Вино з виноградного листя в домашніх умовах: простий рецепт приготування

Вино з виноградного листя в домашніх умовах за простим рецептом — це кращий спосіб швидко і без особливих труднощів приготувати смачний напій. Впоратися з рецептами може і починаюча господиня. Природно, щоб вино вийшло насиченим, ароматним, потрібно підібрати якісну сировину.

Особливості приготування вина з виноградного листя

Восени збирають урожай, і, звичайно, збирають масу фруктів і овочів. Обрізають сухі пагони до зими і просто їх викидають або спалюють. Деякі дачники збирають виноградну лозу і роблять з неї смачне вино — вони просто не знають, що це можливо. Насправді із залишків рослини, які вже віджили своє, можна зробити ароматний алкогольний напій рожевого, білого кольору, а якщо постаратися, то навіть і ігристе шампанське.

Для того щоб приготувати вино, потрібно взяти спеціальну суху ємність (звичайно, її попередньо ретельно вимивають).

Бутель можна брати трилітрову — це стандартний варіант.

Сировина — це зібрана восени виноградна лоза і листя. Мити їх не потрібно, однак обдати окропом варто. Виноградна лоза, зібрана восени, иссушена, вино з неї вийде ароматним, але бродити буде не сильно. А от якщо робити з лози, зібраної навесні, можна помітити, що зробиться напій швидко, він буде швидко діяти на людей.

Цікаве:  Салат з млинцями і копченою ковбасою – 6 дуже смачних рецептів салату

Основні доповнення до вина — це дріжджі, родзинки або нашатирний спирт. Вони виступають каталізаторами природних процесів.

Користь продукту

Домашній алкоголь у невеликих дозах корисний для здоров’я. Більшість медиків говорять про такі позитивні властивості:

  • зниження артеріального тиску;
  • поліпшення сну;
  • зняття тривожних симптомів;
  • викид ендорфінів;
  • усунення серцево-судинних захворювань;
  • профілактика хвороби Альцгеймера.

Рекомендується випивати до 50 мілілітрів на день. Якщо більше — це призведе до розвитку алкогольної залежності. Але, зрозуміло, що на банкеті або святковому столі пляшка не залишиться порожньою. Домашнє вино, якщо порівнювати з купівельними магазинним середньої якості, відрізняється більшою природністю, від нього не виникне неприємних симптомів помелья вранці.

Як зробити вино з виноградного листя в домашніх умовах

Робити вино з виноградного листя і лози можуть ті, у кого є власні виноградники. Але можна і купити у дачників ці інгредієнти, проте не можна в такому випадку бути впевненими в тому, коли вони були зібрані, в тому, чи не є рослина оброблених хімічними засобами.

Рецепт білого вина без дріжджів

Знадобиться взяти:

  • 10 літрів води джерельної;
  • 2 кілограми лози винограду і листя;
  • 1 кілограм цукрового піску;
  • стаканчик світлого родзинок.

Спочатку потрібно прокип’ятити всю воду в окремій ємності. Опустити туди попередньо ошпарені в окропі основні інгредієнти. Окріп повинен покрити всю поверхню рослин, не залишаючи сухих ділянок. Зняти з вогню і поставити в щільному, теплом рушник на кухні на три доби.

Цікаве:  Стегенця в духовці - найсмачніші рецепти приготування

Через три доби відкрити ємність. Сусло повинно придбати коричневий відтінок, бути кислуватий на смак. Якщо це сталося, то сусло проціджують, лоза і листя викидаються, напій перелити в чисту банку. Якщо цього не сталося, то почекати ще добу.

Тепер потрібно додати цукровий пісок. Його береться 1 кілограм на 10 літрів складу. Але, на жаль, точно вказати обсяг не можна, так як кожна лоза індивідуальна. Рівень цукру в готовому вигляді не повинен бути менше 21 відсотка — перевіряють ареометром.

Додають в напій родзинки, нашатирний спирт. Ставлять банку в тепле місце, при цьому потрібно, щоб на неї потрапляло світло. Сильне бродіння буде помітно вже через добу. Перевіряють постійно рівень цукру — він не повинен ставати менше. Якщо ж це відбувається, то додають цукровий пісок ще.

Зрозуміти, що вино приготувався, можна по спадання піни і зміни кольору на більш темний. Зазвичай чекати потрібно мінімум тиждень.

Вино розливають по пляшках. Щільно закупорюють. Гази іноді спускають. Готове до вживання, коли стане повністю прозорим, але залишиться мутнуватий осад сусла на дні).

Цікаве:  Як правильно варити горохову кашу? 7 смачних рецептів горошницы

Рожевий напій

Береться:

  • 10 л води;
  • 2 кг лози і листя;
  • 2 кг малини;
  • 1 кг цукру;
  • 150 г родзинок;
  • 3 р нашатирю.

Лозу і листя кидають в окріп, отриманий склад загортають, залишають на троє діб. Малину засипати цукром, додати воду і залишити на добу. Змішати компоненти (попередньо всі непридатні для пиття компоненти прибрати), додати інші інгредієнти. Залишити бродити в тепле і світле місце. Рівень цукру не повинен падати нижче 21 градуса.

Ігристе вино

Для приготування шампанського беруть:

  • 12 літрів води;
  • 2 кг лози і листя;
  • 2,5 кг винограду давленого;
  • 4 столові ложки дріжджів.

Рослина випарюють окропом, загортають і залишають на 3 доби. Переливають у банку для бродіння, надягають рукавичку з проколами. Залишають в теплому місці. Через 6 діб процідити, додати виноград, дріжджі і цукор. Залишити бродити в теплому місці на місяць. Після перевірити рівень цукру (не менше 21 градуса), перелити в банки. Готовий склад буде через 4 місяці.

Терміни і правила зберігання

Зберігається вино біле, рожеве до півроку, шампанське краще витримати 8-12 місяців. На цемент не кладуть (краще дерев’яна поверхня).