Свинина тушкована зі свіжою капустою – класичний рецепт

Пропоную класичний варіант гасіння капусти з томатною пастою і безліччю приправ.

Знадобиться:

• Свинина – 600 гр.
• Свіжа капуста – 700-800 гр.
• Томатна паста – 2 великі ложки.
• Помідори (свіжі, або консервовані у власному соку) – 400 гр.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – головка.
• Зубчики часнику – 2 шт.
• Цукровий пісок – 1-2 маленькі ложки.
• Орегано, коріандр, мелений перець, сіль – за смаком.
• Олія для смаження.

Покроковий рецепт:

• Готувати раджу відразу на двох сковорідках. На одній почніть обсмажувати порізане шматочками свиняче м’ясо.
• На інший пасеруйте цибулю, порізану кубиком. Потім викладіть терту великої стружкою морквину. Покришіть помідори кубиками, додайте на сковорідку. Смажте разом 5-7 хвилин.
• Коли овочі обсмажаться, перекладіть їх до м’яса. Підлийте на звільнену сковороду масла, викладіть шинковану тонкою соломкою капусту. Смажте на сильному вогні.
• Коли капуста трохи підсмажиться і «приляже», перемістіть її до м’яса. Старанно перемішайте.
• Варіть на тихому вогні приблизно 30 хвилин, не забуваючи часто помішувати вміст.
• Поглядайте, якщо вирішите, що рідини виділилося замало, підлийте трохи.
• Викладіть пасту томат. Посипте блюдо цукром, посоліть. Гарненько перемішайте вміст. Продовжуйте тушкувати на тихому вогні ще хвилин 10. Засипте приправи (орегано, перець, коріандр), знову перемішайте. Тушкуйте ще 5-7 хвилин.