Класичні великодні паски: 8 рецептів приготування традиційних пасок на Великдень

Нечерствіючий паску на Великдень з книги про смачну і здорову їжу 1955 р

Автор стверджує, що це рецепт самого простого, швидкого і довго нечерствеющей великодньої здоби. Але перевірений – йому вже кілька десятків років! Давайте спробуємо 🙂

Для приготування тіста візьміть:

  • 1-1,5 кг борошна;
  • 6 яєць;
  • 2 склянки цукру;
  • 300 г вершкового масла;
  • 2 склянки молока;
  • 70 г свіжих дріжджів;
  • 4 ст. л. сметани;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 5 ст. л. родзинок;
  • 1 пакетик ванільного цукру;
  • цукати за смаком.

Для глазурі:

  • 1 яйце (білок);
  • ½ Лимона (сік);
  • 1 склянка цукрової пудри;
  • барвник за бажанням.

Покроковий рецепт приготування:

1. Починайте з опари. Змішайте дріжджі, 1 ст. л. цукру і 1 ст. л. борошна. Залийте склянкою теплого молока. Перемішайте і поставте в тепле місце.

2. Вершкове масло розтопіть і охолодіть.

3. Яйця розділити на білки і жовтки. Білки поки приберіть в холодильник. Жовтки розітріть з 1 склянкою цукру. Додайте ванілін і ½ ч. л. солі.

4. Збийте білки з рештою склянкою цукру до білих піків.

5. Змішайте опару з жовтками, сметаною кімнатної температури і розтопленим вершковим маслом.

6. Влийте склянку теплого молока і акуратно вмішайте білки.

7. Вмешивайте борошно, поки тісто не стане, як рідка сметана. Накрийте його рушником і поставте в тепле місце. Можна розігріти духовку до 40-500С і залишити дверцята відкритими. Стежте, маса повинна збільшитися в два рази.

Цікаве:  Вівсяне печиво без яєць — 4 рецепта печива в домашніх умовах

8. Поки родзинки залийте гарячою водою і потім просушіть.

9. Опара піднялася, починайте замішувати основне тісто. Борошно всипайте поступово, розмішуючи лопаткою. Коли тісто почне збиратися в ком, перекладіть його на присипаний борошном стіл. Продовжуйте вимішувати вручну близько 5 хвилин, трохи підсипаючи борошна, поки воно не перестане прилипати до рук.

10. Викладіть на тісто родзинки і ще раз вимісити, знову потроху підсипаючи борошно.

11. Перекладіть тісто в миску, змащену рослинним маслом, і знову приберіть в тепле місце приблизно на годину.

12. Тісто злегка обкатайте, щоб розподілити рослинне масло. На дно форми покладіть пергамент і збризніть всю внутрішню поверхню олією. Заповніть форми трохи менше, ніж на половину. Якщо родзинки визирає, «втопіть» його в тісто, щоб не підгорів. Залиште хвилин на 15 для расстойки.

13. Духовку розігрійте до 240 С, потім зменшіть до 170 С і поставте форми. Випікайте 20-30 хвилин, перші 20 хвилин духовку не відкривати.

14. Для глазурі білок збийте з лимонним соком в міцну піну. Ложкою вмішайте цукрову пудру, глазур на очах загусне. За бажанням додайте барвник.

Готову випічку остудіть на боці і покрийте глазур’ю. Частування готово!

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8