Смажимо пиріжки з квашеною капустою

Пишні пироги з легкою кислинкою, таке частування можна готувати цілий рік, особливо в зимовий період.

Необхідно:

• Борошно – 950 гр.
• Дріжджі – 20 гр.
• Вода – 500 мл
• Цукор – 80 гр.
• Соняшникова олія – 120 мл
• Сіль – 40 гр.
• Квашена капуста – 0,5 кг
• Томатна паста – 20 гр.
• Цукровий пісок – 40 гр.
• Велика цибулина.
• Сіль, олію, перець.

Як приготувати:

• Засипте в підігріту воду дріжджі, розколотіть. Додайте цукор. Зачекайте, поки дріжджі запрацюють.
• Просійте борошно, зробіть в центрі ямку, влийте олію і ферментовані дріжджі.
• Зробіть заміс, працюючи спочатку ложкою, а потім, коли маса стане крутою, руками. Сховайте під рушник. Почекайте, коли маса збільшиться в два рази.
• Для приготування начинки обсмажте шінкованной кубиками цибулю. Додайте квашену капусту. Якщо соломка кислого овоча довга, поріжте її дрібніше.
• Коли овочі будуть майже готові, додайте томат, приправи. Сумлінно перемішайте вміст, тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими. На весь процес піде приблизно 15-20 хвилин.
• Розділіть тісто на частини, зробіть з них коржики.
• Покладіть начинку з квашеної капусти, надійно скріпіть краю.
• Налийте на сковороду щедру порцію масла, розжарте його. Смажте напівфабрикати з двох сторін до повної готовності.

Не відходьте далеко від плити, оскільки капуста з фаршем кладуться вже готовими, на смаження піде близько 3-5 хвилин. Зворотна сторона смажиться набагато швидше, це також враховуйте.