Тісто на кистибий – 4 рецепта м’якого і ніжного тіста

Здрастуйте, дорогі читачі! Сьогодні я хочу розповісти вам, як приготувати тісто на кыстыбый. Я вперше скуштувала такі коржі, коли приїхала до Уфи. Вони мені так сподобалося, що я тут же вирішила роздобути собі рецепт. Мої домашні теж оцінили їх по достоїнству, навіть у піст можна їсти.

Головне — правильно завести тісто, щоб воно було м’яким. Зробити це можна з використанням молока, кефіру або сметани. Якщо дотримуватися рецептуру, то будь-який варіант тесту у вас вийде дуже ніжним і еластичним.

Кыстыбый — татарське національне блюдо, ще називають Кузикмяк. Їх можна їсти як окремими коржами, змастивши вершковим маслом або додавати начинку. Я віддаю перевагу використовувати картоплю з обсмаженою цибулею, але можна доповнювати смаженими грибами, зеленню, сиром або м’ясом. Ще їла з звичайної пшоняною кашею, теж цікаве наповнення. Загалом, можете фарширувати всім, чим ви любите, тут вже кожен орієнтується на свій смак.

Класичний рецепт м’якого тесту на кыстыбый на воді без яєць

Якщо ви ще не знаєте, як зробити кузикмяк по-татарськи, рекомендую почати з цього варіанту. смажені пиріжки виходять смачними, хрусткими і м’якими.

Вам знадобиться:

  • 150 мл води;
  • 1 ч. л. цукру;
  • сіль за смаком;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 350 — 400 г борошна.

Як приготувати:

1. У глибокому посуді змішайте воду з сіллю, цукром і маслом. Потім потроху всипайте борошно, постійно помішуючи. Тісто має вийти круте.

2. Перекладіть його на стіл і почати замішувати руками до однорідного стану. Перекладіть в миску, накрийте рушником або харчовою плівкою і дайте відпочити 30-40 хвилин.

Цікаве:  Смачний пиріг за кілька хвилин, від якого всі домашні будуть в захваті

3. Розгортайте як можна тонше. Для формування коржів можна використовувати звичайну тарілку, яка підходить під діаметр сковороди.

4. Обсмажте на сухій сковороді без олії з двох боків до золотистої скоринки (це приблизно по 2 — 3 хвилини). Начиніть кожну корж товченою картоплею, в начинку можете додати злегка обсмажену цибулю і нашатковану зелень. Зверху намажте вершковим маслом.

Все, кыстыбый готовий. Перед таким приголомшливим запахом точно ніхто не встоїть 🙂 Так, в Уфі мені ще сподобалися курники з начинкою з картоплі і курячого м’яса. Рекомендую спробувати! Як приготувати тісто, дивіться в іншій статті.

Тісто на кыстыбый – рецепт на молоці та яйцях

У такому варіанті напівфабрикат для коржів буде трохи м’якше, ніж у попередньому варіанті. Яйце додасть йому пористість, приємний смак і колір. Масло ж додасть легкий вершковий смак і аромат.

Інгредієнти:

  • 250 мл молока;
  • 1 яйце;
  • сіль за смаком;
  • цукор за смаком;
  • 50 г розтопленого вершкового масла;
  • 2 склянки борошна.

Етапи приготування:

1. В молоко збийте яйце, додайте сіль, цукор і гарненько збийте.

2. Влийте олію в отриману суміш додайте 1 склянку просіяного борошна. Ретельно все перемішайте. Всипте ще 1 склянку просіяного борошна і замішують вже руками.

3. Коли тісто придбає однорідну консистенцію, відкладіть його вбік на 30 хвилин.

Цікаве:  Пісні булочки – 6 рецептів булочок на дріжджах і без дріжджів

4. Розділіть на 16 частин, які потім скачайте в кульки. З ними потім дуже зручно працювати, вони швидко розкочуються до потрібного розміру і товщини.

5. Обсмажувати тонкі коржі також слід на сухій сковороді з двох сторін до рум’яної скоринки.

З такої невеликої кількості інгредієнтів у вас вийде 16 смачних татарських коржів кузикмяк. Приємного апетиту!

Простий рецепт тіста на кыстыбый по-татарськи з картоплею на кефірі

Коржі з тіста, замішані на кефірі, виходять більш м’якими і ніжними. За смаком страва дуже нагадує пироги з картоплею, але менш жирні, а смак начинки більш виражений.

Вам знадобиться:

  • 600 г борошна;
  • 300 г кефіру;
  • 1/2 ч. л. соди;
  • 1/2 ч. л. солі;
  • 1 яйце;
  • лимонний сік або оцет;
  • 2 ст. л. соняшникової олії.

Для начинки:

  • 1 цибулина;
  • 1 кг картоплі;
  • сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Поставте варитися очищену картоплю для начинки.

2. У глибокий посуд всипте борошно, додайте яйце, кефір і сіль. Потім додати гашену соду (погасите лимонним соком або оцтовою кислотою). Влийте соняшникову олію і ретельно перемішайте суміш. Замішуйте до щільного однорідного стану — тісто готове.

3. Поріжте цибулю на невеликі кубики і обсмажте до золотистого кольору на рослинній олії. Сварившийся картопля розімніть в пюре, додайте цибулю, сіль, перець і будь-які спеції на ваш розсуд.

4. Розділіть тісто на порції, тонко розкачайте у вигляді кола і випікайте на сухій сковороді. Потім на кожну гарячий корж викладіть 2-3 ст. л. картопляної начинки і згорніть навпіл.

Цікаве:  Варення з костяниці на зиму: 4 рецепту приготування в домашніх умовах

Рекомендую змастити кожну начинену корж невеликим шматочком вершкового масла, це зробить її ароматною, ніжною і позбавить від сухості.

Як приготувати ніжне тісто на кыстыбый на сметані?

М’яке, еластичне, приємне в роботі, смачне і ароматне — саме таке тісто вийде у вас, якщо будете слідувати цим рецептом. Зробити його дуже просто, адже всі інгредієнти напевно знайдуться на вашій кухні.

Необхідні інгредієнти:

  • 175 мл (1 яйце + молоко);
  • 90 г розм’якшеного вершкового масла;
  • 350 г борошна;
  • 1/2 ч. л. солі;
  • 1/2 ч. л. соди;
  • 2 ст. л. сметани.

Як приготувати:

1. У мірний стакан розбийте яйце, долийте необхідну кількість молока до позначки 175 мл. Влийте яйце з молоком в миску, додайте розм’якшене масло, сметану, просіяне борошно, сіль і соду.

2. Замішайте тісто і дайте йому полежати 30 хвилин. Воно за цим рецептом виходить дуже м’яке і еластичне.

Розділіть готову масу на частини і розкачайте в тонкі коржі. Обсмажте їх по черзі на сухій сковороді по 1 хвилині.

Ось таким різноманітним може бути кыстыбый. Пробуйте, експериментуйте і дивуйте членів родини цим чудовим блюдом татарської кухні.

Якщо вам сподобалися рецепти, поділіться ними зі своїми друзями. напишіть в коментарях, який варіант вам сподобався найбільше? Обов’язково напишіть про ваші варіанти начинок і про успіхи в приготуванні. Удачі і до швидких зустрічей!