Капуста, тушкована з свининою по-баварськи

Німецька кухня має у своєму арсеналі безліч рецептів. Серед них дуже популярний спосіб гасіння по-баварськи, з копченою грудинкою.

Беремо:

• М’ясо – 600 гр.
• Копчена грудинка – 80 гр. (або бекон).
• Капуста – 700 гр.
• Часник – 2 зубчики.
• Цибулина.
• Томат – 2 столові ложки.
• Лавровий лист, перець, сіль, олія.

Приготування:

• Наріжте великими шматками грудинку, смажте до красивої рум’яності.
• Наріжте свинину товстими шматками. Додайте на сковороду трохи олії, викладіть м’ясо, посипте перцем, смажте на сильному вогні хвилину-півтори.
• Перекладіть м’ясо на тарілку, замість нього закиньте нашатковану цибулю, рубаний часник. Зменшіть вогонь, смажте приблизно 8 хвилин. Потім поверніть м’ясо з грудинкою. Додайте небагато гарячої води.
• Закрийте сковороду кришкою, зробіть вогонь мінімальним. Тушкуйте при тихому кипінні 12-15 хвилин. після перекладіть м’ясо в каструлю або казан.
• Поріжте капусту, відправте в казан. Посоліть, поперчіть. Тушкуйте на малому вогні 20-30 хвилин.
• Після закінчення заданого часу додайте томат, лаврушку, розмішайте. Продовжуйте гасіння ще 25-30 хвилин. за необхідності підлийте води.