Зберігання зеленого мигдалю
Зелений мигдаль рідко зустрічається на полицях магазинів. Якщо ж вдалося придбати цей корисний і смачний продукт, важливо забезпечити йому правильне зберігання.
Зазвичай молоді зелені мигдальні горішки зберігають у холодильнику, краще у вакуумній упаковці. Якщо такої можливості немає, мигдаль складають у герметично закриту пластикову тару або поліетиленовий пакет. Зберігають продукт в овочевих ящиках.
Деякі господині заморожують зелений мигдаль. Попередньо його упаковують в поліетиленовий пакет або вакуум.
Важливо! На зеленій горіховою оболонці не повинно бути ні краплі рідини. У противному випадку продукт почне пліснявіти і гнити.
Оптимальні умови зберігання
Оптимальні умови зберігання залежать від того, в оболонці або без неї був куплений мигдаль. У списку представлені основні показники:
- Вологість. Максимальна вологість для очищених і неочищених горіхів – 75%. Якщо показники будуть вищими, горішки покриються цвіллю і придбають прогірклий запах.
- Температура. Для горіхів у шкарлупі оптимальні показники – +16…+18°C. Для очищених ядер підходить температура +4…+10°C.
- Освітлення. Мигдаль зберігають у сухому темному місці. Сонячні промені руйнують деякі корисні речовини в складі продукту.
Термін придатності
Скільки зберігається мигдаль, залежить від його виду і способу зберігання:
- очищені ядра в холодильнику – півроку;
- у морозильній камері продукт лежить без зміни смаку і хімічного складу до року;
- при кімнатній температурі ядра без шкаралупи зберігаються не більше 2 місяців;
- неочищений мигдаль при правильному зберіганні не зіпсується протягом 12 місяців.
Зіпсований мигдаль має прогірклий запах і неприємний смак. З часом в ньому корисні речовини руйнуються. Вживати зіпсований продукт в їжу небезпечно для здоров’я.
Зверніть увагу! При купівлі мигдалю в упаковці орієнтуються на терміни придатності, вказані виробником.
