Здрастуйте, шановні друзі та гості! У нашій родині часто готують корейське хе, причому я люблю використовувати рецепт мого батька. Він часто робить його з щуки – страва виходить м’якше, ніж з судака, так як м’ясо жирне. А ще воно має своєрідний, але не противний запах, тому працювати з продуктом дуже легко. Готується хе з щуки швидко, просто і здатне прикрасити будь-який, навіть святковий стіл.
Для приготування потрібна тільки свіжа риба – із замороженої закуска виходить не такою смачною. Обробляючи тушку, мій батько нічого не викидає – голова і хребет йдуть на юшку, а ікра на оладки. А з філе, як я вже сказала вище, виходить маринована пряна закуска.
Ще один плюс полягає в тому, що щуку не потрібно чистити або возитися з дрібними кістками. Потрібно просто зняти шкіру, відділити м’ясо від хребта, і в результаті вийде два шматки відмінного філе. Великі кістки видалити, а дрібні розм’якшаться під впливом маринаду.
Щоб позбавитися від запаху твані і зробити шматочки більш м’якими, полийте їх лимонним соком. На одну тушку достатньо соку, вичавленого з половини лимона. Для маринування потрібно від 1 до 6 годин, але чим довше страва просочується, тим смачніше стає. Рецепт можна вибрати будь – із 70% оцтом або без оцту, з майонезом і іншими добавками. А ще я недавно подивилася відео свого улюбленого кухаря Іллі Лазерсона. Він готував мариновану закуску з сьомги, і я обов’язково зроблю його на Новий рік!
