;
• соус місо з грибним бульйоном;
• фарш з болгарським перцем, томатами.

Варіантів різноманітних підлив і соусів безліч, можна поєднувати кашу з фруктами і ягодами, йогуртом, сиром, будь-яким м’ясом, овочами, наприклад, тієї ж капустою і горошком. Також є величезна кількість рецептів салатів з нею. Тепер, коли відомі всі тонкощі приготування цієї примхливої крупи, можна без праці освоїти більш складні страви з цим продуктом.