Добрий день, мої шановні читачі! Сьогодні мова піде про улюбленого гостя на нашому столі – кролика. Його м’ясо дієтичне і дуже корисно. Я розповім вам, як приготувати таку страву, як кролик на сковороді. Воно відмінно підійде не тільки до новорічного столу, але й на тихий сімейний вечерю. Його можна посмажити, так і згасити: буде однаково смачно.

Кролятина, порізана на шматки, смажиться 40 хвилин. Для гасіння страви потрібно і до 1,5 – 2 годин. Рекомендую попередньо замаринувати м’ясо.

Тушка важить в середньому близько 1 кг. Більш великі екземпляри можуть мати жорсткувате м’ясо. М’ясо зовсім нежирне і легко засвоюється організмом і в ньому багато вітамінів. А сама страва виходить дуже ніжним і соковитим. Соуси до такого м’яса підходять найрізноманітніші: простий томатний, вишуканий вершковий, сметанний з грибами, а також винний соус. Таке блюдо буде прикрасою вашого столу і різноманітить звичне меню.

Рецепт приготування смаженого кролика на сковороді

Рецепт дуже простий і в ньому немає нічого зайвого: тільки обсмажене м’ясо і трохи спецій. Для смаження використовується як соняшникова, так і оливкова олії. Оптимальний баланс смаку досягається завдяки суміші рослинного і вершкового масел.

Що потрібно:

• 1 тушка кролика;
• сіль за смаком;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• близько 20 г вершкового масла.

Як посмажити:

1. Тушку розрізати на шматки і промийте їх під холодною водою. Обсушіть їх паперовими рушниками.

Необхідно прибирати зайву вологу з м’яса, щоб шматочки смажилися, а не тушкувалися.

2. Шматки посоліть і добре перемішайте. Викладіть їх на розігріту сковороду без масла і обсмажуйте до появи рум’яної скоринки по черзі з двох сторін.

3. Через 5 – 6 хвилин на сковороду додайте олії: соняшникова та вершкове. Закрийте Сковороду кришкою.

4. Вогонь зробіть мінімальним і смажте близько 40 хвилин. Через кожні 8 – 10 хвилин перевертайте, щоб все рівномірно прожаривалось.

5. В процесі приготування, час від часу поливайте шматочки соком. Так вони виходять соковитими і м’якими.

Можу порадити вам для чистоти смаку не додавати у процесі смаження якісь спеції, крім солі. Спробуйте подати страву з гарніром з овочів, картоплі або гречки. Повірте, що ваші рідні та близькі неодмінно оцінять по достоїнству це блюдо.

Кролик на сковороді, смажена з цибулею та морквою

Тут шматочки спочатку обсмажуються разом з овочами, а потім довго гаситься під кришкою. Приготування страви займає пристойний час, але смак у нього чудовий. Ніжне м’ясо буде легко відходити від кісток, а аромат часнику і перцю доповнять смак кролятини. Спробуйте приготувати у вільний суботній вечір. Впевнена, ваші рідні будуть в захваті!

Інгредієнти:

• 1 середній кролик;
• 1 велика цибулина;
• 1 велика морква;
• 1 лавровий лист;
• 1 велика головка часнику;
• трохи солі;
• олія для смаження;
• близько 2 склянок води;
• дрібка перцю чорного;
• 4 – 5 горошин запашного перцю;
• дрібка перцю червоного солодкого.

Як готувати:

1. Тушку обробити на шматки. Цибулю наріжте півкільцями. Моркву наріжте кружечками.

2. Ніжки і філе обсмажте на сковороді з розігрітою олією з обох сторін, трохи посоліть. Скільки смажити шматки — вирішуйте самі, але вони не повинні дійти до повної готовності.

3. Через деякий час вийміть шматочки з сковороди і покладіть в неї цибулю. Обсмажуйте його близько 3 – 4 хвилин. При необхідності долийте в сковороду ще масла.

4. Після закінчення зазначеного часу додайте в сковороду моркву і обсмажте ще 2 – 3 хвилини.

5. Потім в сковороду викладіть обсмажені шматки м’яса. Додайте перець солодкий і все перемішайте.

6. У неочищеної головки часнику зріжте верхівку. Поставте її в середину вмісту сковороди, уклавши зрізом вниз.

7. Влийте в ємність воду. Коли рідина в каструлі закипить, покладіть в неї лавровий лист, сіль, перець горошком і мелений. При бажанні додайте улюблені спеції.

8. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте страва не менше 1,5 годин до часткового випаровування рідини і повної готовності.

У страву можна додати трохи спецій на свій смак. Відмінно підійдуть кріп і петрушка, які багато засушують на зиму. А ще можете додати за 5 – 10 хвилин до готовності кілька ягід чорносливу, які додадуть м’ясу деяку насолоду.

Смачний кролик, тушкований на сковороді з грибами в сметанному соусі

В цьому вишуканому страві чудово все: ніжний, збалансований смак і зовнішній вигляд. Гриби сметана – це безпрограшне поєднання, яке подобається, напевно, всім. Аромати такого жаркого спонукають всіх зібратися разом і оцінити багатий смак страви.

Що потрібно:

• 1 великий кролик;
• 0,5 кг сметани;
• 2 великі гливи;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• олія для смаження;
• 20 – 30 г вершкового масла;
• 1 – 2 лаврових листа;
• 2 — 3 зубчики часнику;
• бульйонний кубик з грибами.

Покрокове приготування:

1. Тушку обробити на порційні шматки. Посоліть, поперчіть і перемішайте.

2. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть соломкою.

3. Гриби наріжте на тонкі скибочки.

4. Шматочки м’яса обсмажте з обох сторін на розпеченій олії до появи рум’яної скоринки і вийміть з сковороди.

5. Обсмажте цибулю і цілі зубчики часнику кілька хвилин, злегка помішуючи.

6. Додайте на сковороду гриби і вершкове масло. Обсмажте до м’якості грибів.

7. Потім посоліть і поперчіть вміст сковороди, все перемішайте. Додайте до грибів з овочами моркву і бульйонний кубик.

8. Як тільки кубик розчиниться, додайте сметану і перемішайте. Якщо, на ваш погляд, вийшло надто густо, то додайте трохи води.

9. Коли сметана закипить, вогонь вимкніть. Викладіть гриби в сметані в окрему ємність.

10. Потім в сковороду викладіть сметанно-грибний шар, а на нього шматки обсмаженого м’яса.

11. Шматки знову полийте соусом і викладіть залишився м’ясо. Зверху долийте залишки соусу. Покладіть 1 – 2 лаврових листа і накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте на повільному вогні 1 – 1,5 години.

Шматки м’яса перед обсмаженням можете трохи посипати борошном і перемішати. Це забезпечить смачну корочку на м’ясі під час обжарювання і соус вийде більш густий.

Гливи в рецепті цілком можна замінити іншими грибами. Наприклад, печерицями. А ще кролика можна приготувати в кефірі, замінивши їм сметану вийде не менш смачно.

Як приготувати кролика, тушкованого в вершках з часником?

Перед тим, як приступати до готування, рекомендую вам замочити тушку у воді на ніч. Це зробить м’ясо ще більш ніжним і соковитим. Час вимочування можна скоротити, якщо, наприклад, у воду додати трохи оцту. А ще у м’яса буде чудовий аромат, якщо замаринувати його з медом або додати його в процесі приготування.

Підготуйте:

• половину тушки кролика;
• 1 цибулину;
• 3 — 4 зубчики часнику;
• 5 ст. л. борошна;
• трохи солі;
• трохи чорного меленого перцю;
• 150 мл білого сухого вина;
• 1 ст. л. зернової гірчиці;
• 1 лавровий лист;
• 0,5 л вершків;
• щіпка куркуми або кілька ниток шафрану;
• спеції за смаком.

Як зробити:

1. Половину тушки розріжте на порційні шматки. Дрібно поріжте цибулю і часник.

2. У мисці змішайте борошно з сіллю і перцем. Обваляйте в суміші шматки м’яса і обсмажте на сковороді з розпеченим маслом до засмаженою скоринки з двох сторін.

3. Обсмажене м’ясо викладіть в сотейник з товстим дном.

4. У сковороді на жирі, що залишився від кролика, обсмажте цибулю з часником до прозорості.

5. Потім в сковороду з цибулею влийте вино і потримайте на вогні до випаровування рідини.

6. Додайте до цибулі гірчицю, лавровий лист і куркуму або шафран, перемішайте.

7. Влийте в сковороду вершки. Після кипіння і тримайте на вогні близько 3 – 4 хвилин. Посоліть за смаком і перчіть, додайте спеції.

8. Отриманим соусом залийте м’ясо в сотейнику — воно повинно бути повністю покрито соусом. При необхідності долийте трохи води. Тушкуйте близько 1,5 – 2 годин до повної готовності.

Таке блюдо абсолютно самодостатнім і може бути подано у якості святкового страви. Зазначені спеції вже створять чудовий букет ароматів. Але ви можете додати в нього, приміром, базилік або трохи розмарину.

Як приготувати кролика на сковороді з картоплею без сметани?

Картопля і кролятина – прекрасне поєднання ситості і користі. А томатний соус і часник додадуть страві аромату й густоти. Чудовий домашній рецепт, який можна використовувати так часто, як ви побажаєте.

Що потрібно:

• 1тушка кролика;
• близько 10 г солі;
• близько 5 г суміші спецій для м’яса;
• 1 невелика морква;
• 1 маленька цибулина;
• 20 мл оливкової олії;
• 2 – 3 зубчики часнику;
• 20 г борошна;
• 200 г помідорів;
• 1 кг картоплі;
• 800 мл води.

Як приготувати:

1. Розрізати тушку на шматки. Посипте їх спеціями і сіллю і залиште маринуватися на 60 хвилин.

2. Моркву наріжте кружечками, а цибулю наріжте півкільцями.

3. Картоплю почистіть і наріжте скибочками.

4. Томати протріть до пюреобразного стану, видаливши насіння і шкірку.

5. Шматки м’яса обсмажте без масла на сильному вогні близько півгодини, періодично перевертаючи. Потім стушкуйте їх ще півгодини на середньому вогні під кришкою.

6. Після закінчення зазначеного часу додайте до м’яса моркву і цибулю і перемішайте. Обсмажте все кілька хвилин.

7. На окремій сковороді розігрійте масло і обсмажте в ньому роздавлені зубчики часнику.

8. До часнику додайте борошно і перемішайте. Обсмажте близько хвилини, а потім часник приберіть з масла.

9. Обсмажте на часниковому маслі томати кілька хвилин.

10. До кролику викладіть картоплю, залийте все водою і тушкуйте під кришкою півгодини.

11. Через зазначений час викладіть в сковороду томатний соус і перемішайте. Тушкуйте ще хвилин 20.

Цей повноцінний сімейний обід або вечерю нікого не залишить байдужим. Приємного апетиту!

Простий рецепт приготування кролика, тушкованого з капустою

У такому варіанті приготування страву лише виграє по смаку. Спробуйте приготувати його, і ви самі переконаєтеся в безпрограшності такого поєднання. Додатковим плюсом буде дешевизна цього овоча і його доступність в будь-який час року.

Що підготувати для рецепта:

• 700 г кролятини;
• 2 цибулини;
• 1 середня морква;
• 3 – 4 лаврових листки;
• трохи солі;
• 0,3 кг капусти;
• 2 яблука;
• 1 склянку окропу;
• 2 ст. л. соняшникової олії.

Покрокова інструкція:

1. М’ясо наріжте на шматки. Цибулю наріжте великими шматочками. Моркву поріжте кружечками.

2. Обсмажте м’ясо на розпеченому маслі до золотистої скоринки.

3. Додайте в сковороду цибулю і смажте ще кілька хвилин.

4. До цибулі і м’яса покладіть моркву і знову обсмажте кілька хвилин.

5. У сковороду покладіть лавровий лист і сіль. Залийте все окропом і тушкуйте під кришкою десь півгодини.

6. Нашаткуйте капусту. Поріжте яблуко дрібним кубиком.

7. Покладіть капусту і яблуко в сковороду і готуйте ще чверть години.

Кролика з капустою і яблуками подають з овочами. Добре підійде, наприклад, салат з помідорів з оливковою олією і петрушкою. Особливо вишуканим страва стане, якщо додати у процесі тушкування м’яса 2 – 3 ягоди ялівцю. Ця рідко використовувана спеція надає страві ні на що не схожий смак.

Страви з кролика цілком можуть урізноманітнити ваш раціон, треба лише знати, як і з чим краще всього готувати цього звіра. Тушкований у вершково-часниковому соусі або приготовлений з картоплею і томатами він стане всіма улюбленим блюдом. Його смак можна зробити як вишукано-ніжним, так і незвично-пряним, використовуючи відповідні спеції.

А які незвичайні сорти м’яса ви використовуєте в готуванні? Чим дивує своїх рідних? Чекаю ваших рецептів і до нових зустрічей!