Скумбрія, маринована в домашніх умовах — популярна і постійно затребувана закуска. На вечерю, до картопельки, на святковий стіл – скрізь буде доречна і гідно оцінена рідними та гостями. Немає потреби витрачати гроші на те, що ви зможете зробити самостійно, до того ж, набагато смачніше і краще.

Рецептів маринування рибки у наших хазяєчок зібрано чимало, одне цікавіше іншого. Роблять в томатному маринаді, з маслом, цибулею, часником, майонезом, гірчицею, лимонним соком, соєвим соусом. Кожен раз виходить абсолютно чудова закуска. Засолюють у розсолі цілою тушкою, шматочками і навіть філе. Всі представлені тут рецепти не раз випробувані і схвалені сотнями їдців. Вам залишиться тільки підібрати найбільш смачний і обробити рибу.

Скумбрія, маринована в домашніх умовах в розсолі цілком – рецепт

Найбільш простий спосіб замаринувати скумбрію – помістити її цілком у розсіл. Процес не швидкий, але в тузлуці рибина просолюється рівномірно, а смак виходить більш насиченим.

Візьміть на літр маринаду:

• Скумбрія – 2 тушки.
• Вода – літр.
• Оцет 9% — чайна ложка.
• Сіль – 4 великі ложки.
• Цукровий пісок – 2 великі ложки.
• Гірчиця, порошок – маленька ложка.
• Гвоздика, коріандр, кмин – по щіпці.
• Лавровий лист – 5 шт.
• Перець горошком – 7-10 шт.

Як маринувати:

• Неодмінно виріжте зябра з голови, оскільки при маринуванні вони дають гіркоту.
• Закип’ятіть в каструлі воду, засипте всі зазначені в рецепті приправи і спеції, крім оцту. Проварити хвилин 5, потім вимкніть і остудіть розсіл. Влийте оцет, розмішайте. Не забувайте, що кількість приправ дано на літр тузлука. Якщо робите відразу багато риби, правильно розрахуйте дозування.
• Складіть тушки в контейнер, залийте охолодженим маринадом. Поставте закриту ємність кришкою на полицю холодильника. Наберіться терпіння на 3-4 дні. В результаті ви отримаєте малосольну скумбрію.
• Щоб риба стала більш солоної і довше зберігалася, потримайте її 5-6 днів.

Як швидко маринувати скумбрію – домашній рецепт в томаті

Відмінний спосіб отримати смачну закуску, використовуючи томатний маринад. Не пробували? Рекомендую!

Маринуємо скумбрію в банці в соєвому соусі

Приголомшливий рецепт приготування маринованої риби, незвичайний для нас, але дуже смачний.

Беремо:

• Риба – 2 шт.
• Соєвий соус – 3 столові ложки.
• Лимон – ½ плода.
• Вода – літр.
• Цукор – велика ложка.
• Сіль – 2 великі ложки.
• Лаврушка – 2 листочка.
• Оцет столовий – велика ложка.

Маринуємо:

• Обробіть тушки, видалити голову, хвіст, плавники, нутрощі. Обов’язково помийте чорну плівку всередині. Обполосніть рибини, поділіть шматочками в 3-4 див. розміром.
• Закип’ятіть воду в каструлі, додайте сіль, цукровий пісок, вкиньте лавровий лист. Кип’ятіть розсіл протягом п’яти хвилин, вимкніть, охолодіть.
• Перекладіть скумбрію в банку або іншу ємність, перекладаючи лимоном, порізаним тонкими кружечками.
• Залийте тузлуком. Поставте в холод на 5-6 годин. Для більш насиченого смаку можна потримати заготівлю довше.

Як маринувати скумбрію з гірчицею в домашніх умовах

Особливий спосіб маринування робить скумбрію, схожої за смаком з червоною рибою, навіть смачніше. Раджу спробувати, думаю, ви не розчаруєтеся.

Знадобиться:

• Скумбрія – 2 тушки.
• Французька гірчиця зернами – десертна ложка.
• Лимонний сік – від ½ частини плоду.
• Цедра лимона – чайна ложка.
• Сіль, цукровий пісок – по великій ложці.
• Соняшникова олія – ¼ склянки.
• Кріп – кілька гілочок.

Як маринувати:

• Обробіть тушки скумбрії, видаливши голову, плавники, хвостову частину. Наріжте стейками з хребетної кісткою. При бажанні можна маринувати чисте філе.
• В окремій мисці змішайте цукор з сіллю. Додайте зернову гірчицю. Натріть з лимона цедру, відіжміть сік. Відміряйте необхідну кількість, додайте в маринад.
• Влийте рослинне масло, гарненько розітріть масу.
• Дрібно порубаєте гілочки кропу (його кладіть щедро, не шкодуючи).
• У скляну банку укладіть частина кропової нарізки, покривши шаром зелені дно. Ємність краще брати з широким горлом.
• Викладіть шматочки риби, поливаючи маринадом, посипайте кропом і знову укладайте наступний шар скумбрії.
• Зверху накрийте заготівлю шаром кропу.
• Закрийте під кришку або харчову плівку. Залиште при кімнатній температурі на 6-8 годин.
• Після цього зніміть пробу з маринованою рибки, залишки відправте в холодильник.

Сучасні кулінари придумали інноваційне рішення для швидкого маринування риби і м’яса. Вони поміщають шматочки скумбрії або інших продуктів у вакуумну упаковку. Час приготування скорочується до 30 хвилин. У продажу вже з’явилися спеціальні контейнери – маринаторы, пошукайте.

Маринуємо скумбрію по-особливому

Рецептів маринування скумбрії безліч. Але завжди хочеться знайти щось особливе. Далеко ходити не треба, варто звернути увагу на досвід людей, що проживають на березі моря, в якому водиться ця рибка. Такий спецпосол популярний на Півночі. Називається дещо дивно: Мурманське сало. Можливо тому, що ніжна пряна скумбрія в рибних краях – наша відповідь українському салу. Готовий продукт можна зберігати в морозильній камері, дістаючи по мірі необхідності. До речі, за цим рецептом я засаливаю червону рибу.

Необхідно:

• Скумбрія свіжоморожена – 2 шт.
• Цукор – ½ чайної ложки.
• Сіль – чайна ложка (для малосольною рибки).
• Часник часточки.
• Чорний перець, коріандр – ½ чайної ложечки.
• Лаврушка – 3-4 шт.

Як смачно маринувати:

Розберіть рибини на чисте філе без хребта.

Змішайте в будь-якої ємності сіль з цукром.

Розкладіть філе на дошці, посипте спеціями.

Поломайте лавровий лист дрібними шматочками. Роздушіть пресом часник. Промажте філе кашкою часнику, посипте ламаної лаврушкой та іншими запропонованими для маринування приправами. Трохи втирайте їх пальчиками.

Складіть заготовки парами, як на фото.

Загорніть в харчову плівку, залишити на столі маринуватися. Через 3-5 годин рибку можна пробувати і насолоджуватися малосольні смаком. Потім сховайте заготовку в морозилку.

Сугудай з скумбрії – рецепт швидкого приготування

Якщо хочете швидко отримати результат, навчитеся маринувати рибу в домашніх умовах, використовуючи цей рецепт. Це улюблені коронний рецепт народів Півночі, а там знають толк в приготуванні солоної скумбрії.

Беремо:

• Риба – 500 гр.
• Цибуля – 3 середні головки.
• Часник – 3 зубчики.
• Соняшникова олія – 50 мл
• Оцет 9% — велика ложка.
• Мелений перець – маленька ложка.
• Сіль – 1,5 столові ложки.

Як маринувати:

• Почистіть, обробіть рибини. Поділіть на чисте філе, без хребта.
• Натріть шматочки сіллю з перцем.
• Порубаєте часточки часнику, рівномірно розсипте по м’ясу скумбрії.
• Настрогайте цибулини півкільцями. Складіть в миску, залийте оцтом. Перемішайте.
• Наріжте мариноване філе шматочками шириною 1.5-2 сантиметра.
• Покладіть на цибулю, перемішати руками. Полоните масло, знову перемішайте вміст.
• Поставте на полицю холодильника і наберіться сили волі рівно на 30 хвилин.

Швидкий рецепт маринування скумбрії (за 2 години)

Автор стверджує, що через пару годин закуску можна буде поставити на стіл. Мені рецепт дуже сподобався, обов’язково зроблю.

Скумбрія, маринована з цибулею, оцтом і олією — смачніше червоної риби

За смаком, рибка дуже нагадує благородну червону рибу.

Склад:

• Скумбрія – 2 шт.
• Соняшникова олія – 2 столові ложки.
• Вода – 300 мл
• Цибулинка.
• Яблучний оцет – 2,5 столові ложки.
• Сіль – 2 чайні ложки.
• Цукор-пісок – 0,5 чайної ложки.
• Мелений коріандр – 1/3 чайної ложки.
• Горошини перцю – 1/3 чайної ложки.
• Мелений запашний перець – ½ чайної ложечки.

Як зробити:

• Приготуйте маринад, вскипятив воду. Додайте в окріп призначені для маринування приправи. Прокип’ятіть 2-3 хвилини. Дайте охолонути, влити яблучний оцет.
• Розморозьте тушки риби, підготуйте до роботи, видаливши плавники, голови, хвостову частину, нутрощі.
• Наріжте шматочками, покладіть їх у контейнер.
• Наріжте цибулю кільцями, накрийте шматочки скумбрії.
• Влийте охолоджений розсіл. Відправте в холод для маринування на добу.

Засолювання скумбрії для копчення

Перед копченням рибу обов’язково маринують, якщо хочуть отримати отрясающий смак. Результат перевершить найсміливіші очікування. Технологія маринування трохи відрізняється від інших рецептів.

Візьміть:

• Скумбрія – 600 гр.
• Вода – стакан.
• Цибулина.
• Бутони гвоздики – 6 шт.
• Перець горошком – 6 шт.
• Мелений перець, коріандр – по третині маленької ложки.
• Сіль – 2 маленькі ложки.
• Цукор – 0,5 ложечки.
• Оливкова олія – 2 столові ложки.
• Яблучний оцет – 2,5 столові ложки.

Маринуємо:

• Випатрайте тушки, відріжте голови. Обполосніть, підсушіть.
• Зваріть маринад із зазначеного обсягу води і приправ. Прокип’ятіть 2-3 хвилини, покладіть тушки скумбрії. Варіть рівно хвилину після закипання.
• В маринад з рибою влийте оцет, вимкніть, дайте йому охолонути остаточно.
• Наріжте головку цибулі кільцями, опустить в каструлю з рибою. Залийте масло.
• Тримайте тушки в розсолі не менше доби. Потім дістаньте, просушіть і переходьте до копчення.

Відео-рецепт дуже смачної маринованої скумбрії

Рецептів багато не буває. Тримайте на прощання ще один чудовий варіант заготовки маринованої риби. Приємного апетиту!