Ачма з вірменського лаваша з сиром – 6 рецептів з фото

Ачма – багатошаровий сирний пиріг, прославив грузинську кухню. Багатошаровий пиріг, який традиційно готується з тіста. Сьогодні ми трохи полінуємося, та спечемо домашню листкову ачму з сиром з тонкого вірменського лаваша. Цим збережемо купу часу, а результат отримаємо не гірше, якщо б робили класичну ачму по-грузинськи.

Для начинки ледачого пирога можна використовувати будь-сир. Традиційно беруть адигейський, осетинська, сулугуні, бринза. Смачно виходить з Моцарелою, Фета, і навіть з самим звичайним, російським. Але ще апетитніше буде, якщо готувати начинку з декількох видів. Заливку для сиру, як правило, замішують на молоці, але багатьом подобається кисломолочні продукти – мацоні, кефір, нежирна сметана. Такі рецепти ачмы ви знайдете в моїй збірці сирного пирога.

Ачма з вірменського лаваша з сиром — простий рецепт

Освоївши найпростіший рецепт ачмы, ви в легку впораєтеся з більш складними.

Візьміть:

  • Тонкий вірменський лаваш – 1 аркуш.
  • Адигейський сир – 300 гр.
  • Моцарелла – 200 гр.
  • Яйце – парочка.
  • Молоко – 150 мл
  • Вершкове масло – велика ложка.

Покроковий рецепт:

Наріжте вірменські коржі листами для прошарування пирога розміром по формі для випікання. Виміряйте лінійкою, або просто прикладіть до дна форми і позначте, де розрізати.

У вас повинно вийти кілька прямокутників і квадратів (приблизно 8-10).

На крупній тертці псуйте обидва сиру.

Налийте в миску молоко, розбийте яйця, розколотіть суміш віночком.

Промаслите дно і боки форми. Постеліть на дно лист лаваша, промажте молочною сумішшю.

Викладіть частину сирної стружки (візуально поділіть на кількість передбачуваних шарів).

Цікаве:  Як приготувати рисове молоко в домашніх умовах? 2 найсмачніших рецепта приготування

Накрийте наступній заготівлею лаваша, знову щедро змастіть молочної просоченням і розсипте по поверхні сир. В ході роботи трохи приминають конструкцію долоньками.

Діючи таким чином, зберіть пиріг. Верхній шар ачмы – лаваш. Обов’язково рясно пролийте залишками молочно-яєчної суміші.

Випікайте ачму при 180 С приблизно 20 хвилин, в залежності від особливостей вашої печі.

Лінива ачма з лаваша з сиром

Лінива ачма – смачний пиріг без метушні з тестом. Відмінний спосіб швидко пригостити сім’ю смачним пирогом з лаваша і сиру. Зовсім недавно ми готували неперевершений ледачий хачапурі – ще одне знамените грузинське блюдо. Запрошую на рецепт, впевнена, ви не оминете закуску увагою.

Знадобиться:

  • Вірменський лаваш – 2 шт. (220 гр.).
  • Яйця – 4 шт.
  • Сир – 150 гр.
  • Молоко – 200 мл
  • Сир Моцарелла – 100 гр.
  • Кріп, зелена цибуля, сіль, перець.

Покроковий рецепт:

 

  • Вбийте в миску яйця, залийте молоко, додайте сіль, перець. Сумлінно збийте віночком до однорідності.
  • Натріть обидва види сиру на тертці з великими отворами. Відправте в масу.
  • Порубаєте кріп, дрібно покришіть пір’я зеленої цибулі. Перекладіть тісто, гарненько розмішайте.
  • Тонкий коржик поріжте шматочками (дуже зручно настричь ножицями).
  • Перекладіть в миску з тестом.
  • Розмішайте.
  • Перекладіть у термостійку форму, розрівняйте. Поставте на середній рівень духовки, розігрітій до 180 про С.
  • Випікайте ачму протягом 30-35 хвилин. Ось такою вона повинна вийти.

 

Листкова ачма по-грузинськи з лаваша з сиром

Перед вами грузинський варіант ачмы з традиційними сирами. Правда, у класичному рецепті зелені ви не знайде. Тому, якщо виникне почуття протесту, просто виключити зі складу інгредієнтів.

Цікаве:  Пісні вареники з капустою - покроковий рецепт з фото

Потрібно:

  • Лаваш – 2 тонких листків.
  • Кефір 2,5% (мацоні, сметана) – 200 мл
  • Яйця – 2 шт.
  • Сир адигейський, сулугуні – по 250 гр.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Зелень, сіль.

Як приготувати:

 

  • Натріть сир на тертці з середніми отворами, змішайте в одній мисці.
  • Злегка збийте яйця, додавши кефір. Поперчіть і посоліть за смаком.
  • Розтопіть вершкове масло.
  • Наріжте листи тонкої коржі прямокутниками. Викладіть їх у форму хрест-навхрест, щоб кінці звисали країв форми.
  • Зробіть шар з сиру, полийте заправкою з кефіру. Накрийте сир новим листом лаваша і знову розсипте сир. Накрийте конструкцію звисаючим краєм коржі. Повторюйте дії, поки не закінчаться листи і сир. Верхній лист щедро полийте заправкою. Всі шари пересипайте рубаною зеленню.
  • Випікати пиріг при температурі 180 С, встановивши таймер на 35-40 хвилин. Готову ачму трохи потримайте в формі – нехай чоток охолоне.

 

Домашня ачма з сиром

Наступна версія смачного сирного пирога – з сиром, який відмінно замінить звичний сир.

Беремо:

  • Вірменські коржі – 3 аркуша.
  • Сир – 500 гр.
  • Кефір – 500 мл
  • Яйця – 3 шт.
  • Кріп – невеликий пучок.
  • Сіль, вершкове масло.

Як зробити:

 

  • Порубаєте в крихту кріп, змішайте з сиром. Додайте одне яйце, підсолити, старанно розітріть масу.
  • Окремо збийте два яйця, влити кефір, добре попрацюйте віночком.
  • Промажте форму розтопленим маслом, укладіть хрест-навхрест листи. Кінці коржів повинні звисати з країв форми.
  • Промаслите корж, потім пролийте кефірної заливкою. Викладіть третю частину сиру, розрівняйте.
  • Накрийте сир звисаючим шматком лаваша. Знову промаслите його, полийте кефірної сумішшю і зробіть наступний шар із сиру.
  • Повторіть процедуру, зробивши верхній шар з тонкого шару, политого залишками заливки.
  • Випікайте ачму в духовці при 180 про С. Час приготування: 50 хвилин.
Цікаве:  Шашлик в банці в духовці: прості рецепти смачного м'яса (пальчики оближеш)

 

Ачма з тонкого лаваша з сиром – рецепт з кефіром

Інгредієнти:

  • Листи вірменської коржі – 6 шт.
  • Солоний сир, будь – 300 гр.
  • Кефір – ½ літра.
  • Вершкове масло – 80 гр.
  • Сіль, перець, зелень.

Як зробити:

 

  • Промаслите жароміцну форму, укладіть 1 лист коржі хрест-навхрест, щоб краї обов’язково звисали з бортів. Другий лист порвіть на невеликі шматочки.
  • Зробіть заливку, збивши яйця з кефіром і дрібкою солі. Поперчіть суміш.
  • Залийте кефіром просоченням порвані шматочки паляниці.
  • Крупно натріть сир. Покришіть зелень.
  • Розкладіть половину просочених шматочків лаваша вниз. Розсипте поверх сирну стружку. Посипте подрібненою зеленню.
  • Зверху додайте другу половину рваного лаваша. Посипте сиром, зеленню. Накрийте конструкцію звисаючими краями коржі. Поріжте залишки масла шматочками, покладіть зверху.
  • Випікайте ачму протягом 40 хвилин при 180 про С.

 

Відео-рецепт смачної ачмы з м’ясом

Запам’ятовуйте рецепт ачмы, як варіант швидкого і ситної вечері, закуски в дорогу, на дачу. Готується неймовірно легко, по плечу кулінару будь-якого рангу. Приємного апетиту!