Простий рецепт сирного паски, спеченого в духовці

За рахунок сиру здоба виходить ситним і в міру розсипчастою. Дуже смачно, але тільки не їжте на ніч – фігура вам не простить! Глазур приготовлена без яєць, але вона не сиплеться, не тріскається і не липне після висихання.

Для приготування тіста вам знадобиться:

• 550 г борошна;
• 170-200 г цукру;
• 3 яйця;
• 100 г вершкового масла;
• 200 г сиру;
• 75 мл молока;
• 20 г свіжих дріжджів;
• 15 г ванільного цукру;
• 100 г родзинок, цукатів і горіхів;
• ½ Ч. л. солі.

Для глазурі:

• 1 ч. л. желатину;
• 60 мл води;
• 150 г цукру;
• 1 ч. л. лимонного соку.

Приготування:

1. Дріжджі розкришите і залийте теплим молоком. Перемішайте віночком до однорідності. Накрийте харчової плівкою і поставте в тепле місце на 10 хвилин.

2. Візьміть 2 цілих яйця і один жовток. Додайте сіль, цукор і ванільний цукор. Збийте міксером до освітлення маси.

3. Дріжджі повинні запениться. Якщо цього не сталося, замініть дріжджі і повторіть процес. Змішайте дріжджі з яєчною масою.

4. Сир протріть через сито і міксером вмішайте в тісто.

5. Додайте розм’якшене вершкове масло.

6. Борошно просійте кілька разів і додайте частинами в дріжджову масу. Спочатку для вимішування використовуйте лопатку. Коли тісто загусне, перекладіть його на стіл, і вимішуйте руками, продовжуючи додавати борошно. Кількість борошна залежить від її якості, розміру яєць і жирності сиру. Готове тісто в міру густа і липка.

7. В кінці додайте родзинки, горіхи, цукати і знову вимісити.

8. Перемістіть тісто в змащену олією миску, накрийте плівкою і поставте в тепле місце, без шуму і протягів. Воно збільшиться в 2-3 рази.

9. Коли тісто підійшло, змастіть руки олією і обімніть його.

10. Металеві форми застеліть пергаментом і змастіть рослинною олією. Шматочки тіста округліть і заповніть форми на третину. Відправте в тепле місце на расстойку.

11. Спочатку розігрійте духовку до 1000С, випікайте 15 хвилин, не відкриваючи дверцята. Потім збільшіть температуру до 1700С і печіть до готовності.

12. Охолоджуйте ласощі, звільнивши від форми і поклавши на бік. Постійно перевертайте, щоб вони не пом’ялися.

13. Для глазурі желатин залийте 30 мл води і залиште для набухання. Влийте воду, що залишилася в цукор і закип’ятити на плиті. Міксером збийте сироп і желатин дочиста. В кінці додайте сік лимона. Така глазур швидко висихає, поставте її на миску з гарячою водою.

Повністю остиглі паски занурте верхівкою в глазур і прикрасьте посипкою. Приємного апетиту!