Мигдаль – популярний горіх з приємним смаком і легким ароматом. Він містить безліч корисних речовин, цінних жирів і широко використовується в кулінарії. Його їдять без попередньої обробки, використовують як добавку до салатів, других страв і десертів. З нього роблять навіть муку, яка відмінно заміняє пшеничне.
Мигдаль коштує недешево, тому важливо знати, як зберігати його в домашніх умовах в очищеному і неочищеному вигляді, щоб він не зіпсувався раніше часу.
Вибір мигдалю
Щоб термін придатності мигдалю був максимально довгим, важливо зробити правильний вибір при купівлі горіхів. Звертають увагу на наступні параметри:
- Форму і розмір. Горіхи повинні мати правильну каплеподібну форму, яка нагадує насіння соняшнику. Важливо, щоб всі горіхи мали однаковий розмір. Це говорить про те, що вони були зібрані в один час.
- Зовнішній вигляд. Колір повинен бути рівномірним, без іржавих, пліснявих та інших плям, отворів, які говорять про поразку комахами.
- Запах. Легкий специфічний мигдальний аромат говорить про свіжість продукту. Гіркий, прогірклий запах – ознака псування.
- Вологість. Мигдаль повинен бути сухим, але не пересохшим. Важливо, щоб ядра не були отсыревшими. Це перевіряють, надкусывая горіх. Якщо він занадто твердий, але не хрусткий, значить, його пересушили. Якщо м’який і тягучий, значить, продукт відсирів.
- Шкаралупу. Вона повинна бути твердою, з рівномірним забарвленням, без плям, відколів й інших ушкоджень.
Горіхи в шкаралупі мають більший термін придатності. Тому для тривалого зберігання вибирають саме такий мигдаль.
Рада! Мигдаль на вагу коштує дешевше, ніж вже упакований продукт, і перевірити його якість простіше.
