Добрий день, мої шановні читачі! Ви любите капусту? У нашій родині її їдять абсолютно в будь-якому вигляді — часто тушу на сковороді, мариную на зиму в банках. Але одне з улюблених страв — це рагу з капустою. Навіть синуля з задоволенням уплітає за обидві щоки! А щоб смак не набридав, я іноді вношу в рецептуру невеликі зміни.

Таке блюдо можна готувати цілий рік, адже з прилавків магазинів цей овоч не зникає ніколи, та й коштує недорого. Додатковий плюс – можливість поєднувати найрізноманітніші овочі, м’ясо птахів та тварин. А можна приготувати просте рагу з овочів і картоплі. Це дуже ситний варіант обіду або вечері для всієї родини.

Ще, ви можете використовувати для готування як плиту, так і духовку. А якщо хочете заощадити час, сміливо тушкуйте страву в мультиварці. Сьогодні я хочу поділитися з вами кількома рецептами приготування цієї страви.

Рецепт овочевого рагу з капустою і картоплею

Це мій улюблений варіант! Тут немає ніяких складнощів. Смак виходить завжди на висоті і не потрібні якісь особливо «просунуті» кулінарні навички.

Необхідні продукти:

• 800 г свіжої капусти;
• 1 велика морква;
• 1 велика цибулина;
• 500 г картоплі;
• 50 мл рослинного масла;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 200 мл води;
• 1/2 ч. л. цукру;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1 шт. лаврового листа;
• сіль і спеції — за смаком.

Як приготувати:

1. Картоплю очистіть, наріжте великими кубиками. Залийте холодною водою, щоб не потемніли поки будете готувати інші овочі.

2. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою. Моркву натріть на крупній тертці, додайте ½ ч. л. солі і пам’ятайте руками разом з капустою. Залиште поки в сторону, нехай овочі дадуть сік.

3. Цибулю наріжте тонкими півкільцями і тушкуйте до м’якості на сковороді з рослинним маслом. Смажену цибулю надає страві невелику солодкість. Перекладіть його в окрему тарілку.

4. Викладіть на сковороду капусту з морквою, долийте за необхідності рослинного масла. Зверху додайте 2 ст. л. томатної пасти і влийте 100 мл води. Накрийте кришкою і залиште гаситься кілька хвилин на невеликому вогні.

5. Через 5 хвилин перемішайте овочі, додайте картоплю і влийте ще 100 мл води. Закрийте кришку і варіть 7-10 хвилин.

Якщо за цей час зайва рідина не випарується, зніміть кришку і готуйте до повного випаровування.

6. За 3 хвилини до кінця приготування додайте тушкований цибулю, лавровий лист, мелений перець і ½ ч. л. цукру. За необхідності додайте сіль. Перемішайте інгредієнти.

Соковите, свіже подавайте блюдо на стіл, прикрасивши зеленню. Рагу відмінно підійде до тушкованим котлет на сковороді або курячим отбивным в клярі.

Рагу з капустою, тушкована з картоплею і м’ясом

Овочі в поєднанні з м’ясом — безпрограшний варіант на обід або вечерю. Блюдо виходить ситне і дуже смачне. А готується дуже легко!

Що необхідно:

• 600 г капусти;
• 300 г свинини;
• 300 мл води;
• 7-8 ст. л. кетчупу або томатної пасти;
• 4 середні картоплини;
• 1 велика морква;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• трохи зелені: сушеної або свіжої;
• чорний перець і сіль за смаком.

Покроковий рецепт з фото:

1. М’ясо очистіть і поріжте невеликими шматочками.

2. Капусту нашаткуйте. Я віддаю перевагу в цьому блюді досить велику шатківницю, на тарілці таке рагу виглядає апетитніше.

3. Моркву натріть на крупній тертці або наріжте дрібним кубиком. Обсмажте на олії пару-трійку хвилин.

4. На сковороду до моркви викладіть м’ясо і обсмажуйте всі разом ще близько 10 хвилин.

5. Потім піджарку посоліть і поперчіть, влийте в сковороду трохи менше половини склянки води і тушкуйте ще хвилин 20.

6. Картоплю поріжте кубиками: середнім або великим.

7. У сковороду додайте картоплю і капусту, досоліть і доперчите за смаком. Все як слід перемішайте. Вміст сковороди тушкуйте ще 5 хвилин.

8. Потім влийте ще 0,2 л води і знову тушкуйте під кришкою ще 15 хв. до повної готовності овочів. Вогонь мінімальний.

9. Додайте кетчуп або томатну пасту, тушкуйте ще 7 хвилин.

10. Коли рагу буде готове, посипте його рубаною свіжої або розтертої сухою зеленню. Перемішайте і зніміть з плити.

Блюдо хоча і ситне, володіє відносно невисокою калорійністю: близько 100 ккал на 100 г страви. Думаю, що це як раз та сама золота середина в харчуванні, яку багато хто часто не можуть знайти. Тому це блюдо — прекрасний варіант як для спортсменів, так і для вічно «худнуть» 🙂

Як ще можна загасити свинину, щоб вона стала м’якою і соковитою, читайте в іншій статті.

Овочеве рагу з капустою і м’ясом яловичини – швидко і смачно в мультиварці

Тут вам знадобиться ваш кухонний помічник – мультиварка. В ній страва вийде ніжним і збереже всі свої соки. Під кришкою приладу воно буде нудитися, просочуючись ароматами інгредієнтів і зберігаючи при цьому їх корисні властивості. Для того, щоб капуста стала ніжніше, можна збільшити час приготування.

Підготуйте:

• 0,5 – 0,6 кг яловичини;
• 350 г капусти;
• 1 — 2 ст. л. томатної пасти;
• 1 середню цибулину;
• 3 маленьких моркви;
• 10 середніх бульб картоплі;
• улюблені приправи;
• сіль і перець;
• близько 0,25 л води.

Як приготувати:

1. Моркву і цибулю поріжте кубиками приблизно однакового розміру.

2. М’ясо промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками.

3. Картоплю нарізати середнім кубиком. Капусту нашаткуйте.

4. Моркву і цибулю викладіть в чашу мультиварки, налийте туди соняшникову олію. Увімкніть режим «Смаження» на 10 хвилин. Тушкуйте овочі кілька хвилин і додайте м’ясо. Перемішайте всі інгредієнти, закрийте кришкою і готуйте до закінчення встановленого терміну програми.

5. У каструлю покладіть томатну пасту, сіль і приправи, перемішайте.

6. Потім додайте в чашу картоплю з капустою, залийте все гарячою водою і перемішайте. На панелі приладу виберіть режим мультиповар, температуру – 120 °C. Готуйте близько години, пару раз перемішавши вміст чаші.

Якщо немає функції мультиповар, готуйте на режимі «Гасіння».

Страва особливо сподобається вашим чоловікам і дітям: впевнена, що вони оцінять м’ясний смак і ситність страви. Додавайте овочі часник і свої улюблені приправи — так страва стане ще пахучіше і смачніше.

Як приготувати рагу з капустою, кабачками і куркою?

Куряче м’ясо і свіжі овочі зроблять такий рецепт особливо актуальним для тих, хто дотримується принципів здорового і збалансованого харчування. Якщо використовувати тільки нежирні курячі грудки і зменшити кількість картоплі, рагу стане ще дієтичний. Цей рецепт, як і попередній, відмінно підійде для мультиварки.

Інгредієнти:

• 300 – 400 г курки;
• 3 середніх кабачка;
• 5 невеликих картоплин;
• ½ Середнього качана капусти;
• 1 велика морква;
• 1 велика цибулина;
• 5 — 6 зубчиків часнику;
• 3 – 4 ст. л. томатної пасти;
• олія рослинна;
• сіль, перець.

Як приготувати:

1. Наріжте курку невеликими смужками. Цибулю наріжте дуже крупно. Моркву поріжте великими смужками.

2. Часник досить дрібно порубаєте. Картоплю наріжте скибочками.

3. Кабачки наріжте півкільцями. Капусту нашаткуйте досить крупно.

4. В мультиварці на розігрітому маслі обсмажте курку кілька хвилин до побіління м’яса.

5. У чашу додайте моркву і цибулю, а також картоплю. Посмажте ще 5 хвилин.

6. Викладіть кабачки і обсмажте ще хвилини 3.

7. Опустіть в каструлю капусту, посоліть, поперчіть. Додайте томатну пасту, все перемішайте. В рагу додайте трохи гарячої води і часнику і тушкуйте близько півгодини на режием «Гасіння».

В рецепт можна додати пару болгарських перців або свіжих томатів, так буде ще смачніше. Кабачки цілком замінюються баклажанами. Страву можна урізноманітнити спеціями і травами. Візьміть, наприклад, «італійські» трави: базилік, розмарин і майоран.

Рецепт смачного рагу з цвітної капусти з картоплею

Таке рагу готується з додаванням кольорової капусти, що робить його особливо корисним і легким. А незвичайні спеції дозволять урізноманітнити повсякденне меню і здивувати ваших рідних і близьких.

Що потрібно:

• 0,5 кг цвітної капусти;
• 3 середніх бульби картоплі;
• 1 невелика цибулина;
• 4 – 5 зубчиків часнику;
• 1 пучок петрушки;
• 5 – 6 ст. л. рослинного масла;
• 0,5 склянки окропу;
• 1 ч. л. куркуми;
• 0,5 ч. л. суміші перців;
• 1 ч. л. паприки;
• 2 ч. л. чебрецю;
• близько 1 ч. л. солі.

Етапи готування з фото:

1. Цибулю наріжте дрібним кубиком. Картопля поріжте невеликими кубиками. Часник нарізати дрібними шматочками.

2. На сковороду з розігрітим маслом, викладіть цибулю і обсмажте кілька хвилин до м’якості.

3. На сковороду додайте картоплю і обсмажте ще 6 хвилин на середньому вогні.

4. Цвітну капусту розберіть на суцвіття або поріжте. Додайте разом з часником в сковороду, перемішайте і обсмажте 5 – 6 хвилин.

5. Потім додайте сіль і спеції. Влийте 0,5 склянки окропу і тушкуйте на мінімальному вогні 10 хвилин під кришкою.

6. Готову страву посипте рубаною зеленню.

Це блюдо варто приготувати саме з тими спеціями, які вказані в рецепті. В цьому випадку ви зможете повною мірою насолодитися чудовим тонким ароматом цього незвичайного рагу!

Як приготувати овочеве рагу з капустою і картоплею в духовці?

Овочеве блюдо можна не тільки обсмажити і загасити, але і запекти. Так ви ще напевно ніколи не готували, тому обов’язково спробуйте такий варіант приготування. Вийде менш жирним, ніж приготоване звичайними способами: спекотної або гасінням. Більш докладно про це ви зможете дізнатися з відео.

Як бачите, таке просте блюдо як овочеве рагу можна зробити дуже різноманітними способами. Якщо додати побільше яловичини і картоплі – воно стане дуже ситним, а якщо використовувати кольорову капусту, то перетворитися на майже дієтичне.

Буду рада почути ваші рецепти рагу. Чим ви дивуєте своїх домашніх? Залишайте коментарі та свої враження від готування! До нових зустрічей!