Дуже смачні пиріжки смажені з капустою на кефірі

Пиріжки на кефирном тесті вийдуть не менш смачними і м’якими. У них є один безперечний плюс – тісто довго не черствіє. Досвідчені господині зберігають їх на полиці холодильника і навіть заморожують. А потім залишається лише підігріти в мікрохвильовій печі і подати на стіл.

Потрібно:

• Борошно – 3 склянки.
• Кефір – стакан.
• Сода харчова – маленька ложка.
• Яйце – 2 шт.
• Сіль – маленька ложка.
• Цукровий пісок – 2 ложечки.
• Соняшникова олія – велика ложка.

Начинка:

• Капуста (свіжа, молода) – 400 гр.
• Цибулина.
• Молоко – 50-70 мл
• Олія для смаження – 2 великі ложки.
• Сіль, перець.

Як посмажити:

• З’єднайте в мисці кисломолочний напій, сіль, харчову соду, солодкість. Розколотіть суміш, прикрийте плівкою, залишити на столі на чверть години. Гасити соду немає необхідності, кефір сам зробить це.
• Окремо збийте яйця з олією. перелийте збиту масу в кефірну суміш.
• Почніть підсипати муку. Додавайте потроху, кожну порцію ретельно вимішуйте.
• У вас повинно вийти м’яке, податливе тісто для капустяних пиріжків. Дайте йому постояти і подихати, поки ви займаєтеся начинкою.
• Покришіть цибулю, обсмажте в невеликій кількості олії. Коли цибульна нарізка зарум’яниться, викладіть нарізану тонкою соломкою капусту. Влийте трохи молока. Акуратно перемішайте вміст.
• Тушкуйте на середньому вогні, до готовності овочів. В кінці обов’язково поперчіть і посоліть. Охолодіть начинку.
• Розділіть тестовий ком на 12 частин. З кожної зробіть корж. У середину покладіть капустяну начинку, закріпіть краю.
• Смажте на добре розігрітому смальці з обох боків до золотистої скоринки (приблизно 3-5 хвилин).