Соковита куряча відбивна в клярі – класичний рецепт (в яйці з борошном)

Пропоную класичний рецепт кляру на яйцях з борошном. Можливо, вам буде цікаво знати, що калорійність страви з 100 гр. м’яса з борошняною паніровкою всього 152 ккал.

Візьміть:

• Куряче філе – 300 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Борошно – 2-2,5 великі ложки.
• Часник – 2 шт.
• Соняшникова олія, сіль, перець.

Як посмажити:

• Промийте філе, промокніть паперовою серветкою. Наріжте шматочками упоперек волокон. Товщина відбивних не більше 1,5-2 див.
• Накрийте харчової плівкою, відбийте молоточком або ручкою ножа – завдяки плівці м’ясо не буде бризкатися.
• Роздушіть пресом часточки часнику, додайте приправи. Складіть заготовки в миску, натріть м’ясо приправами. Залиште на столі на чверть години, щоб курка встигла замаринуватися.
• Приготуйте кляр, разболтав в мисці яйця з борошном. Додайте в суміш будь-які приправи, підсолити, здобріть перцем. Старанно перемішайте масу, простеживши, щоб у тісті не залишилося грудок.
• Відрегулюйте консистенцію тесту – воно не повинно бути занадто рідким, інакше просто стече з шматка м’яса, не затримуючись. Підсипте борошна, якщо знадобиться.
• Налийте на сковороду достатню кількість масла, щоб при смаженні відбивна була покрита не менш ніж на третину. Добре розжарте його, тоді кляр відразу «схопиться» і курка вийде соковитою.
• Умочіть заготовки в кляр, викладіть в масло.
• Смажте спочатку з нижньої сторони. Коли вона підрум’яниться, зменшіть силу вогню, переверніть заготовку. Обсмажте з іншого боку. Не відходьте далеко від плити, оскільки друга сторона смажиться набагато швидше.
• Готову страву помістіть спочатку на паперовий рушник. Коли масло стече – перекладіть на тарілку.