Тефтелі з підливою – як приготувати смачні мясні їжачки на сковороді

М’ясні їжачки з фаршу з рисом на сковороді зі сметаною

Пам’ятаєте ті м’ясні кульки, які готували нам в дитинстві? Так ось за цим рецептом їжачки виходять ще смачнішими! Ідеальний обід або вечерю для всієї родини.

Такі смачні тюфтельки виходять з простих і доступних продуктів. Обов’язково спробуйте, я наполягаю. Вам неодмінно сподобається!

Інгредієнти:

Для тефтелькою:

  • Цибулина середня – 1 шт.
  • Фарш м’ясний – 500-600 гр.
  • Сушені трави або приправа для мяса – 1 повна ч. л.
  • Часник – 1-2 зубчики за смаком
  • Гірчиця їдальня – 1 ч. л.
  • Яйце сире – 1 шт.
  • Рис сухий – 70-100 гр.
  • Сіль – на смак
  • 2 склянки окропу
  • Мелений перець на смак

Для соусу:

  • Трохи рослинного масла
  • Спеції на смак
  • Одна середня цибулина
  • 2-3 ст. л. борошна
  • Середня цибулина
  • 1 ч. л. цукрового піску
  • Спеції на смак
  • Бульйон або вода – 500-600 мл
  • 1-2 ст. л. томатної пасти за бажанням
  • Свіжа зелень на смак
  • Мелений перець, сіль на смак
  • Сушені трави на смак
  • Лаврушка – пару листочків
  • Сметана – 200-250 мл.

Приготування їжачків:

Рис ретельно промиваємо, часто міняючи воду. Коли вона залишиться чистою після чергового перемішування в ній крупи, означає, що рис чистий. Зливаємо всю рідину. Крупу пересипаємо в сотейник або каструлю для варива. Заливаємо окропом, щоб рідина покрила рис з невеликим запасом. Трохи присолим і ставимо на плиту. Після того, як вода закипіла, проварюємо під кришкою на невеликому вогні.

Цибулю і часник ножем нарізаємо максимально дрібно. За бажанням, можете для цих цілей скористатися блендером або теркою.

Ну а якщо м’ясо ви прокручуєте прямо зараз, то і овочі «удар»разом з ним.

Яйце перемішуємо окремо до однорідності білка і жовтка. Вливаємо в миску з фаршем, часником і цибулею.

Додаємо гірчицю, трави, спеції, мелений чорний перець на смак. Все добре перемішуємо. Щоб вироби були щільні, не розвалювалися, масу потрібно гарненько відбити. Така «трепка» допоможе вивести з текстури все повітря. В результаті чого, маса стане щільніше. Для цього потрібно взяти її в руку і кинути назад в миску з зусиллям. Отже, 2-3 хвилини. Додаємо сюди остиглий рис. Все старанно перемішуємо до однорідності всіх компонентів.

Цікаве:  Хе з щуки в домашніх умовах – 4 найсмачніших рецепта приготування

Беремо приблизно столову ложку фаршу, з гіркою. Руками, змоченими в прохолодній воді, формуємо рівний кульку. Таким чином, витрачаємо всю масу, періодично змочуючи долоні. Розкладаємо їх на дошку і прибираємо в холодильник. Тим часом, підготуємо продукти для соусу.

Очищаємо цибулю. Нарізаємо його невеликими шматочками. Моркву теж чистимо і тремо на крупній тертці.

На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла і спочатку кладемо цибулю. Смажимо його, помішуючи, кілька хвилин. Потім відправляємо сюди ж і моркву. Все перемішуємо і готуємо до м’якості овочів.

Всипаємо борошно сюди. Помішуючи, обсмажуємо ще кілька хвилин, поки вона не змінить свій колір на більш рум’яний. За бажанням, на цьому етапі можна додати томатну пасту. Але це не обов’язково. Після його завершення потрібно прогріти масу ще кілька хвилин.

Помішуючи, вливаємо гарячий бульйон або воду. Потім перекладаємо сюди сметану. Все старанно перемішуємо. На невеликій потужності плити доводимо масу до закипання. Потім кладемо сюди лаврушку. Солимо, приправляємо на смак. Всипаємо цукор. На невеликому вогні проварюємо ще 1-2 хвилини.

На іншій сковороді нагріваємо ще трохи рослинного масла. Сюди відправляємо м’ясні кульки. Обсмажуємо на сильному вогні до золотистої скоринки 4-7 хвилин, зі всіх сторін. Але, на даному етапі, доводити їх до готовності не потрібно. Рум’яні тефтелі перекладаємо в соус. Доводимо до кипіння. Під кришкою тушкуємо їх на невеликій потужності ще 35-40 хвилин, тепер вже до готовності.

Їжачки готові! Можна подавати! Приємно вам апетиту!

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7