Тефтелі з підливою – як приготувати смачні мясні їжачки на сковороді

Здрастуйте, шановні читачі! Як на рахунок смачних тюфтельок, на обід? Ідея чудова і завжди вдала. Адже ніжні м’ясні в кульки люблять всі – від малого до великого! Їх готують, як до будь-якого гарніру (рис, гречка, макарони, картопляне пюре тощо), так і самостійною стравою.

Приготувати тефтелі можна буквально на швидку руку. Будь м’ясний фарш перемішують з відвареним до напівготовності рисом, який надає страві дещицю додаткової ніжності і смаку. З отриманої маси формують невеликі колобки, які гасять в соусі на основі сметани або томатної пасти.

Про смачні їжачки з фаршем, рисом і підливою, навіть кілька варіантів їх приготування вже була стаття на сайті. А сьогодні ми підготували для вас смачну добірку тефтелек. Всі вони гарні по-своєму, унікальні та особливі. Але об’єднує їх одне – простота приготування і відмінний смак! Вибирайте будь беріться творити. Статтю забирайте собі на замітку, щоб з часом спробувати кожен з них!

Як приготувати тефтелі з рисом і підливою на сковороді?

Дуже смачні і ніжні тюфтельки в томатно-сметанному соусі. Універсальні до будь-якого гарніру. Готуються дуже просто і з доступних продуктів. Обов’язково спробуйте. Рецепт перевірений і дуже вдалий.

Інгредієнти, що входять до складу, доступні кожному. Можливо, вони вже чекають вас в холодильнику. Приготуємо?

Що нам знадобиться:

  • 600 гр. будь-якого м’ясного фаршу
  • Одна середня морква
  • Ріпчаста цибуля середнього розміру – 3 шт. (або 2 великі)
  • Трохи рослинного масла
  • Рис сухий – половина 250 грамового склянки
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Мелений перець, сіль на смак
  • Паста томатна – 1 ч. л.
  • Приправа до м’яса на смак
  • Вода – 1,5-2 склянки (250-грамовий стакан)

Покроковий процес приготування:

1. Почнемо приготування з того, що поставимо варитися рис. Гарненько промиваємо його, пересипаємо в каструлю і заливаємо водою. Після закипання варимо 6-7 хвилин, до напівготовності крупи. Якщо вода після варіння залишилася, її зливаємо, перекинувши на сито. Даємо охолонути. 2. Цибулю нарізаємо дрібними шматочками. Приблизно половину отриманої гірочки відокремлюємо і відправляємо її до фаршу. Друга частина послужить компонентом для підливи.

3. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла і кладемо відкладений цибулю. Смажимо його до напівпрозорого стану. Тим часом, трьом теркою очищену моркву.

4. Відправляємо її в жарку до цибулі.

Морква вбирає в себе багато олії. Тому, при необхідності, його можна ще трохи підлити.

Всі разом смажимо до м’якості овочів. Потім перекладаємо зажарку в миску.

5. В ту ж посуд з обсмаженими овочами відправляємо сметану, томатну пасту, мелений перець і сіль за смаком. Також можна додати улюблених спецій. Наприклад, готовий букет приправ до м’яса. Тепер вливаємо 100 грам води і гарненько перемішуємо.

6. Поступово доливаємо сюди всю воду. На цьому етапі можна ще трохи підсолити, якщо необхідно. Знову перемішуємо. Заправка готова. Відставляємо її поки в сторону.

7. До фаршу з цибулею перекладаємо вже остиглий до того часу рис. Солимо, перчимо, заправляємо на свій смак. Тепер все це треба старанно перемішати. Зручніше за все робити це саме руками, а не ложкою або якимись іншими пристосуваннями.

8. Тепер переходимо до формування кульок. Щоб маса не чіплялася до рук, долоні змочуємо в прохолодній воді. Краще завбачливо поставити миску з водою поруч. Беремо приблизно одну повну столову ложку фаршу з рисом і підкочуємо в колобочек.

9. У сковороду додаємо трохи олії. Розігріваємо його гарненько і викладаємо наші кульки в один шар. Підсмажуємо їх до рум’яності з двох сторін.

Не треба доводити їх до готовності. Необхідно просто зарумянить на сильному вогні, щоб тефтелі як можна швидше «запечатались». Тоді всередині залишиться максимум соку.

Приблизний час обжарювання – по 1 хвилині з кожної сторони.

10. Коли їжачки зарум’яняться і з другого боку теж, заливаємо їх нашій заливкою. На мінімальній потужності, під кришкою тушкуємо хвилин 30-35. Перемішувати не треба.

До цього часу, готуємо улюблений гарнір. Відразу після того, як тюфтельки будуть готові, їх можна подавати. Приємного апетиту!

Смачні тюфтельки з підливою «як у дитячому садку» в домашніх умовах

Хочу запропонувати вам рецепт дуже смачних тюфтельок, родом з дитинства. Виходять вони такими ж, як подавали їх нам в садочку. Ніжні, м’які соковиті, буквально тануть у роті. Ніжний сметанно-томатний соус відмінно доповнює їх.

Таке блюдо оцінять усі, навіть маленькі діти. Адже навіть в садку від таких їжачків не відмовляються найзатятіші малоежки.

Цікаве:  Як смачно приготувати тунця на сковороді? 5 простих рецептів смаженого тунця

Інгредієнти:

  • М’ясо (будь-яке) – 500 гр.
  • Борошно для обвалювання – 3 ст. л.
  • Рис круглий – півсклянки
  • Сире яйце – 1 шт.
  • Сіль, мелений перець на смак
  • Ріпчаста цибуля – 120 гр.
  • Лаврове листя – 3 листочка
  • Рослинна олія – 2 ст. л.

Підлива:

  • Борошно – 1 ст. л.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • 2 склянки води
  • Томатна паста – 1 ст. л.

Склянка = 200 мл

Приготування:

Гарненько промиваємо рис, щоб рідина з нього стікала вже прозора. Тільки тоді пересипаємо крупу в посуд для варіння. Заливаємо двома склянками чистої води. Додаємо дрібку солі. Після скипання рідини, на невеликій потужності варимо під кришкою 10 хвилин. Тепер крупі потрібно охолонути. А тим часом, підготуємо всі продукти. М’ясо прокручуємо через м’ясорубку на фарш. Можете брати свинину, так і яловичину або курку. Можна навіть змішати 2 або кілька видів м’яса. Слідом, перекручуємо і цибулю.

Сюди ж перекладаємо трохи остиглий рис, вливаємо сире яйце. Солимо за смаком (приблизно 1 ч. л.), перчимо і приправляємо теж на свій розсуд. Можна взяти навіть готову суміш спецій для фаршу. Але й одного меленого перцю буде цілком достатньо. Все ретельно перемішуємо, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися між собою.

З отриманої м’ясної маси формуємо круглі кульки. Один такий шар – приблизно 1 столова ложка фаршу.

Щоб вони були щільними і не розвалювалися, потрібно кожен такий «їжачок» перекидати з руки в руку кілька разів. Маса стане щільніше.

На сковороді нагріваємо олію. Викладаємо сюди наші вироби в один шар.

На сильному вогні смажимо з двох сторін буквально по хвилині. Потрібно просто «запечатати» їх зовні – доводити до готовності не треба. Томатну пасту, перемішуємо в склянці чистої питної води. Заливаємо цим соусом вміст сковороди. Тушкуємо на невеликому вогні близько 10 хвилин. Потім змішуємо сметану з борошном. Заливаємо суміш ще половиною склянки води, перемішуємо і вливаємо в сковороду з тюфтельками. Тушкуємо ще хвилин 15 на невеликому вогні, прикривши кришкою.

В самому кінці приготування, кладемо зверху листочки лаврушки. Закриваємо кришкою і згасимо ще пару хвилин. Після цього, можна відразу подавати. Макарони, картопляне пюре, гречка, овочі – неважливо, з чим вони будуть в тарілочці! Головне – буде дуже смачно! Не забуваємо і про підливі.

Приємного апетиту!

Як загасити тефтелі в томатному соусі — покроковий рецепт

Як загасити? Та дуже просто! З таким рецептом впорається, мабуть, навіть той, хто взагалі господарює на кухні вперше. Але результат гарантовано виходить успішним.

Навіть якщо ви готуєте таке блюдо в перший раз, просто запасіться продуктами зі списку і беріться творити. Головне, дотримуйтесь покроковому опису. Тоді у вас вийдуть соковиті, ніжні, неймовірно смачні тюфтельки, які можна подати абсолютно з будь-яким гарніром.

Необхідні продукти:

  • М’ясний фарш (будь-який) – 500 гр.
  • Часник – 2-3 зубчики
  • Рис сирої – півсклянки
  • Сіль на смак
  • Одна велика цибулина
  • Борошно – 0,5-1 стакан
  • Томатна паста – 1 повна столова ложка
  • 2 склянки води
  • Мелений перець на смак
  • Одне сире яйце
  • 1/3 ч. л. цукрового піску
  • Коріандр мелений – 1 ч. л.
  • Лаврове листя – 2-3 листочка
  • Хмелі-сунелі – ½ ч. л.

Процес приготування:

Якщо ви перекручуєте м’ясо для фаршу прямо зараз, то і цибулину відправте разом з ним. Якщо м’ясний продукт вже готовий, то цибулю потрібно натерти дрібної теркою або подрібнити блендером до кашоподібного стану. Можна, звичайно, його дрібно нарубати ножем, якщо вам так зручніше. Відправляємо його до м’ясного фаршу.

Рис ретельно промиваємо. Потім всю воду зливаємо, пересипаємо його в каструлю, заливаємо чистою водою. Після закипання варимо 7-10 хвилин. Якщо рідина у крупі залишилася, її зливаємо, остуджуємо і відправляємо рис до цибулі і фаршу.

Додаємо сюди коріандр, хмелі-сунелі, сіль і перець на смак. Якщо хочете, спеції можете брати на свій розсуд. Сюди ж розбиваємо яйце і все перемішуємо в єдину однорідну масу.

Долоні змочуємо прохолодною водою, щоб маса не чіплялася до рук. Формуємо невеличкі кульки.

Щоб вони були щільніше, перекидаємо кожен з руки в руку кілька разів. Так повітря, що знаходиться всередині, вийде і маса стане більш щільною. Тоді і тефтелі не розваляться в процесі гасіння і трапези.

Цікаве:  Заливний рибний пиріг – 8 простих і швидких рецептів смачних пирогів з рибою

Обвалюємо «їжачки» в борошні, рівномірно. На сковороді розігріваємо трохи олії і викладаємо їх в один шар. Підсмажуємо по 1-2 хвилини з кожного боку на високій потужності. Нам потрібно «запечатати» рум’янцем всі сторони.

Томатну пасту кладемо в миску, трохи солимо і додаємо цукровий пісок. Через прес або дрібну тертку сюди ж відправляємо часник. Вливаємо склянку води і всі старанно перемішуємо. Цим соусом заливаємо рум’яні тефтелі. Доливаємо ще склянку чистої води. Кладемо зверху лаврушки і чекаємо повторного закипання рідини.

Потім накриваємо кришкою. Потужність зменшуємо до мінімуму і тушкуємо в такому вигляді 20-25 хвилин приблизно.

Поки вони тушкувалися, був час підготувати улюблений гарнір. Макарошки, картопляне пюре, тушковані або свіжі овочі… Яка різниця, якщо подаватися вони будуть з ніжними тюфтелькою! Приємного апетиту!

М’ясні їжачки з фаршу з рисом на сковороді зі сметаною

Пам’ятаєте ті м’ясні кульки, які готували нам в дитинстві? Так ось за цим рецептом їжачки виходять ще смачнішими! Ідеальний обід або вечерю для всієї родини.

Такі смачні тюфтельки виходять з простих і доступних продуктів. Обов’язково спробуйте, я наполягаю. Вам неодмінно сподобається!

Інгредієнти:

Для тефтелькою:

  • Цибулина середня – 1 шт.
  • Фарш м’ясний – 500-600 гр.
  • Сушені трави або приправа для мяса – 1 повна ч. л.
  • Часник – 1-2 зубчики за смаком
  • Гірчиця їдальня – 1 ч. л.
  • Яйце сире – 1 шт.
  • Рис сухий – 70-100 гр.
  • Сіль – на смак
  • 2 склянки окропу
  • Мелений перець на смак

Для соусу:

  • Трохи рослинного масла
  • Спеції на смак
  • Одна середня цибулина
  • 2-3 ст. л. борошна
  • Середня цибулина
  • 1 ч. л. цукрового піску
  • Спеції на смак
  • Бульйон або вода – 500-600 мл
  • 1-2 ст. л. томатної пасти за бажанням
  • Свіжа зелень на смак
  • Мелений перець, сіль на смак
  • Сушені трави на смак
  • Лаврушка – пару листочків
  • Сметана – 200-250 мл.

Приготування їжачків:

Рис ретельно промиваємо, часто міняючи воду. Коли вона залишиться чистою після чергового перемішування в ній крупи, означає, що рис чистий. Зливаємо всю рідину. Крупу пересипаємо в сотейник або каструлю для варива. Заливаємо окропом, щоб рідина покрила рис з невеликим запасом. Трохи присолим і ставимо на плиту. Після того, як вода закипіла, проварюємо під кришкою на невеликому вогні.

Цибулю і часник ножем нарізаємо максимально дрібно. За бажанням, можете для цих цілей скористатися блендером або теркою.

Ну а якщо м’ясо ви прокручуєте прямо зараз, то і овочі «удар»разом з ним.

Яйце перемішуємо окремо до однорідності білка і жовтка. Вливаємо в миску з фаршем, часником і цибулею.

Додаємо гірчицю, трави, спеції, мелений чорний перець на смак. Все добре перемішуємо. Щоб вироби були щільні, не розвалювалися, масу потрібно гарненько відбити. Така «трепка» допоможе вивести з текстури все повітря. В результаті чого, маса стане щільніше. Для цього потрібно взяти її в руку і кинути назад в миску з зусиллям. Отже, 2-3 хвилини. Додаємо сюди остиглий рис. Все старанно перемішуємо до однорідності всіх компонентів.

Беремо приблизно столову ложку фаршу, з гіркою. Руками, змоченими в прохолодній воді, формуємо рівний кульку. Таким чином, витрачаємо всю масу, періодично змочуючи долоні. Розкладаємо їх на дошку і прибираємо в холодильник. Тим часом, підготуємо продукти для соусу.

Очищаємо цибулю. Нарізаємо його невеликими шматочками. Моркву теж чистимо і тремо на крупній тертці.

На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла і спочатку кладемо цибулю. Смажимо його, помішуючи, кілька хвилин. Потім відправляємо сюди ж і моркву. Все перемішуємо і готуємо до м’якості овочів.

Всипаємо борошно сюди. Помішуючи, обсмажуємо ще кілька хвилин, поки вона не змінить свій колір на більш рум’яний. За бажанням, на цьому етапі можна додати томатну пасту. Але це не обов’язково. Після його завершення потрібно прогріти масу ще кілька хвилин.

Помішуючи, вливаємо гарячий бульйон або воду. Потім перекладаємо сюди сметану. Все старанно перемішуємо. На невеликій потужності плити доводимо масу до закипання. Потім кладемо сюди лаврушку. Солимо, приправляємо на смак. Всипаємо цукор. На невеликому вогні проварюємо ще 1-2 хвилини.

На іншій сковороді нагріваємо ще трохи рослинного масла. Сюди відправляємо м’ясні кульки. Обсмажуємо на сильному вогні до золотистої скоринки 4-7 хвилин, зі всіх сторін. Але, на даному етапі, доводити їх до готовності не потрібно. Рум’яні тефтелі перекладаємо в соус. Доводимо до кипіння. Під кришкою тушкуємо їх на невеликій потужності ще 35-40 хвилин, тепер вже до готовності.

Цікаве:  Суниця з цукром на зиму без варіння: 7 кращих рецептів приготування

Їжачки готові! Можна подавати! Приємно вам апетиту!

Готуємо тефтелі без рису в соусі з томатної пасти

Як правило, тефтелі готуються з рисом. Але, якщо його не виявилося під рукою або ви просто, по тих чи інших причинах, не хочете його додавати, скористайтеся цим рецептом. Давайте приготуємо смачні м’ясні кульки в томатному соусі без рису.

Виходить таке апетитне і дуже смачне блюдо. Підійде до будь-якого гарніру. Обов’язково спробуйте!

Необхідні інгредієнти:

  • Фарш мясний (будь-який) – 300-400 грам
  • 2 цибулини середнього розміру
  • 2 невеликі морквини (або одна середня)
  • Їдальня ложка борошна
  • 2-3 ст. л. сметани (необов’язково використовувати)
  • Сіль, спеції на смак
  • 1 повна столова ложка томатної пасти
  • Трохи рослинного масла
  • Свіжий або сушений часник на смак
  • Сушена або свіжа зелень на смак

Як готувати:

Одна цибулина у нас піде в фарш, а одна – в підливу. Обидві попередньо потрібно очистити. Ту, що призначена для фаршу, натираємо на тертці або пробиваємо блендером. Якщо хочете, можна нарізати ножем. Відправляємо до м’ясного фаршу.

Солимо, перчимо за вашим смаком. Через прес додаємо свіжий часник, або візьміть сухий. Вносимо улюблені приправи. Можна використовувати готову суміш спецій, відповідну для певного виду м’яса. А можна зібрати їх самостійно, це на ваш розсуд. Взагалі, можна обійтися і просто одним меленим перцем.

Хороша тут буде і зелень. Її можна додати в склад тюфтельок або соусу. Якщо використовуєте свіжу, її необхідно дрібно нарізати. Або, якщо хочете, беріть сушену.

Все добре перемішуємо.

Цибулю для підливи нарізаємо дрібним кубиком. Моркву очищаємо і тремо на середній тертці. На розігріту сковороду наливаємо трохи олії, гарненько його розігріваємо і відправляємо сюди цибулька. Обсмажуємо його до легкої рум’яності.

Тепер перекладаємо в сковороду моркву. Разом з цибулею готуємо ще пару хвилин. Потім відправляємо до них томатну пасту. Все гарно перемішуємо до повного розбіжності пасти. В половині склянці холодної води розчиняємо борошно. Цю суміш вливаємо в сковороду до овочів і розмішуємо до однорідного стану.

Тепер доливаємо окріп. Його кількість визначайте самі, дивлячись скільки підливи ви хочете отримати. Можна сміливо доливати до половини сковороди. Тепер додаємо сюди сметану. Перемішуємо.

Сметана в цьому рецепті необов’язкова. Якщо у вас не виявилося під рукою. Можна обійтися і без неї.

Солимо, приправляємо на смак. Доводимо до кипіння. На цьому, соус-основа готовий!

Не знімаючи соус з плити, буде завантажувати сюди сирі м’ясні кульки. Формуємо їх невеликими за розміром з м’ясної маси. Щоб вона не прилипала до долонь, руки потрібно періодично змочувати водою.

Накривши кришкою, тушкуємо на невеликому вогні приблизно 30-40 хвилин. Час приготування залежить від розміру кульок. Потім відразу можна подавати! Приємного апетиту!

Відео про те, як зробити рибні тефтелі в вершковому соусі

Завершує нашу сьогоднішню підбірку відео-рецепт смачних тефтелек. І будуть вони, на відміну від всіх інших, не м’ясні, а рибні. Така смакота виходить – пальчики оближеш! Турботливих хазяєчок не може не порадувати ще й те, що вони дуже корисні. Автор ролика приготувала для вас покроковий наочний опис цього рецепта.

Що знадобиться:

Для тефтелькою:

  • 100 мл. молока
  • 650 грам філе риби
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • 70 гр. хліба
  • Сіль, чорний перець на смак
  • Цибулина ріпчаста – 1 шт.
  • Цедра з половини лимона
  • Одне сире яйце

Для соусу:

  • 2 ст. л. борошна
  • 20 гр. масла вершкового
  • 2 сирих жовтка
  • Сік з половини лимона
  • 250 мл курячого бульйону
  • 4 повні столові ложки сметани
  • Сіль, перець на смак
  • Може знадобитися ще 150 мл. бульйону або води

Докладніше дізнаєтесь з відео.

Добігла кінця чергова смачна і оригінальна підбірка! Забирайте її собі на стіну в соціальні мережі, щоб вона завжди була під рукою. Адже приготувати соковиті і смачні тюфтельки з підливою на сковороді – це дуже просто і це завжди відмінний варіант до обіду або вечері. Ну а їжачки «як у дитячому садку» , зроблені з душею в домашніх умовах, поїдають абсолютно всі члени родини – від найменших дітлахів, до бабусь і дідусів з превеликим задоволенням!

Враженнями і досвідом діліться у коментарях. Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!