У індички неймовірно ніжне і смачне м’ясо. Але мінус все ж є. Якщо запекти стейки індички в духовці, то страва виходить сухуватими. Проблема вирішувана, якщо знати хороші рецепти та враховувати деяку специфіку запікання в печі. Індичка улюблена багатьма з нас за низьку калорійність, майже повна відсутність жиру. Завдяки цьому м’ясо птиці рекомендується включати в меню для зниження ваги і правильного харчування.

Запікання в духовці дозволить вам одночасно з м’ясним інгредієнтом, приготувати ще й гарнір. Додайте картоплю, помідори, інші овочі. Щоб поліпшити смак страви і зробити його вишуканим, включайте в рецепти сир, гриби.

Як приготувати смачні стейки індички в духовці

Для запікання в духовці існують свої секрети приготування. Але в більшості випадків вони мало відрізняються від процесу приготування будь-якого м’ясного філе.

• Стейки можна нарізати самостійно, використавши грудку або стегно індички. Але найсмачнішою частиною вважається гомілку птиці.
• Нарізайте м’ясо досить товстими шматками, приблизно в 2-2,5 див, тоді страва легше збереже соковитість.
• Маринуйте м’ясо. Це не тільки поліпшить смак страви, але і зробить його більш соковитим. Для маринаду використовуються різні пряні трави, лимонний сік, сметана, вино, бальзамічний оцет, майонез, соєвий соус.
• Щоб м’ясні шматочки стали ніжніше раджу трохи відбивати їх кухонним молоточком.
• Правильно нарізайте індичку стейками. Діліть поперек волокон, тоді він швидко і рівномірно приготується.
• Раджу спочатку обсмажують стейки на сковороді, а після запікати в духовці. Тоді вони не вийдуть сухими.
• У процесі приготування частіше поливайте м’ясо соком, що виділився, тоді вона збереже соковитість.

Стейк індички в духовці з ананасами – простий рецепт

Святковий стейк з секретним інгредієнтом і оригінальною подачею.

Візьміть:

• Стейк індички – 500 гр.
• Цибуля – 150 гр.
• Кільця консервованого ананаса – 250 гр.
• Сир – 150 гр.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Перець, сіль, прованські трави.
• Соняшникова олія.

Як приготувати:

Поділіть м’ясо порційними стейками, як на фото. Нарізайте поперек волокон, тоді стейки вийдуть м’якими.

Прикрийте плівками, щоб не летіли бризки. Відбийте молоточком з обох сторін.

Посипте перцем, сіллю. Збризніть рослинним маслом, трохи втирайте його пальцями разом зі спеціями.

Наріжте цибулину півкільцями.

Натріть сир, крупно або дрібно – без різниці.

Промажте дно і боковини жароміцної форми вершковим маслом. Викладіть цибульну нарізку, розрівняйте. Трохи підсолити і поперчіть.

Поріжте вершкове масло шматочками, розкладіть поверх лука.

Розкладіть відбите м’ясо, покладіть ще кілька шматочків масла.

Розподіліть по поверхні кружечки ананасів. Приправте прованськими травами.

Розсипте сирну крихту, зробивши шапочку.

Сховайте заготовку під фольгу, гарненько закріпіть. Готуйте при 200 С в духовці протягом 30 хвилин.

Після цього зніміть укриття, поверніть блюдо в піч. Запікайте до красивої рум’яності сиру ще 7-10 хвилин.

Як приготувати стейк індички у фользі

Для приготування стейків під фольгою підійде будь-який із запропонованих тут рецептів. Перевага даної технології в тому, що гарантовано зберігається соковитість індички. Пропоную готувати з гомілки птиці, але якщо візьмете суховатую грудку, страва не постраждає.

Склад:

• Гомілка індички – 600 гр.
• Оливкова олія – 2 великі ложки.
• Сік лимона – стільки ж.
• Соєвий соус – 3 великі ложки.
• Бальзамічний оцет – 2 маленькі ложечки.
• Соняшникова олія – 2 великі ложки.
• Суміш трав, базилік, сіль, кріп, петрушка.

Запікаємо:

• З’єднайте в ємності всі приправи, перераховані в складі рецепту, розколотіть маринад. Сіль додавайте в останню чергу, відрегулювавши смак на свій розсуд.
• Підготуйте м’ясо, нарізавши стейками. Опустіть у маринад на 2-4 години.
• Викладіть мариновані шматки м’яса в розпечене масло на сковороді. Швидко обсмажте з нижнього боку, переверніть. Смажте, не знижуючи потужності вогню приблизно пару хвилин, щоб з’явилася скориночка.
• Перекладіть заготовки на деко, пролийте залишками маринаду. Накрийте фольгою, закріпіть краю.
• Готуйте в печі, розігрітій до 190 про С. Час запікання індички – 45 хвилин, в залежності від розміру напівфабрикатів. Якщо хочете отримати гарну скоринку, за 10 хвилин до сигналу таймера зніміть фольгу. Подавайте блюдо, посипавши зеленню.

Смачний стейк індички на кісточці

Стейк з кісточкою робиться з гомілки індички. Я даю найпростіший варіант маринаду. За бажанням можна додати соєвий соус, мед, імбир, будь-які травички і спеції.

Знадобиться:

• Філе на кісточці – 2 шт.
• Зубчики часнику – парочка.
• Чебрець – щіпка.
• Масло, перець, сіль.

Як приготувати:

• Самої порубати гомілку досить складно, пошукайте в магазинах вже готове філе на кістки. Промийте м’ясо, підсушіть паперовим рушником.
• Роздушіть пресом часникові шматочки, змішайте з перцем і чебрецем. Натріть стейки отриманим маринадом. Відставте просочуватися на годину.
• Викладіть заготовки в жароміцну форму, промазану маслом. Накрийте листом фольги, надійно закріпіть.
• Поставте на середній рівень духовки, прогрітій до 220 про С. Час приготування 20-25 хвилин.
• Після закінчення заданого часу зніміть фольгу. Запікайте ще чверть години до утворення хрусткої скоринки.

Як запекти стейк з гомілки індички з сиром і помідорами

Я вже не раз зізнавалася в любові страв у французькому стилі. Запечене в духовці м’ясо з кружечком помідора на маківці, та під сирною шапочкою завжди викликає апетит як мешканців, так і гостей.

Беремо:

• Філе індички – 600 гр.
• Помідори – 2 шт.
• Сир – 100 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Кардамон, каррі, перець, порошок імбиру – по щіпці.
• Французька гірчиця – маленька ложка.
• Сіль.

Приготування:

• Обов’язково промийте філе, просушіть паперовими серветками. Поділіть стейками товщиною в 1 см.
• Накрийте плівкою, побийте молоточком, розбивши волокна. Посоліть, здобріть перцем, викладіть на промаслений лист.
• Наріжте помідори товстими кружечками, накрийте м’ясо, уклавши з 2 гуртка на кожну порцію.
• В окремій посудині змішайте майонез з гірчицею, усіма приправами, перерахованими в рецепті. Добре перемішайте, щедро промажте стейки.
• Натріть сир на крупній крихтою. Посипте на заготівлю, сховавши м’ясо під сиром.
• Запечіть страву при 220 С, включивши таймер на 15-20 хвилин, залежно від величини стейків. Про готовність страви вам підкаже рум’яна кірочка на сирній шапочці.

Соковитий стейк з грудки індички з грибами та сметаною

Такий стейк не даремно називають Королівським. Якщо готуєте страву для святкової подачі, сметану дозволяється замінити більш гострим майонезним соусом.

Візьміть:

• Стейки.
• Сметана 100 гр.
• Гриби (печериці) – 500 гр.
• Цибуля – головка.
• Твердий сир – 150 гр.
• Моркву.
• Італійські трави, сіль, перець.

Технологія приготування:

• Промийте м’ясо, обсушити, наріжте стейками поперек волокон. Складіть в миску, пересипте сіллю з перцем. Маринуйте протягом години.
• Підготуйте інші інгредієнти: потріть сир, моркву, наріжте півкільцями цибулю, гриба настрогайте пластинами.
• Обсмажте цибулю з морквою, перекладіть на тарілку. Додайте на сковороду трохи олії, обсмажте гриби.
• Викладіть напівфабрикати стейків в жароміцну форму.
• Запікайте при 220 С, встановивши таймер на 35 хвилин.
• Після сигналу дістаньте форму. На кожному стейку зробіть гірочку з обсмажених овочів, покладіть гриби. Верх промажте сметаною, посипте сирної стружкою.
• Поверніть м’ясо в духовку, готуйте ще 10 хвилин. Коли сир розплавиться, дістаньте і подайте на стіл.

Рецепт стейка з стегна індички в соєвому соусі

Незважаючи на простоту і легкість приготування рецепту стейки вас не розчарують – вийдуть ніжними і очними.

Необхідно:

• Філе – 500 гр.
• Соєвий соус – 50 мл
• Цибулина.
• Італійські приправи – за смаком.
• Оливкова масло – 20 гр.
• Сіль, перець.

Як запекти:

• Наріжте філе порційними стейками.
• Змішайте в мисочці оливкову олію, соєвий соус. Засипте приправи і спеції. Розколотіть вміст, пролийте індичку. Маринуйте протягом 30-60 хвилин. Дістаньте, промокніть залишки маринаду.
• Мариновані шматки м’яса швидко обсмажте на сильному вогні з обох сторін, щоб соки індички як би «запечатались» всередині.
• Подрібніть довільно головку цибулі, розсипте по денця форми, зробивши подушку для м’яса.
• Наверх покладіть заготовки стейків.
• Готуйте на середньому рівні духовий печі, прогрітій до 200 про С. Час запікання – 30 хвилин.

Ніжні стейки з філе індички з овочами в духовці

Такий спосіб приготування стейків в духовці вбиває відразу двох зайців. Ви отримаєте відразу м’ясо з смачним і корисним гарніром.

Склад:

• Стейки з стегна – 2 шт.
• Помідор.
• Морквина.
• Болгарський перець – парочка.
• Яйце.
• Вівсяні пластівці – за необхідності.
• Селера – невеликий корінь.
• Петрушка – декілька гілочок.
• Сіль, рослинне масло, суміш перців.

Як зробити:

• Трохи відбийте стейки, приправте сіллю з перцем.
• Наріжте овочі. Корінь селери і м’якоть болгарського перцю наріжте соломкою. Морквину поділіть кільцями, помідори поріжте часточками. Порубаєте петрушку.
• Розбийте з плошку яйце, розколотіть. На окрему тарілку насипте вівсяні пластівці (дрібні).
• Умочіть стейк в яйце, обваляйте в пластівцях. Швидко обсмажте протягом 2-3 хвилин на сильному вогні.
• Перекладіть у форму. Оточіть м’ясо підготовленими овочами, частина помістіть на стейки. При бажанні, страва допустимо пролити майонезом, але враховуйте, що калорійність його зросте.
• Запікайте індичку з овочами при 200 про С. Час приготування залежить від розміру м’ясних заготовок. Щоб стейки стали ще соковитіше, раджу прикрити форму листом фольги або помістити компоненти в рукав для запікання.

Відео-рецепт запечених стейків на кісточці з картоплею

Відмінний приклад запікання гомілок індички з картоплею. Дивіться, як це робить автор ролика і готуйте. Приємного апетиту!