Пиріжки з капустою, смажені на сковороді – радість для всієї родини. Ситні, надзвичайне смачні. Нічого, що калорійність, порівняно з печеними, в духовці велика – один раз можна порадувати душеньку. Готувати смакоту можна на дріжджовому тесті, замішувати на молоці, воді, кефірі. Начинку з капусти для смажених пиріжків роблять зі свіжої або квашеної капусти. Для різноманітності кладуть картоплю, яйця, цибулю з морквою, м’ясний фарш.

Днями, згадуючи дитинство, ми пекли пиріжки зі щавлем, рецепти тесту можна підглянути звідти. Зараз пішла молода капуста, не пропустіть можливості використовувати її, пиріжки будуть особливо гарні.

Смажені пиріжки з капустою на сковороді на дріжджовому тісті

Найбільшою популярністю користується тісто на дріжджах. Завдяки йому пиріжки стають пишними, повітряними, здобними.

Знадобиться:

• Тепла вода (картопляний відвар) – 0,5 літра.
• Сіль – 10 гр.
• Цукровий пісок – 6 гр.
• Борошно – 800 гр. + 50 гр.
• Живі дріжджі (пресовані) – 24 гр.
• Рослинна олія – 25 мл

Начинка:

• Капуста свіжа – 1 кг
• Велика морквина.
• Цибулина.
• Рослинне масло – по необхідності.
• Сіль.
• Паста-томат – велика ложка.
• Соняшникова олія для смаження пиріжків.

Покроковий рецепт:

Трохи зігрійте воду, а ще краще подгадайте так, щоб у вас залишився відвар після картоплі. Влийте в миску.

Додайте сіль з цукром. Розкришите живі дріжджі, розколотіть суміш.

Влийте масло, знову добре перемішайте.

У два прийому підсипте борошно. Почніть робити заміс. Спочатку ложкою або лопаткою, так зручніше.

Потім замішують тісто руками. Щоб воно не бралося, влийте ще крапельку жиру.

Прикрийте миску рушником, відставте в тепло, почекайте, поки маса не збільшиться в розмірі вдвічі.

Для приготування начинки наріжте капусту тонкою соломкою. Розігрійте на сковороді олію, викладіть нарізку.

Наріжте дрібним кубиком цибулину, подрібніть морквину. Викладіть на сковорідку, підсолити. Зробіть потужність вогню помірною. Накрийте кришкою. Тушкуйте, періодично помішуючи, до готовності овочів.

Викладіть томатну пасту. В оригіналі рецепта томат не передбачений, тому вирішуйте самі додавати або не варто.

Додайте пару ложок води, старанно перемішати начинку, продовжуйте тушкувати під кришкою на тихому вогні.

Трохи обімніть тісто, наріжте шматочками одного розміру.

Розкачайте коржем.

Викладіть в центр коржів щедру ложку капустяної начинки. Наліпити пиріжки.

Налийте на сковороду олію (не шкодуючи). Гарненько його розжарте. Викладіть заготовки пиріжків на деякій відстані, оскільки вони пролунають вшир і вгору.

Відрегулюйте силу вогню, щоб тісто не згоріло, а встигло всередині добре пропектися. Смажте з нижньої сторони до красивої рум’яності.

Після переверніть, смажте зворотний бік також, до рум’яного кольору. Не засмажуйте сильно, враховуйте, що навіть зняті зі сковороди пиріжки деякий час продовжують смажитися, поки трохи не охолонуть.

Позбавтеся від надлишку калорій, тоді ви зможете дозволити собі зайвий пиріжок. Для цього готові вироби викладіть спочатку на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир.