Імбирне печиво — класичний рецепт з медом і корицею

Незрівнянний рецепт печива з меленим імбиром, медом, корицею і іншими прянощами – класичний приклад печива для всіх свят, або просто до чаю.

Візьміть:

• Борошно – 250-300 гр.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Яйце.
• Мед – 2 великі ложки.
• Харчова сода – ½ маленької ложки.
• Цукор-пісок – 100 гр.
• Імбир мелений – 2 маленькі ложки.
• Кориця – маленька ложка.
• За бажанням кладіть по дрібці кардамону, запашного перцю, мускатного горіха, анісу, лимонної цедри і какао – всі вони відповідають канонам класичного печива з імбиру.

Покроковий рецепт:

Просійте борошно через кухоль-сито, засипте всі сипучі інгредієнти – соду, корицю, імбир та інші спеції за бажанням.

В окремій чашці змішайте розм’якшене заздалегідь масло з цукром.

Попрацюйте міксером, поки маса не стане пишною, як на фото.

Вбийте яйце. Продовжуйте збивати масу ще пару-трійку хвилин.

Наступний компонент — мед. Якщо він зацукрувався, розпустіть його на водяній бані. Мед нормальної консистенції трохи підігрійте, влийте в масу і перемішайте віночком.

В два етапи засипте борошно зі спеціями. Першу порцію вимішуйте віночком.

Коли працювати стане важко, перейдіть на вимішування лопаткою – вона якісніше і швидше розіб’є грудочки.

Ось таке тісто повинне вийти у результаті.

Припудріть робочу поверхню борошном, перекладіть борошняну масу. Замішуйте тісто руками. Якщо маса продовжує липнути до рук, підсипте ще борошна.

Сформуйте тісто в кулю. Покладіть в миску з припудренными борошном боками і дном. Накрийте плівкою, поставте на полицю холодильника на 2 години, не менше. В ідеалі, бажано дати йому постояти ніч.

Розкачати тісто в корж раджу на пекарської папері, присипаній борошном. Але оскільки воно липке, накрийте його ще одним аркушем пергаменту, і працюйте качалкою поверх нього.

Товщина шару коржі – 3-4 сантиметри.

Для нарізки заготовок печива можна використовувати будь-які фігурні або круглі формочки з вашого арсеналу. Викладіть їх на деко, не забувши підстелити пергамент. Якщо в процесі тісто стане сильно липнути, відправте його на пів годинки в холод, оскільки маса повинні бути добре охолодженою.

Якщо тіста багато і одного листа недостатньо, в перерві між нарізкою напівфабрикатів імбирного печива, ховайте тестову масу в морозильну камеру. Діставайте, коли настане час формувати наступну партію.

Час випікання – 5-7 хвилин. Температурний режим в духовці 180 про С.

Якщо робите печиво для Нового року, поки воно гаряче, виконайте трубочкою отвори для тасьми. Після перекладіть десерт на тарілку і остудіть.

Ще одна порада: якщо пластини печива вигнулись, поки вони не охололи, накрийте їх обробною дошкою і притисніть. Так і залиште охолоджуватися.