Глазур для імбирного печива

Перед вами класичний рецепт глазурі для прикраси печива, на білках.

Склад:

• Яєчний білок.
• Цукрова пудра – 200 гр.
• Крохмаль – ½ маленької ложки.
• Лимонний сік – ½ маленької ложки.
• Тепла вода – 2-3 ложки.

Приготування:

• Перекладіть білок в миску, додайте до нього пудру (раджу брати пудру самого дрібного помелу і обов’язково просіяти її).
• Засипте крохмаль. Розмішайте суміш спочатку віночком, потім збийте міксером протягом 3 хвилин.
• Влийте лимонний сік, продовжуйте працювати міксером ще 3 хвилинки. Щоб зрозуміти, чи готова глазур, проведіть по поверхні ложкою. З’явилася борозенка повинна протриматися не менше секунд.

Кілька порад:

• Щоб досягти необхідної консистенції, використовується тепла вода.
• Додайте чайну ложку, і ви зможете промальовувати густий глазур’ю дрібні деталі або склеїти печиво з імбиром між собою.
• Додати 1-2 чайні ложки – це глазур для виконання контуру печива.
• Після додавання 3 ложок вийде рідка маса, якої заливається цілком верх печива.
• За бажанням, глазур можна поділити на дві частини, потім в одну з них додати харчовий барвник.
• Якщо глазур вийшла рідкувата, підсипте трохи пудри.

Глазур дуже швидко сохне, тому використовуйте її відразу. Залишки прикрийте харчовою плівкою і відправте на полицю холодильника.