Як приготувати кролика, тушкованого в вершках з часником?

Перед тим, як приступати до готування, рекомендую вам замочити тушку у воді на ніч. Це зробить м’ясо ще більш ніжним і соковитим. Час вимочування можна скоротити, якщо, наприклад, у воду додати трохи оцту. А ще у м’яса буде чудовий аромат, якщо замаринувати його з медом або додати його в процесі приготування.

Підготуйте:

• половину тушки кролика;
• 1 цибулину;
• 3 — 4 зубчики часнику;
• 5 ст. л. борошна;
• трохи солі;
• трохи чорного меленого перцю;
• 150 мл білого сухого вина;
• 1 ст. л. зернової гірчиці;
• 1 лавровий лист;
• 0,5 л вершків;
• щіпка куркуми або кілька ниток шафрану;
• спеції за смаком.

Як зробити:

1. Половину тушки розріжте на порційні шматки. Дрібно поріжте цибулю і часник.

2. У мисці змішайте борошно з сіллю і перцем. Обваляйте в суміші шматки м’яса і обсмажте на сковороді з розпеченим маслом до засмаженою скоринки з двох сторін.

3. Обсмажене м’ясо викладіть в сотейник з товстим дном.

4. У сковороді на жирі, що залишився від кролика, обсмажте цибулю з часником до прозорості.

5. Потім в сковороду з цибулею влийте вино і потримайте на вогні до випаровування рідини.

6. Додайте до цибулі гірчицю, лавровий лист і куркуму або шафран, перемішайте.

7. Влийте в сковороду вершки. Після кипіння і тримайте на вогні близько 3 – 4 хвилин. Посоліть за смаком і перчіть, додайте спеції.

8. Отриманим соусом залийте м’ясо в сотейнику — воно повинно бути повністю покрито соусом. При необхідності долийте трохи води. Тушкуйте близько 1,5 – 2 годин до повної готовності.

Таке блюдо абсолютно самодостатнім і може бути подано у якості святкового страви. Зазначені спеції вже створять чудовий букет ароматів. Але ви можете додати в нього, приміром, базилік або трохи розмарину.