Кімчі по-корейськи з капусти: 5 рецептів приготування кімчі в домашніх умовах

Справжній рецепт кимчи з пекінської капусти по-корейськи

Якщо вам набридло бачити салати Олів’є на святковому столі, рекомендую спробувати таку пікантну закуску. Готується швидко з самих звичайних овочів та спецій (перуки і гострий перець). Прекрасно підходить під міцні напої, в якості гарніру і просто так для перекусу. А на Новорічний стіл, обов’язково поставте таке блюдо!

Необхідні продукти:

  • 1 великий качан пекінської капусти (1,5 кг);
  • 4-5 ст. л. крупної солі;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 50 г пір’я зеленої цибулі;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 1 ст. л. натертого імбиру;
  • 1 середня морква;
  • 1 невеликий редис дайкон (за бажанням);
  • 2 ст. л. солодкої паприки;
  • 1 ч. л. червоного пекучого перцю;
  • 50 мл соєвого соусу;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 2 склянки холодної води;
  • 2 ст. л. рисового або пшеничного борошна.

Як приготувати:

1. Вилок розріжте від низу качана до половини. Потім акуратно розділіть руками, щоб не пошкодити листя. Якщо качан великий, розріжте кожну частину ще навпіл. Промийте в холодній воді, видалите комашок і погані листя (якщо є).

2. Овоч покладіть у велику ємність і гарненько просолите між кожним листом. Залиште просаливаться на 2 години, перевертаючи їх на іншу сторону кожні 15 хвилин. Овоч буде пускати сік і стане дуже м’яким.

Цікаве:  Пиріг, який підкорить гостей! Те, що потрібно до чаю!

3. Дайкон і моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою за допомогою ножа або спеціальної терки. Зелений лук поріжте на шматочки довжиною 5 див Білу (товстий) частину цибулі дрібно накришити.

4. Ріпчасту цибулю, імбир і часник очистіть. Дрібно подрібніть або подрібніть блендером.

5. У каструлю налити 2 склянки води, додайте 2 ст. л. борошна. Гарненько розмішайте і доведіть до кипіння. Варіть на вогні нижче середнього до консистенції густого киселю. Постійно помішуйте при варінні. Через 8-10 хвилин соус буде готовий.

6. Злийте сольовий розчин з капусти і промийте овоч під проточною водою.

7. У велику ємність влити борошняний соус, імбир, цибуля, часник, приправи (пекучий перець, паприку) і цукор. Влийте 50 мл соєвого соусу. Висипте всі нарізані овочі і гарненько перемішайте, можете в рукавичках.

Починаючи з нижнього листа, промажте спеціями кожен лист капусти. Щільно скрутіть в рулетик і покладіть в ємність. Закуска буде маринуватися 3 дні при кімнатній температурі, а потім приберіть в холодильник.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7