Вишневе варення на зиму з кісточкою – бабусин рецепт
Зварене за цим рецептом ласощі обов’язково сподобається вам, оскільки вишня не вийде зморщеною, буде гарно виглядати в банку, а цілі ягідки стануть апетитно плавати в сиропі. Правда, доведеться трохи повозитися, але результат вартий того.
Необхідно:
- Ягоди – 1 кг.
- Цукор – 1,2 кг
- Вода – 2 склянки.
Як приготувати:
- Закип’ятіть в каструлі воду. Бланшируйте вишеньки, склавши в друшляк невеликими порціями протягом пари хвилин. Потім відразу облийте холодною водою, щоб ягід гарантовано залишилися при варінні цілими.
- В окремій посудині зваріть сироп, додавши 2 склянки води, зазначених у рецепті, 800 гр. солодощі. Залийте сиропом вишню, обережно перемішайте. Залиште настоюватися на 4 години.
- Після закінчення заданого часу акуратно перелийте сироп в окрему каструлю. На тихому вогні доведіть до закипання. Проваріть 5 хвилин.
- Поверніть сироп в ягоди, додайте залишився цукровий пісок. Знову розмішайте вміст. Варіть, помішуючи, щоб кристали солодощі повністю розпустилися. Вогонь повинен бути помірним.
- Коли цукор розчиниться, зробіть потужність вогню сильніше. Варіть десерт до готовності. Перевірити це можна, капнувши крапельку варення на блюдце. Якщо сироп не розтікається і тримає форму — вимикайте.
- Дайте вишневому варення охолонути, потім розподіліть по банкам. Зберігайте заготовку можна при кімнатній температурі, навіть під простий капроновою кришкою.