Відбивні на картопляному клярі

Багато хто здивується, що в якості панірування тут виступає не яйця, не сухарі, а звичайна картопля. Не пробували? Дуже раджу. Я обожнюю цей рецепт, оскільки у відбивних гарантована хрустка скоринка, як у дерунів, а м’ясо завжди виходить ніжним і м’яким.

Знадобиться:

• Куряча грудка – 1 філе.
• Картопля – 2 бульби.
• Борошно – 3 великі ложки.
• Яйця – парочка.
• Кріп – 2 гілки.
• Олія, сіль.

Приготування:

• Розріжте цілісну курячу грудку на половини, потім уздовж тонкими шматочками.
• Накрийте плівкою, як слід відбийте до м’якості.
• Картопляні бульби натріть на дрібній тертці, як на деруни. Відіжміть зайвий сік, посоліть.
• Вбийте яйця, засипте борошно. Порубаєте в крихту зелень кропу. Гарненько перемішайте масу.
• Розжаримо на сковороді олію. Великою ложкою викладіть трохи картопляного кляру, розрівняйте за величиною відбивною. Зверху швидко покладіть м’ясо, накрийте ще однією порцією кляру.
• Смажте на помірному вогні спочатку з одного боку, після переверніть і доведіть приготування до рум’яної скоринки. Загальний час приготування орієнтовно 10-12 хвилин.