Говорячи по суті, це не єврейський форшмак, а оселедцеве масло або намазки, як ми звикли називати закуску, давно відома нашому народу. Якщо ви подасте на святковий стіл бутерброди з паштетом, гості изумятся. На смак закуска – ніби з червоною ікрою, хоча на вигляд і не скажеш. Ви можете зробити паштет, використавши старий добрий класичний рецепт.

Але досвідчені господині знають, що закуску можна приготувати оригінально, додавши плавлений сир, цибуля, яблука, вершки. А може, ви любите копчену оселедець? Тоді приготуйте намазки з неї. Або спробуйте новинку, з молок оселедця – це теж приголомшливо смачно. За бажанням, вводите в склад рецепта різні приправи, особливо гарні горіхи. При подачі, бутерброди посипають зеленню кінзи, кропу, базиліка, петрушки.

Паштет з солоної оселедця — класичний рецепт з маслом і морквою

Традиційно, паштет готували саме так, це потім почали додавати інші інгредієнти.

Візьміть:

• Ціла оселедець.
• Морква середнього розміру.
• Вершкове масло – пачка.
• Плавлений сирок «Дружба» — 2 шт.

Як зробити:

• Зваріть морквину, остудіть, почистіть.
• Почистіть рибу, видаліть нутрощі, відріжте голову, хвостову частину, плавники, витягніть хребет. Розділіть на два філе, ретельно виберіть всі кісточки.
• Пропустіть підготовлені інгредієнти через м’ясорубку.
• Додайте масло. Сумлінно розітріть масу, щоб вона прийняла консистенцію паштету. При подачі прикрасьте рубаною зеленню.

Хочете, щоб оселедцева намазки стала більш однорідною, пропустіть продукти через м’ясорубку двічі.

Паштет з оселедця з плавленим сиром і яйцем, як червона ікра

Його ще називають «помилкова икорка». І дійсно, багато хто плутають смак намазування зі смаком червоної ікри. Всі хто пробував, говорять, що не ікра, а справжнє блаженство!

Знадобиться:

• Малосольна оселедець – 1 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Плавлений сир – 2 шт.
• Вершкове масло – пачка.
• Морквина.
• За бажанням можна додати зелень.

Покроковий рецепт:

Заздалегідь поставте варитися моркву і яйця (можна в одній каструлі, але не забувайте, що яйця будуть готові раніше). Вершкове масло дістаньте з холодильника, щоб воно встигло стати м’яким.

Обробити тушку оселедця на філе. Підійде будь-який спосіб, звичний для вас, але до видалення кісток поставтеся особливо уважно.

Для приготування задійте блендер, кухонний комбайн, або зробіть по-старому, прокрутивши продукти через м’ясорубку. Починайте подрібнювати з компонентів, які можуть залишити жирний слід на стінках гаджета.

Пропустіть спочатку сирки, потім яйця. Ставте саму дрібну сітку (або клітинки, якщо не електрична м’ясорубка).

Слідом йде філе оселедця.

Завершує процес морквина, вона заодно почистить стінки м’ясорубки.

Залишилося старанно перемішати вміст.

Поставте паштет на полицю холодильника приблизно на годину. Тоді інгредієнти просочаться та поділяться своїм смаком один з одним. Приємного апетиту!

Щоб м’ясорубка легше відмивалася, останнім подрібніть невеликий шматочок хліба, він зніме прилиплі залишки продуктів зі стінок.

Домашній паштет з молоки солоної оселедця

Для приготування закуски з молок можна задіяти будь-який рецепт з представлених в даній статті. Я пропоную більш цікавий варіант паштету, за яким, у свою чергу, можна зробити оселедцеву намазки з філе.

Необхідно:

• Молоки солоної оселедця – від 2 тушок.
• Філе оселедця – половинка одного філе (за бажанням, але буде смачніше).
• Цибулина – ½ головки.
• Вершкове масло – 70 г.
• Картопля – 1 бульба. (за бажанням).
• Яйця – парочка.
• Мускатний горіх – 1/3 маленької ложки (або візьміть коріандр).

Як приготувати:

• Зваріть напередодні яйця, картопляний бульбу, остудіть, почистіть.
• Покришіть цибулину дрібним кубиком.
• Складіть в будь-яку ємність, додайте інші інгредієнти, перераховані в рецепті. Подрібніть блендером або в м’ясорубці.
• Останнім засипте мускат або коріандр. Добре розмішайте масу. Поставте охолоджуватися в холодильник. Зберігайте в закритій посудині не більше тижня.

Як зробити форшмак з оселедця — єврейський рецепт з яблуком

Закуску можна назвати форшмаком, оселедцевим маслом або паштетом. Суть від цього не змінюється – це неймовірно смачно. З солодким чаєм чи кава на сніданок – саме те! За класикою, готується з солоної оселедця. Але можна готувати з копченої риби, або використовувати скумбрію, закуска вийде дуже ніжною. З рецептами форшмаку я вже знайомила вас, заходьте на іншу сторінку, якщо зацікавилися, запрошую.

Склад:

• Рибина – 2 філе.
• Кисле яблуко.
• М’яке вершкове масло – 3 великі ложки.
• Цибулина (невелика).
• Яєчний білок.
• Лимон – ½ плода.
• Імбир на кінчику ножа.

Приготування:

• Очищене філе без шкірки наріжте шматочками. Зваріть яйце, дістаньте білок. Почистіть цибулину, поділіть на половинки.
• Очистіть яблука від шкірки і насіннєвий частини, поділіть на часточки. Збризніть лимонним соком, щоб нарізка не потемніла.
• Прокрутіть в м’ясорубці всі підготовлені компоненти.
• Додайте розм’якшене масло, здобріть імбиром. Перетріть пасту, щоб все перемішалося до консистенції паштету. Щоб смаки інгредієнтів «одружилися», потримайте на полиці холодильника не менше години.

Зберігають закуску тільки в холодильнику, але не довше тижня. Обов’язково прикрийте баночку з паштетом, щоб не утворилася скоринка.

Паштет із свіжої оселедця – найсмачніший рецепт

Якщо не знайдете свіжу оселедець, не впадайте у відчай. Замочіть філе солоної рибини в молоці або воді на годинку, і не кладіть під час приготування сіль.

Інгредієнти:

• Оселедець – 1 тушка.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Білий батон – скибки.
• Молоко – 2-3 ложки.
• Сіль, цукор – по маленькій ложці.
• Лимон, маленький – ½ частину.
• Бальзамічний оцет – кілька крапель.

Готуємо:

• Обробити рибу на філе, наріжте тонкими шматочками.
• Засипте в миску сіль з цукром, влийте лимонний сік, оцет, перемішайте. Прикрийте посудину харчовою плівкою, поставте в холод на 2 години. Якщо взяли солону рибу, то маринуйте її приблизно 30 хвилин.
• Замочіть в молоці м’якуш білого батона, після відіжміть, покладіть в чашу блендера. Додайте масло і замариновану оселедець. Добре попрацюйте блендером, збивши паштет.

Готуємо з маслом, яйцем і горіхами

Чудові рецепт, по якому можна зробити закуску для святкового столу – піде на «ура».

Беремо:

• Оселедець.
• Волоські горіхи – 50 гр.(ядра).
• Яйця – 2 шт.
• Цибуля — маленька голівка.
• Масло – ½ пачки.

Як зробити:

• Дістаньте масло з холодильника, щоб добре размягчилось. Зваріть яйця, остудіть, почистіть.
• Підготуйте рибу, розбивши на філе.
• Почистіть від шкаралупи горіхи, ядра трохи смажте на сухій сковороді.
• Прокрутіть продукти, включаючи горіхи, в м’ясорубці (краще двічі). Горіхи можна просто подрібнити і додати разом з маслом.
• Введіть вершкове масло, сумлінно розітріть масу до однорідного стану. Дайте паштету постояти пару годин у холодному місці.

Паштет з копченої оселедця

Цікавий рецепт для любителів копченостей. Рецепт стане у нагоді, якщо в якості основного інгредієнта візьмете скумбрію.

Потрібно:

• Копчена оселедець – 250 гр.
• Паста з анчоусом – чайна ложка (за браком пропустіть).
• Розтоплене вершкове масло – 100 гр.
• Вершки – велика ложка.
• Тертий мускатний горіх – ½ чайної ложки.
• Перець, сіль – за смаком.

Як приготувати:

• Випатрайте тушку риби, покладіть в холодну воду, доведіть до закипання. Через хвилину кипіння, відразу злийте воду, обсушіть тушку серветками.
• Обробіть на філе, подрібніть блендером до однорідності.
• Змішайте масу з пюре з анчоусів, половиною розтопленого масла. Влийте вершки, підсолити. Засипте мускат, перець.
• Гарненько перемішайте. Викладіть на широку тарілку невеликими порціями. Розрівняйте, залийте залишками масла. Подавайте з грінками або чорним хлібом.

З солоної риби готується безліч страв, у тому числі і приголомшливо смачні салати з оселедцем. Не вірите — забіжіть на мою сторінку з рецептами, будете приємно здивовані.

Паштет з оселедцем і сиром

Ще одна варіація смачно закуски. Горіхи кладіть будь-які, які знайдеться в засіках. Сир бажано брати жирний, він частково замінить масло.

Знадобиться:

• Оселедець – 2 тушки.
• Ядра горіхів – 15 шт.
• Молоко – 1,5 столові ложки.
• Сир – 250 гр.
• Масло – 2-3 столові ложки.

Готуємо:

• Візьміть чисте оселедцеве філе, порізати шматочками.
• Смажте горіхи на сковороді без додавання масла.
• Подрібніть продукти, перераховані в складі рецепту блендером або м’ясорубкою. Якщо станете використовувати останню, пропустіть 2-3 рази.
• Додайте розтоплене вершкове масло, будь-які приправи, якщо любите прянощі. Розмішайте, відправте настоюватися в холодильник.

Смачний паштет з солоної оселедця з медом

Не пробували? Нікому не кажіть, що у складі рецепту мед, не здогадаються ні за що!

Знадобиться:

• Оселедець – 300 гр.
• Мед – 2 маленькі ложечки.
• Сирний крем-сир – 200 гр.
• Сметана – 100 гр. (допустимо замінити йогуртом).
• Лимонний сік – за смаком.
• Перець – щіпка.

Робимо:

• Почистіть рибу, розберіть на філе, наріжте шматочками.
• Надішліть заготовку в чашу блендера. Додайте всі інші компоненти. Подрібніть блендером, щоб маса стала однорідною.
• Спробуйте на смак, підкоригуйте його, додавши більше меду і перцю, якщо побажаєте. По ходу вирішите, класти сіль, або повністю обійтися без нього.
• Розподіліть паштет з невеликим банках (на разове вживання), поставте на полицю холодильника. Пробувати закуску можна через 3 години, але краще потримати ніч.

Відео-рецепт дієтичного паштету з оселедця

Не могла не познайомити вас з класним авторським рецептом пісного паштету. Готуйте і отримуйте справжнє гастрономічне задоволення. Приємного апетиту!