Як загасити тефтелі в томатному соусі — покроковий рецепт
Як загасити? Та дуже просто! З таким рецептом впорається, мабуть, навіть той, хто взагалі господарює на кухні вперше. Але результат гарантовано виходить успішним.
Навіть якщо ви готуєте таке блюдо в перший раз, просто запасіться продуктами зі списку і беріться творити. Головне, дотримуйтесь покроковому опису. Тоді у вас вийдуть соковиті, ніжні, неймовірно смачні тюфтельки, які можна подати абсолютно з будь-яким гарніром.
Необхідні продукти:
- М’ясний фарш (будь-який) – 500 гр.
- Часник – 2-3 зубчики
- Рис сирої – півсклянки
- Сіль на смак
- Одна велика цибулина
- Борошно – 0,5-1 стакан
- Томатна паста – 1 повна столова ложка
- 2 склянки води
- Мелений перець на смак
- Одне сире яйце
- 1/3 ч. л. цукрового піску
- Коріандр мелений – 1 ч. л.
- Лаврове листя – 2-3 листочка
- Хмелі-сунелі – ½ ч. л.
Процес приготування:
Якщо ви перекручуєте м’ясо для фаршу прямо зараз, то і цибулину відправте разом з ним. Якщо м’ясний продукт вже готовий, то цибулю потрібно натерти дрібної теркою або подрібнити блендером до кашоподібного стану. Можна, звичайно, його дрібно нарубати ножем, якщо вам так зручніше. Відправляємо його до м’ясного фаршу.
Рис ретельно промиваємо. Потім всю воду зливаємо, пересипаємо його в каструлю, заливаємо чистою водою. Після закипання варимо 7-10 хвилин. Якщо рідина у крупі залишилася, її зливаємо, остуджуємо і відправляємо рис до цибулі і фаршу.
Додаємо сюди коріандр, хмелі-сунелі, сіль і перець на смак. Якщо хочете, спеції можете брати на свій розсуд. Сюди ж розбиваємо яйце і все перемішуємо в єдину однорідну масу.
Долоні змочуємо прохолодною водою, щоб маса не чіплялася до рук. Формуємо невеличкі кульки.
Щоб вони були щільніше, перекидаємо кожен з руки в руку кілька разів. Так повітря, що знаходиться всередині, вийде і маса стане більш щільною. Тоді і тефтелі не розваляться в процесі гасіння і трапези.
Обвалюємо «їжачки» в борошні, рівномірно. На сковороді розігріваємо трохи олії і викладаємо їх в один шар. Підсмажуємо по 1-2 хвилини з кожного боку на високій потужності. Нам потрібно «запечатати» рум’янцем всі сторони.
Томатну пасту кладемо в миску, трохи солимо і додаємо цукровий пісок. Через прес або дрібну тертку сюди ж відправляємо часник. Вливаємо склянку води і всі старанно перемішуємо. Цим соусом заливаємо рум’яні тефтелі. Доливаємо ще склянку чистої води. Кладемо зверху лаврушки і чекаємо повторного закипання рідини.
Потім накриваємо кришкою. Потужність зменшуємо до мінімуму і тушкуємо в такому вигляді 20-25 хвилин приблизно.
Поки вони тушкувалися, був час підготувати улюблений гарнір. Макарошки, картопляне пюре, тушковані або свіжі овочі… Яка різниця, якщо подаватися вони будуть з ніжними тюфтелькою! Приємного апетиту!
