Кімчі по-корейськи з капусти: 5 рецептів приготування кімчі в домашніх умовах

Рецепт капусти кимчи з південно-корейською на зиму в домашніх умовах

Ще один варіант приготування страви з південних регіонів Кореї. Інгредієнти практично не відрізняються від тих, що використовуються в попередніх варіантах. Вам знадобиться тільки зелений лук джусай. Він більш запашний і пряний, але якщо ви не знайдете його в магазинах, використовуйте звичайний, або взагалі обходитеся без нього. Кількість інгредієнтів не вказано на 8 кг капусти, але при необхідності ви можете зменшити пропорції.

Що входить до складу:

  • 8 кг капусти;
  • 250 г редиски;
  • 250 г часнику;
  • 400 г зеленої цибулі;
  • 100 г кореня імбиру;
  • 1-2 головки ріпчастої цибулі;
  • 50 г цукру;
  • 250 г солі;
  • 350 г червоного перцю чилі;
  • 125 мл рибного соусу;
  • 1/2 склянки пшеничного борошна.

Покроковий рецепт:

1. Капусту від кореневища розріжте навпіл до середини, після чого акуратно розділіть качани руками. Кожну половинку додатково надріжте зверху і добре промийте.

2. Сіль розведіть у воді – води потрібно стільки, щоб вона повністю покривала качани. Укладіть качани в солону воду, зверху покладіть вантаж і залиште на добу.

Цікаве:  Вівсяне печиво без борошна – 5 рецептів смачного печива з вівсяних пластівців

3. З борошна і води (пропорції 1 до 2) приготуйте густотою кисіль, по консистенції як згущене молоко. Борошно потрібно просто всипати у воду і варити на повільному вогні, постійно помішуючи.

Замість борошна можете використати відварений рис. Тільки перед варінням, подрібніть в блендері з невеликою кількістю води.

4. Очищену редиску наріжте тонкою соломкою. Окремо в блендері подрібніть цибулю, часник і імбир. Викладіть за різними тарілочках. Зелену цибулю наріжте шматочками завдовжки 3-4 див.

5. На 1 качан капусти знадобиться певна кількість маринаду. Він готується з 3 столових ложок чилі, 2 ст. л. борошняного киселя, по 1 ст. л. часнику, імбиру і цибулі. Туди треба додати 1 ст. л. цукру і 2 рибного соусу, після чого все перемішайте.

6. У суміш додайте по жмені зеленого лука і редису, добре перемішайте. На руки надіньте рукавички, тому що суміш пекуча.

Качани ще раз промийте водою і добре начиніть їх соусом, після чого щільно скрутіть. Укладіть підготовлену капусту в контейнер, поставте в прохолодне місце на 2-3 дні. Після цього ємності перемістіть в холодильник ще на 2 тижні.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7