Ачма – багатошаровий сирний пиріг, прославив грузинську кухню. Багатошаровий пиріг, який традиційно готується з тіста. Сьогодні ми трохи полінуємося, та спечемо домашню листкову ачму з сиром з тонкого вірменського лаваша. Цим збережемо купу часу, а результат отримаємо не гірше, якщо б робили класичну ачму по-грузинськи.

Для начинки ледачого пирога можна використовувати будь-сир. Традиційно беруть адигейський, осетинська, сулугуні, бринза. Смачно виходить з Моцарелою, Фета, і навіть з самим звичайним, російським. Але ще апетитніше буде, якщо готувати начинку з декількох видів. Заливку для сиру, як правило, замішують на молоці, але багатьом подобається кисломолочні продукти – мацоні, кефір, нежирна сметана. Такі рецепти ачмы ви знайдете в моїй збірці сирного пирога.

Ачма з вірменського лаваша з сиром — простий рецепт

Освоївши найпростіший рецепт ачмы, ви в легку впораєтеся з більш складними.

Візьміть:

• Тонкий вірменський лаваш – 1 аркуш.
• Адигейський сир – 300 гр.
• Моцарелла – 200 гр.
• Яйце – парочка.
• Молоко – 150 мл
• Вершкове масло – велика ложка.

Покроковий рецепт:

Наріжте вірменські коржі листами для прошарування пирога розміром по формі для випікання. Виміряйте лінійкою, або просто прикладіть до дна форми і позначте, де розрізати.

У вас повинно вийти кілька прямокутників і квадратів (приблизно 8-10).

На крупній тертці псуйте обидва сиру.

Налийте в миску молоко, розбийте яйця, розколотіть суміш віночком.

Промаслите дно і боки форми. Постеліть на дно лист лаваша, промажте молочною сумішшю.

Викладіть частину сирної стружки (візуально поділіть на кількість передбачуваних шарів).

Накрийте наступній заготівлею лаваша, знову щедро змастіть молочної просоченням і розсипте по поверхні сир. В ході роботи трохи приминають конструкцію долоньками.

Діючи таким чином, зберіть пиріг. Верхній шар ачмы – лаваш. Обов’язково рясно пролийте залишками молочно-яєчної суміші.

Випікайте ачму при 180 С приблизно 20 хвилин, в залежності від особливостей вашої печі.