Солодке варення з вишні, зварене з кісточками – найбільш простий спосіб обробити ягоди і заготовити десерт на зиму. Воно не вимагає великих витрат часу і сил, чого не скажеш про варення без кісточок, з рецептами якого я вже знайомила вас. Про смакові якості ласощів давно вже ходять гарячі суперечки. Багато хто вважає, що саме збереження кісточки надає варенню більш яскраві ароматні нотки, мигдальний смак, насичений смак. Правда, у десерту є один істотний недолік: зберігати його дозволяється не більше, оскільки при тривалому зберіганні з кісточок виділяється шкідлива синильна кислота. Втім, завдати шкоди організму ніхто не встигає, так як ласощі рідко затримується на полицях погребів – швидко з’їдається дочиста.

Варення з кісточками є найпопулярнішим у господинь, незважаючи на те, що за чаюванням ви будете виглядати неестетично. Але іноді так приємно поплюватися в колі рідних або друзів за приємною бесідою, погодьтеся? А в колі однодумців і засудити буде нікому. У збірці зібрані самі прості і швидкі рецепти заготівлі вишні з кісточкою на зиму.

Варення з вишні з кісточками на зиму – простий рецепт

Це класичний рецепт приготування смачного варення на зиму. Вариться простіше простого, десерт порадує гарним рубіновим кольором, відмінним мигдальним смаком.

Знадобиться:

• Вишня з кісточками – 2 кг.
• Цукровий пісок – 2 кг.
• Вода за необхідності – близько склянки.

Як зварити:

Підготуйте ягоди до роботи: переберіть, видаливши сміття і черешок. Обполосніть, злийте рідину.

Засипте цукром.

Акуратно розмішайте вміст, залиште на столі години на 2-3 не менше, щоб ягідки пустили сік.

Поставте варитися на маленький вогонь. Прогрівайте вишню повільно, поспішати в даному випадку не варто. На початку варіння вирішите, варто підлити воду. Якщо в ягодах достатньо свого соку, то додавання рідини краще уникнути. Ще один момент. У разі, якщо сиропу вийде забагато, після закипання десерту злийте зайвий.

Коли маса закипить, обов’язково зніміть піну. Робіть це під час всього процесу варіння, інакше ласощі не буде довго зберігатися. Варіть 20 хвилин.

Вимкніть конфорку. Дайте варенню повністю охолонути. Потім поверніть на плиту, доведіть до закипання, проваріть ще 15 хвилин, щоб ягідка уварилась. Такий спосіб варіння збереже ягоди цілими і не зморщеними.

Одночасно стерилізуйте банки і кришки. Розлийте готовий десерт по банкам. Закрутіть гвинтовими кришками або загорніть під залізну.

Остудіть, перевернувши догори дном, потім перенесіть на зимове зберігання в приміщення з низькою температурою.

Вишневе варення на зиму з кісточкою – бабусин рецепт

Зварене за цим рецептом ласощі обов’язково сподобається вам, оскільки вишня не вийде зморщеною, буде гарно виглядати в банку, а цілі ягідки стануть апетитно плавати в сиропі. Правда, доведеться трохи повозитися, але результат вартий того.

Необхідно:

• Ягоди – 1 кг.
• Цукор – 1,2 кг
• Вода – 2 склянки.

Як приготувати:

• Закип’ятіть в каструлі воду. Бланшируйте вишеньки, склавши в друшляк невеликими порціями протягом пари хвилин. Потім відразу облийте холодною водою, щоб ягід гарантовано залишилися при варінні цілими.
• В окремій посудині зваріть сироп, додавши 2 склянки води, зазначених у рецепті, 800 гр. солодощі. Залийте сиропом вишню, обережно перемішайте. Залиште настоюватися на 4 години.
• Після закінчення заданого часу акуратно перелийте сироп в окрему каструлю. На тихому вогні доведіть до закипання. Проваріть 5 хвилин.
• Поверніть сироп в ягоди, додайте залишився цукровий пісок. Знову розмішайте вміст. Варіть, помішуючи, щоб кристали солодощі повністю розпустилися. Вогонь повинен бути помірним.
• Коли цукор розчиниться, зробіть потужність вогню сильніше. Варіть десерт до готовності. Перевірити це можна, капнувши крапельку варення на блюдце. Якщо сироп не розтікається і тримає форму — вимикайте.
• Дайте вишневому варення охолонути, потім розподіліть по банкам. Зберігайте заготовку можна при кімнатній температурі, навіть під простий капроновою кришкою.

Густе варення з вишні з кісточками (з желатином)

Загусник можна взяти будь – пектин, желатин, агар-агар. На всіх пакетиках написана інструкція, скільки класти і як працювати з кристалами.

Візьміть:

• Вишня з кісточками – 1 кг.
• Желатин – 30 гр.
• Вода – 250 мл
• Цукор – 500 гр.

Як варити:

• Переберіть плоди, добре промийте, видаліть зайву воду.
• Засипте ягоди цукром, розмішайте вміст. Наполягайте протягом 3-4 годин.
• Розведіть кристали желатину у воді, потримає достатній час, щоб вони встигли набрякнути.
• Потім поставте каструльку на вогонь, поваріть при годиною помішуванні, щоб кристали розчинилися. Постарайтеся розрахувати процес підготовки желатину так, щоб він був готовий до застосування до моменту заливання його в варення.
• Поставте таз з вишнею варитися на малий вогонь. Після того, як цукор розпуститься повністю, а десерт закипить, варити при тихому «булькання» 7-8 хвилин.
• Влийте желатин, швидко помішуючи ласощі. Дайте бурхливо закипіти, відразу вимкніть.
• Розподіліть по банкам, закатайте. Дайте охолонути і заберіть в холод.

Густе варення з кісточками на зиму без желатину

Любите густе варення, запам’ятовуйте даний рецепт, так його варили раніше, в селах, коли про желатині ще знати не знали.

Беремо:

• Вишня – 1 кг
• Цукор – 1 кг

Варимо:

• Засипте чисту і просушену ягідку цукром, перемішайте. Потримайте приблизно 3 години, щоб вишня пустила достатню кількість соку.
• Приступите до варінні, зробивши вогонь мінімальним. Коли маса закипить, проваріть 10 хвилин, зніміть з плити. Обов’язково видаліть пінку.
• Через добу знову поставте варення на конфорку. Дайте закипіти, поваріть 5 хвилин.
• Залиште десерт настоюватися ще на 12 годин. Після зробіть останню варіння. При тихому кипінні готуйте до тих пір, поки ласощі не увариться до потрібної консистенції.

Як зварити вишневе з кісточками з медом

Незвичайне варення, єдиним недоліком якого є його короткочасне зберігання. Ягоди в десерті вийдуть м’якими, сироп рідким, але смачно буде обов’язково.

Склад:

• Плоди – 800 гр.
• Мед – 450 гр.
• Розмарин – гілочка.
• Лимон.
• Сіль – ½ маленької ложки.

Приготування:

• Складіть підготовлену вишні з кісточками у варильну посудину. Додайте мед, гілочку розмарину, перемішайте.
• Дайте закипіти, варіть чверть години.
• Засипте сіль, вичавлений сік лимона. Дайте бурхливо закипіти, вимкніть конфорку.
• Розлийте по банках, укупорьте будь-яким способом. зберігайте на полиці холодильника або в погребі.

Швидке варення з вишні – п’ятихвилинка на зиму

Багато люблять рецепт через швидкість приготування, справедливо вважаючи, що зберігають максимум вітамінів.

Інгредієнти:

• Вишня – 1 кг
• Цукровий пісок – 500 гр.

Як зварити:

• Пересипте вишню шарами цукру. Наполягайте протягом 2-4 годин, поки не з’явиться сік.
• Варіть до закипання, потім зробіть дуже маленький вогонь. Потім ягоди рівно 5 хвилин. Зніміть пінку, швидко дайте сильно закипіти.
• Розкладіть в стерильні банки і герметично загорніть заготовку.
• Переверніть банки, поставивши на кришку, тепло укрийте. Дочекайтеся повного остигання, після заберіть в холодне приміщення.

Смачне вишневе варення з прянощами

Незвичайне ласощі для любителів східних десертів. Аромат – божественний! Смак теж цікавий, дуже оригінальний.

Потрібно:

• Вишні – 2,5 кг.
• Цукор – 1,2 кг
• Кардамон – 5 шт.
• Гвоздика – 2 бутона.
• Бадьян – 3 зірочки.

Як зробити:

• Пересортируйте ягоди, помийте, обсушіть, засипте цукром.
• Розмішайте, потримайте 5-6 годин для виділення соку.
• Поставте на малий вогонь, почекайте, коли маса закипить. Не забувайте часто помішувати варення і вчасно знімати пінку.
• Після хвилинного кипіння переставте каструлю з вогню. Залиште остигати і настоюватися на 3-4 години.
• Складіть пряні приправи в марлевий мішечок, покладіть їх у варильну ємність до ягід.
• Знову доведіть до кипіння, проваріть кілька хвилин. Ще раз приберіть з конфорки і дайте охолонути.
• Загальна кількість подібних варок – 4, але в останню варіння видаліть мішечок з прянощами.
• Розлийте по банках, закатайте. Остудіть, поставивши на кришки і тепло укривши. Зберігайте на холоді.

Як правильно зварити варення

Секретів правильної варіння трохи, але познайомитися з ними варто, щоб не зіпсувати задоволення від зимової заготівлі:

• Для варіння беріть широку ємність, в ідеалі – таз.
• Не переварюйте ласощі, вважаючи, що так воно буде краще зберігатися. Ризикуєте вийти зморщені ягідки або разварившиеся в джем плоди.
• Неодмінно знімати пінку. Оскільки являє собою згорнувся білок, що стимулює бродіння.
• Стерилізувати банки чи ні, вирішувати вам. Правильно приготоване варення відмінно зберігається всю зиму, без стерилізації. Але банки обов’язково повинні бути сухими, тоді їх дозволяється навіть закрити капроновою кришкою. рада не відноситься до швидкої П’ятихвилинці, тут стерилізація і герметична закачування обов’язкове.

Відео-рецепт варення з замороженої вишні

Рецепт знадобиться взимку, якщо раптом заготовлене вишневе варення закінчилося раніше часу, а в морозилці є запас мороженої ягоди. Приємних вам зимових чаювання!