Кляр і риба ніби створені один для одного. Горбуша в клярі – чудове тому підтвердження. Для сухуватою риби оболонка з тіста – порятунок. Не тільки збереже соки, але і додасть свою смакову нотку. На цій сторінці зібрані кращі рецепти горбуші, що неодноразово перевірено і схвалено купою їдців. Оскільки, завдяки кляру, ви виконаєте головну задачу кулінарів: смажена рибка вийде соковитою.
Рибу їдять гарячою, подаючи з будь-яким гарніром або овочевим салатом. Хороша горбуша і в холодному вигляді, її зручно брати з собою в дорогу, на морі, збираючись на дачу.
Горбуша в клярі на сковороді (з майонезом)
Розповім і покажу по кроках, як приготувати смачну страву. розібравшись, ви впораєтеся з рецептом будь-якої складності, оскільки заміс кляру і обсмажування рибки скрізь однакові, різняться лише інгредієнти.
Знадобиться:
- Горбуша, філе – 1 кг
- Борошно – 1,5 великі ложки.
- Сіль — за смаком.
- Майонез – 3 великі ложки.
- Яйце.
Покроковий рецепт:
Розбийте в миску яйце, трохи підсолити, враховуючи, що в майонезі також міститься сіль. Додайте майонез, гарненько розколотіть суміш.
Засипте борошно, оскільки її трохи, то додавайте одразу всю, але над грудочками попрацюйте, щоб їх не було.
Замісіть тісто, консистенції, як на фото. Спробуйте на сіль, підкоригуйте на сіль.
Підготуйте рибу. Помийте тушку, випатрайте, обріжте хвіст, плавники, видаліть голову. Далі дійте на свій розсуд. Можна розділити рибу на філе, видаливши хребет і порізати м’ясо невеликими шматочками. Або вчинити простіше – поділити тушку горбуші стейками, але товщиною не більше 0,5 сантиметра. Рибку раджу ще раз трохи підсолити.
Умочіть кожен шматочок в тісто, викладіть на сковороду. Масло обов’язково гарненько розжарте, щоб заготовки не прилипали до дна.
Смажте шматочки на помірному вогні, поки знизу не з’явиться золотава рум’яність.
Переверніть, трохи зменшіть потужність вогню (але не до мінімуму). Продовжуйте смажити рибу до готовності і появи рум’яної скоринки. Не забувайте, що друга сторона, як правило, готується набагато швидше, тому не йдіть далеко від плити.
Діставши готову страву з сковороди, обов’язково спочатку покладіть на паперову серветку, щоб вбралося зайве масло. Через кілька хвилин перекладіть рибу на тарілку.
