Кімчі по-корейськи з капусти: 5 рецептів приготування кімчі в домашніх умовах

Кімчі по-корейськи – швидке приготування в домашніх умовах

Класичний варіант приготування, вимагає додавання деяких специфічних продуктів. У їх число входить омежник Минари і особливі дрібні креветки, які називаються сеудет. Але в деяких регіонах Кореї готують без додавання цих продуктів. Тому, можна обійтися і без них. Блюдо все одно буде дуже смачне і займе гідне місце на вашому столі!

Що знадобиться

  • 4 кг капусти;
  • 4 склянки води;
  • 1 склянку солі.

Для соусу кімчі:

  • 1 стакан води;
  • 1 стакан червоного меленого перцю;
  • 1 ст. л. рисового борошна;
  • 1/2 склянки цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 100 г редиски дайкон;
  • 50 г пір’я зеленої цибулі;
  • 30 г ріпчастої цибулі;
  • 1/2 склянки очищеного часнику;
  • 1 ч. л. імбиру;
  • 1/3 склянки рибного соусу;
  • 1/2 болгарського перцю;
  • 60 г яблука.

Як готувати:

1. Розділіть пекінську капусту на 4 частини. Качан потрібно розрізати біля основи і розділити руками, щоб листя залишилися цілими.

2. У глибоку миску налийте воду і висипте половину норми солі. Кожну частину качана присипте сіллю, покладіть у воду зрізом вгору.

3. Щогодини качани міняйте частині місцями, щоб вони рівномірно просолились. Всього на засолювання капусти потрібно 3-4 години.

Цікаве:  Повидло з аличі на зиму: 6 простих покрокових рецептів приготування, зберігання

Після засолювання листя повинні стати еластичним і не ламатися при згинанні.

4. Промийте листя у холодній воді 2-3 рази, спробуйте на сіль і дайте стекти.

5. Для соусу поставте каструлю з водою на вогонь, додайте борошно і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зніміть з вогню, додайте цукор, сіль і червоний мелений перець. Порцію перцю можна збільшити, якщо ви любите погостріше 🙂

6. Всі овочі та фрукти, крім редиски, очистіть від шкірки і насіння. Подрібніть в блендері яблуко, болгарський перець, часник, імбир, рибний соус.

7. Редис порізати соломкою, пір’я цибулі наріжте шматочками завдовжки 3-4 див.

8. Змішайте фруктово-овочеве пюре, подрібнені овочі і заварний рисовий соус. Добре перемішайте.

9. У пекінської капусти обріжте жорсткі частини і начиніть її масою. Добре промажте все листя, після чого щільно скрутіть їх і покладіть в контейнер. Залиште в прохолодному місці на 3-4 дні, після чого страву можна пробувати.

Правильна укладка овочів додасть страві гарний вигляд при подачі до столу.

З азіатських страв нещодавно я описувала рецепти приготування в’єтнамської супу Фо Бо і гречаної локшини соба з овочами. Рекомендую спробувати!

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7