Корисні властивості майорану і протипоказання необхідно вивчити, щоб використовувати приправу грамотно і без шкоди для здоров’я. Пряна трава володіє дуже широким спектром застосування.

Як виглядає і де росте майоран

Майоран (Origanum majorana) — багаторічна трав’яниста рослина з роду Материнки. Зовні являє собою компактний чагарник до 75 см висотою з тонкими прямими стеблами злегка бузкового відтінку і дрібними овальними соковито-зеленим листям. Цвіте культура пізно, в липні і серпні, приносить невеликі білі або рожеві бутони.

Теплолюбний майоран — трав’янистий чагарник з дрібними білими або рожевими квітками

Багаторічник володіє невисокою морозостійкістю і виростає в основному в теплих регіонах, де температури не опускаються нижче 20-25 °С. Зустріти його можна в Північній Африці і в Туреччині, на Близькому Сході і в Центральній Європі, в країнах Середземномор’я.

Важливо! На території Росії приправу вирощують штучним шляхом переважно в південних областях або в домашніх умовах.

Хімічний склад майорану

У зелених частинах рослини міститься величезна кількість корисних речовин. Серед них можна перерахувати:

• борнеол і лінен;
• фенол;
• бета-каротин і рутин;
• вітаміни С і А;
• ефірні масла;
• криптоксантин-В;
• калій і залізо;
• терпін і цимен;
• лютеїн-зеаксантин;
• кальцій і цинк;
• ліналоол;
• евгенол.

В основному трава складається з вуглеводів — близько 60 м, а білки і жири займають по 12 і 7 р. Калорійність приправи дорівнює 270 калорій, але поправитися при вживанні майорану неможливо, в кулінарії його застосовують у мінімальних дозуваннях.

Який смак і запах у майорану

Приправа володіє дуже приємним запахом — запашним, теплим, віддалено нагадує шавлія. Деревні нотки переплітаються з цитрусовими, в ароматі присутні ледь уловима гірчинка. На смак майоран теж злегка гіркуватий, але не гострий, а швидше терпкий.

Сорти майорану

Багаторічна рослина поділяють на 2 основні види:

• садовий листової, піднімається до 50 см і володіє яскравим ароматом;
  Листовий майоран найчастіше застосовується в кулінарії у вигляді приправи
• квітковий, не перевищує 20-40 см, дуже рясно випускає бутони в середині літа.
  Квітковий майоран використовують для лікування і приготування ефірного масла

Крім того, можна виділити декілька популярних сортів культури.

Сканді

Великий галузистий напівчагарник зі світло-зеленим листям цвіте білими бутонами. Підходить для застосування і в кулінарії, і в народній медицині, однаково корисний в сушеному і свіжому вигляді.

Сканді можна збирати вже через 4 місяці після проростання

Термос

Харчової сорт майорану виростає до 40 см, відрізняється сріблястими або блакитнуватим листям. Активно застосовується в кулінарії в якості приправи.

Майоран Термос має голубуватим відтінком листя

Критський

На фото майоран виглядає, як присадкуватий чагарник з густими щільними листами голубуватого відтінку. Квітки дає незвичайні, великі і звисають, світло-рожеві або фіолетові. Володіє вираженими цитрусовими нотками, тому в основному приправу цього сорту додають в чай.

Критський майоран називають також лимонним

Байкал

Найпопулярніший в кулінарії сорт з вираженим ароматом. Майоран Байкал виростає до 60 см, стебла у нього жорсткі і прямі, листя, дуже густі, насичено-зеленого кольору.

Байкал добре підходить для засушування, оскільки зберігає повноцінний смак і аромат

Лакомка

Низькорослий майоран з гладким листям з легким сріблястим нальотом. Сорт Лакомка володіє солодким смаком і часто застосовується в салатах, соусах і ковбасних виробах.

Ласунка — солодкувата харчова різновид майорану

Чим корисний майоран

Завдяки насиченому складу приправа приносить велику користь для організму. При грамотному застосуванні вона:

• покращує роботу шлунку і кишечника і регулює обмінні процеси;
• допомагає швидше впоратися із запальними процесами в організмі;
• знижує тиск і захищає від гіпертонії;
• зміцнює судини і покращує склад крові;
• знімає напругу в м’язах і чинить легку знеболювальну дію;
• піклується про здоров’я хрящів і суглобів;
• сприяє схудненню за рахунок жиросжигающих властивостей;
• ефективно допомагає при грипі та ГРВІ, приправа знімає нежить, кашель та головний біль;
• приносить користь при стоматологічних захворюваннях, захищає емаль і дезінфікує порожнину рота;
• має заспокійливу дію і допомагає налагодити сон;
• сприятливо впливає на гормональний фон;
• полегшує біль при місячних і покращує стан при клімаксі у жінок;
• служить профілактикою простатиту і аденоми у чоловіків;
• позитивно впливає на стан шкіри і волосся;
• сприяє зміцненню імунітету у дітей.

Важливо! Для поліпшення потенції використовувати приправу не варто. Вона володіє седативним ефектом і може мати зворотну дію.

Способи застосування

Приправу не тільки додають в їжу, але і готують лікарські засоби на її основі. Найбільшою популярністю користуються кілька рецептів.

Чай

При застудах, нервових стресах і запаленнях найчастіше застосовують чай на основі майорану. Готують його так — 1 маленьку ложку свіжої або сухої приправи заливають склянкою окропу і залишають на 5 хвилин. Після цього напій можна вживати невеликими ковтками до або після прийняття їжі, але денна порція повинна становити не більше 2 чашок.

Чай з майораном добре заспокоює нерви і розслабляє

Мазь

Домашню мазь на основі майорану роблять так — 1 маленьку ложку розтертої приправи змішують з аналогічною кількістю винного спирту. Потім 4-5 годин суміш настоюють, а потім з’єднують з рівною кількістю вершкового масла і 10 хвилин підігрівають на пару.

Готове в’язке засіб пропускають через марлю і охолоджують для отримання потрібної консистенції. Мазь можна застосовувати при суглобових недугах, вона добре розігріває тканини, знімає місцевий набряк і запалення.

Подрібнену приправу використовують для приготування мазей

Масло

Масло майорану отримують промисловим способом за допомогою парової дистиляції, тому придбати засіб можна тільки в аптеці. Застосовують його для ароматизації приміщень і для закапувань в ніс при грипі та застуді, для масажу і для інгаляцій. У мінімальних дозуваннях ефірне масло можна використовувати усередину, наприклад, додавати по 2 краплі в зелений чай.

Масло майорану можна використовувати для закапування в ніс при застуді

Настій

Для приготування лікарського настою потрібно залити окропом 4 маленьких ложки подрібненої приправи і залишити під кришкою на 15 хвилин. Готовий засіб проціджують і п’ють чотири рази на добу натщесерце по 50 мл Допомагає настій при невралгічних болях і захворюваннях кишечника.

Настій на приправі майоран корисний при гастриті і метеоризмі

Застосування приправи майорану в лікувальних цілях

Лікарські засоби на основі приправи використовують при самих різних недугах. Народна медицина пропонує кілька рецептів для зміцнення здоров’я.

Чай з маслом майорану від головного болю

При мігрені та схильності до гіпертонії можна додавати по 1-2 краплі ефіру на чашку чаю. Лікувальні властивості майорану знімають судинні спазми і полегшують стан, але вживати масло всередину потрібно не частіше, ніж раз на день.

Настій майорану при захворюваннях ШКТ

При хронічному гастриті, уповільненому травленні та схильності до запорів можна використовувати такий засіб:

• 15 г сушеної приправи запарюють склянкою гарячої води;
• настоюють 3 години, а потім фільтрують;
• ділять напій на 3 однакові порції.

Пити настій потрібно на порожній шлунок незадовго до їди протягом 3 тижнів. Кожен день лікарський напій готують заново.

Інгаляції з майораном при застуді

При нежиті, кашлі і бронхіті корисно вдихати цілющі пари пряної рослини. Необхідно закип’ятити невелику каструлю з водою, потім кинути в неї щіпку сушеної приправи, а потім схилитися над ємністю і подихати парою 5-10 хвилин. Інгаляції проводять щодня до повного одужання.

Якщо додати щіпку приправи майоран у воду для інгаляцій, процедура стане кориснішим
Рада! Вдихати гарячий пар можна і носом, і ротом, але з обережністю, щоб не обпалити слизові.

Мазь з майорану при суглобових захворюваннях

При артриті, ревматизмі і остеохондрозі добре допомагає домашня мазь. Один з рецептів виглядає так:

• невеликий пучок свіжого майорану або суху приправу перетирають в ступці до стану кашки;
• змішують зі звичайним вазеліном у баночці з-під крему до повної однорідності;
• розтирають хворі місця двічі на день.

Цілющу мазь готують невеликими порціями, оскільки навіть у холодильнику вона зберігає користь всього 3 дні.

Майоран з медом при безсонні

При порушеннях сну можна додавати по 3 краплі олії на 1 маленьку ложку меду. Засіб приймають тричі на день, останню порцію потрібно вжити ввечері. Майоран має виражену заспокійливу дію і допомагає поліпшити якість нічного відпочинку.

Настій майорану для зміцнення імунітету

У сезон вірусних захворювань особливо корисно приймати настій на сушеному майоране. Велику ложку приправи потрібно залити 250 мл гарячої води, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин.

Настій приправи майоран можна вживати для профілактики ГРВІ та грипу

Готовий засіб проціджують від осаду і п’ють дрібними ковтками не більше 2 чашок в день. Корисні речовини в складі приправи зміцнюють імунну систему і допомагають захиститися від застуди.

Застосування прянощі в косметології

Ефірне масло майорану і настої на основі рослини використовують для догляду за шкірою і волоссям. Приправа допомагає звузити пори і відрегулювати жирність шкіри, зміцнює волосся, усуває лупу.

Варіанти використання в косметології:

• Пряну траву можна додавати в креми для обличчя і рук, робити на її основі ванночки для нігтів.
• Відвар з приправи можна заморозити до стану крижаних кубиків і протирати ними шкіру вранці, такі вмивання допоможуть тонізувати і омолодити епідерміс.
• Для лікування прищів і вугрів добре підходить сік майорану, свіжі листя ретельно розчавлюють, а потім на 10 хвилин змащують проблемні місця виступила рідиною.

Корисні властивості приправи добре впливають на волосся. При ослаблених і тьмяних локони можна додавати по 2 краплі ефіру на звичайний шампунь або промивати пасма ароматним відваром.

Застосування спеції для схуднення

Ароматну приправу часто використовують в дієтології для зниження ваги. Майоран покращує обмін речовин і перешкоджає накопиченню жирових відкладень, а також заспокоює і допомагає боротися зі стресом від обмежень у харчуванні. Приправа володіє легким проносним дією, а також допомагає вивести з організму зайву воду.

Майоран на дієті покращує смак страв і прискорює процес схуднення

Застосовують пряність на дієті дуже просто, її додають у звичайні нежирні страви. При цьому для салатів і закусок краще використовувати свіжу траву, а для супів і гарнірів — сушену. Користь приносять чаї та відвари з додаванням приправи, якщо пити їх незадовго до їжі, майоран допоможе зменшити апетит.

Важливо! В цілому вживати продукт при схудненні рекомендують не довше 10 днів, інакше він може викликати головні болі і привести до пониження тиску.

Застосування майорану в кулінарії

Приправа абсолютно універсальна, вона добре поєднується майже з будь-якими стравами. При дотриманні малих дозувань пряна трава збагачує смак їжі і наділяє її приємним ароматом.

До яких страв підходить приправа майоран

Свіжа і сушена трава стимулює процеси травлення і допомагає організму швидше впоратися з «важкою» їжею. Тому додавати його особливо рекомендують до баранини і свинини, смаженим сарделькам і ковбасок, до запеченим окорокам і маринаду для шашлику.

Також приправу використовують:

• для салатів, супів і соусів, як в сушеному, так і в свіжому вигляді;
• для поліпшення смаку і аромату м’ясних страв, особливо добре пряність поєднується з гвоздикою;
• для прикраси піци або м’ясний випічки;
• у приготуванні оцту для маринадів.

Приправа майоран підходить і для гарячих страв, і для салатів

Майоран можна додавати в соуси, а також горохові, квасолеві і картопляні супи. Свіже листя часто кладуть в зелений або чорний чай, напій набуває дуже приємні цитрусово-деревні нотки.

Чим можна замінити

Якщо майорану не виявилося під рукою, можна пошукати йому заміну серед інших приправ. Схожим смаком і ароматом володіють:

• орегано, або материнка;
• чебрець;
• розмарин;
• м’ята в поєднанні з кумином.

Замінити майоран найпростіше материнкою — ці трави дуже схожі

Приправа часто входить до складу готових сумішей, наприклад, її можна знайти в прованських травах, уцхо-сунелі або хмелі-сунелі.

Якщо використовувати прянощі для приготування страв не можна через індивідуальної непереносимості, то при підборі заміни також потрібно дотримуватися обережності. Необхідно ознайомитися з особливостями і складом схожих приправ і зрозуміти, чи не завдадуть вони шкоди організму.

Протипоказання до застосування трави майорану

Користь і шкода майорану не завжди однакові, при всіх цінних властивостях приправа володіє деякими протипоказаннями. Вживати її не рекомендується:

• при наявності індивідуальної алергії;
• при підвищеної згортання крові;
• при варикозі і схильність до тромбозу судин;
• при гіпотонії;
• при гострих отруєннях і кишкових розладах;
• при нудоті і запамороченнях.

Відмовитися від застосування спеції необхідно вагітним жінкам і годуючим матерям.

Увага! Пропонувати майоран дітям можна тільки по досягненні 5 років. Перед тим, як вперше ввести приправу в раціон дитини, варто порадитися з педіатром.

Як вибрати і зберігати

При купівлі майорану в будь-якому вигляді потрібно звертати увагу на якість приправи:

• Свіжі пучки духмяної трави повинні бути цілими, без дірок і рваних країв. Не варто купувати продукт, якщо на листках є темні або жовті плями, така спеція не принесе особливої користі.
  Листя свіжого майорану повинні бути соковитими і цільними
• Сушений майоран рекомендується купувати в герметичних упаковках від перевіреного бренду. При виборі потрібно звертати увагу на дату виготовлення і термін придатності, продукт зберігається довго, але не нескінченно. Якщо приправа продається у відкритому вигляді, потрібно переконатися, що від неї виходить яскравий пряний аромат, гіркувато-солодкими нотками.
  При купівлі сушеного майорану потрібно подивитися на термін придатності

Свіже листя приправи зберігають цінні властивості недовго. На нижній полиці холодильника їх можна тримати лише 4 дні, потім вони почнуть в’янути.

Сушена приправа залишається придатною до застосування протягом року. Зберігати її потрібно в герметичній скляній або керамічній тарі при кімнатній температурі, далеко від прямого світла та при невисокій вологості.

Висновок

Корисні властивості майорану і протипоказання пов’язані один з одним, але більшості людей вживати приправу можна. Ароматна трава не лише покращує смак звичних страв, але і благотворно позначається на стані здоров’я.

Відгуки про майоране для схуднення

Грицик Ольга Сергіївна, 34 роки
Під час дієти завжди додаю в салати і закуски трохи свіжого майорану. Ефект від нього чудовий, організм починає швидше перетравлювати їжу, шлаки в кишечнику не затримуються, кілограми йдуть легко. Правда, особисто у мене приправа не притлумлює, а посилює голод, але цей побічний ефект можна потерпіти.

Спіцина Лариса Іванівна, 39 років
Востаннє на дієті спробувала використовувати майоран — читала багато хороших відгуків. За тиждень не помітила особливо сильних результатів, кілограми йшли з тією ж швидкістю, що і раніше. Але зате страви завдяки приправі стали помітно смачніше, тому не було відчуття, що доводиться відмовлятися від смачної їжі.