Серед інших, імбирне печиво сухе, з класичними рецептами якого ми будемо знайомитися, виділяється неординарним, пряним смаком, приємним ароматом. Можливо, тому воно здобуло мільйони прихильників по всій планеті, і тепер його часто випікають в домашніх умовах. Здавна імбирні пряники або печиво вважалися новорічних ласощами, часто його готували до Різдва. В останні роки рамки затребуваності розширилася, стало прийнято дарувати красиво прикрашене глазур’ю печиво замість валентинок на День закоханих та 8 Березня.

Печиво з імбиром відомо європейцям завдяки неуважності невідомого монаха, який жив у XI столітті. Випікаючи печиво до Різдвяної трапези, підсліпуватий чернець сплутав корицю з меленим імбиром. Випічка захопила, і незабаром поширилася по інших обителях. За сторіччя, рецепт зазнав масу змін, багато господинь підганяють його під себе, розширюючи або скорочуючи класичний набір приправ. Традиційно, в тісто для десерту кладуть імбир, корицю та мед. Крім цього, в ароматну випічку додають кардамон, запашний, гострий або звичайний перець, мускатний горіх, цедру цитрусових, аніс і гвоздику.

Імбирне печиво — класичний рецепт з медом і корицею

Незрівнянний рецепт печива з меленим імбиром, медом, корицею і іншими прянощами – класичний приклад печива для всіх свят, або просто до чаю.

Візьміть:

• Борошно – 250-300 гр.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Яйце.
• Мед – 2 великі ложки.
• Харчова сода – ½ маленької ложки.
• Цукор-пісок – 100 гр.
• Імбир мелений – 2 маленькі ложки.
• Кориця – маленька ложка.
• За бажанням кладіть по дрібці кардамону, запашного перцю, мускатного горіха, анісу, лимонної цедри і какао – всі вони відповідають канонам класичного печива з імбиру.

Покроковий рецепт:

Просійте борошно через кухоль-сито, засипте всі сипучі інгредієнти – соду, корицю, імбир та інші спеції за бажанням.

В окремій чашці змішайте розм’якшене заздалегідь масло з цукром.

Попрацюйте міксером, поки маса не стане пишною, як на фото.

Вбийте яйце. Продовжуйте збивати масу ще пару-трійку хвилин.

Наступний компонент — мед. Якщо він зацукрувався, розпустіть його на водяній бані. Мед нормальної консистенції трохи підігрійте, влийте в масу і перемішайте віночком.

В два етапи засипте борошно зі спеціями. Першу порцію вимішуйте віночком.

Коли працювати стане важко, перейдіть на вимішування лопаткою – вона якісніше і швидше розіб’є грудочки.

Ось таке тісто повинне вийти у результаті.

Припудріть робочу поверхню борошном, перекладіть борошняну масу. Замішуйте тісто руками. Якщо маса продовжує липнути до рук, підсипте ще борошна.

Сформуйте тісто в кулю. Покладіть в миску з припудренными борошном боками і дном. Накрийте плівкою, поставте на полицю холодильника на 2 години, не менше. В ідеалі, бажано дати йому постояти ніч.

Розкачати тісто в корж раджу на пекарської папері, присипаній борошном. Але оскільки воно липке, накрийте його ще одним аркушем пергаменту, і працюйте качалкою поверх нього.

Товщина шару коржі – 3-4 сантиметри.

Для нарізки заготовок печива можна використовувати будь-які фігурні або круглі формочки з вашого арсеналу. Викладіть їх на деко, не забувши підстелити пергамент. Якщо в процесі тісто стане сильно липнути, відправте його на пів годинки в холод, оскільки маса повинні бути добре охолодженою.

Якщо тіста багато і одного листа недостатньо, в перерві між нарізкою напівфабрикатів імбирного печива, ховайте тестову масу в морозильну камеру. Діставайте, коли настане час формувати наступну партію.

Час випікання – 5-7 хвилин. Температурний режим в духовці 180 про С.

Якщо робите печиво для Нового року, поки воно гаряче, виконайте трубочкою отвори для тасьми. Після перекладіть десерт на тарілку і остудіть.

Ще одна порада: якщо пластини печива вигнулись, поки вони не охололи, накрийте їх обробною дошкою і притисніть. Так і залиште охолоджуватися.

Як зробити домашнє імбирне печиво з глазур’ю

Залити глазур’ю можна печиво, виконаний з будь-якого рецепту. Тримайте ще один класний рецепт випічки в домашніх умовах. Цього разу шоколадний десерт.

Візьміть:

• Борошно – 250 гр.
• Яйця – парочка.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Цукрова пудра – 270 гр.
• Порошок імбиру – ½ чайної ложки.
• Кориця – 1/3 чайної ложки.
• Порошок какао – велика ложка.
• Харчова сода – маленька ложка.
• Крохмаль – ½ маленької ложки.
• Лимонний сік – ½ маленької ложки.
• Кардамон – щіпка.
• Сіль – за смаком.

Приготування:

• Перекладіть в миску м’яке масло, додайте 70 гр. пудри, перемішайте. Додайте кардамон, імбир, корицю. Знову подрібніть міксером.
• Засипте порошок какао, вбийте одне яйце збийте міксером до однорідності.
• Додайте частинами борошно, посоліть, посипте соду. Замісіть тісто. Скачайте масу в кулю, покладіть на годину в холодильник.
• Готове тісто поділіть на дві частини, розкачайте їх товщиною в пів сантиметра.
• Наріжте напівфабрикати печива, викладіть на деко. спечіть в духовці, розігрітій до 180 С, включивши таймер на 15 хвилин.
• Готове печиво прикрасити глазур’ю.

Глазур для імбирного печива

Перед вами класичний рецепт глазурі для прикраси печива, на білках.

Склад:

• Яєчний білок.
• Цукрова пудра – 200 гр.
• Крохмаль – ½ маленької ложки.
• Лимонний сік – ½ маленької ложки.
• Тепла вода – 2-3 ложки.

Приготування:

• Перекладіть білок в миску, додайте до нього пудру (раджу брати пудру самого дрібного помелу і обов’язково просіяти її).
• Засипте крохмаль. Розмішайте суміш спочатку віночком, потім збийте міксером протягом 3 хвилин.
• Влийте лимонний сік, продовжуйте працювати міксером ще 3 хвилинки. Щоб зрозуміти, чи готова глазур, проведіть по поверхні ложкою. З’явилася борозенка повинна протриматися не менше секунд.

Кілька порад:

• Щоб досягти необхідної консистенції, використовується тепла вода.
• Додайте чайну ложку, і ви зможете промальовувати густий глазур’ю дрібні деталі або склеїти печиво з імбиром між собою.
• Додати 1-2 чайні ложки – це глазур для виконання контуру печива.
• Після додавання 3 ложок вийде рідка маса, якої заливається цілком верх печива.
• За бажанням, глазур можна поділити на дві частини, потім в одну з них додати харчовий барвник.
• Якщо глазур вийшла рідкувата, підсипте трохи пудри.

Глазур дуже швидко сохне, тому використовуйте її відразу. Залишки прикрийте харчовою плівкою і відправте на полицю холодильника.

Просте імбирне печиво з корицею в домашніх умовах

Таке печиво з додаванням імбиру часто печуть до свят у країнах Прибалтики в Естонії його називають «Пипаркоок». Робиться на маргарині, виходить неймовірно смачним, з пряною ноткою.

Інгредієнти:

• Борошно – 600 гр.
• Маргарин – 160 гр.
• Кориця – 2 гр.
• Мелений імбир – 2 гр.
• Кардамон, мускатний горіх, чорний мелений перець – по 2 гр.
• Розпушувач – 5 гр.
• Цукровий пісок – 300 гр.
• Вода – 180 мл

Як спекти:

• Маргарин вибирайте найкращий. Розімніть його, збийте міксером, додайте розпушувач, імбир і всі перераховані у складі рецепту прянощі. Засипте цукор. Збийте міксером.
• Додайте борошно, зробіть заміс тіста. Обов’язково потримаєте його в холоді приблизно 30 хвилин.
• Розкачайте тісто в пласт товщиною 3-4 мм, Наріжте фігурками, покладіть на деко, устеленный пергаментом.
• Випікайте при 220 С до красивої рум’яності. Дайте трохи охолонути і прикрасити глазур’ю.

Печиво з імбиром на 8 Березня

Останнім часом з’явилася славна традиція дарувати смачне печиво на День святого Валентина і 8 Березня. Подивіться відео, щоб зрозуміти, як можна прикрасити таку випічку.

Смачне печиво зі свіжим імбиром

Імбирною випічки в інтернеті зібрано безліч, на будь-який смак. Але в основному пропонуються варіанти з меленого імбиру. Між тим, у старовину пекли печиво, використовуючи свіжий корінь. Чи Не цей рецепт претендує на звання класичного?

Знадобиться:

• Борошно – 400 гр.
• Свіжий корінь імбиру – 100 гр.
• Цукровий пісок – 150 гр.
• Масло – 200 гр.
• Мед – 3 великі ложки.
• Пекарський порошок – маленька ложка (допустима заміна погашеної харчовою содою).

Як спекти:

• Почистіть корінь, натріть його на тертці з самими дрібними осередками.
• Розімніть будь-яким способом вершкове масло, додайте імбир. Засипте цукровий пісок, розітріть масу.
• Перекладіть рідкий мед, знову старанно розмішайте.
• Окремо збийте яйця до піни, введіть в імбирну масу, розмішайте.
• У кілька прийомів підсипте борошно, кожен раз добре вимішуючи вміст. В процесі підсипте розпушувач. Якщо станете використовувати соду, спочатку вимкніть її, потім додайте в тісто.
• Зберіть масу в ком, оберніть плівкою, сховайте в холод на 2 години (краще в морозильну камеру).
• Після закінчення заданого часу, дістаньте тісто, розкачати між двома листами пергаменту, як розказано в покроковому рецепті.
• Зробіть формочками заготовки, викладіть на пергамент, застелений на деко. спечіть протягом 5-7 хвилин при 180 С в духовці.

Якщо мета – зробити пряники, то дійте наступним чином:

• Поділіть масу на 2 ковбаски. Кожну наріжте кільцями і сформуйте кульки розміром з волоський горіх.
• Насипте на тарілку цукор, обваляйте кульки, перекладіть рядами на деко з постеленным пергаментом. Враховуйте, що в процесі випікання заготовки збільшаться в розмірі, тому дотримуйтесь деяку відстань між ними. Всі кульки трохи примніть лопаткою, тільки не сильно. Далі поставте у жарову шафу і випікати протягом 15 хвилин.

Імбирне сухе печиво здатне зберігатися кілька місяців. Складіть його в банку, забезпечте добре притерту кришку і насолоджуйтеся.

Пісне імбирне печиво без яєць

Якщо ви тримаєте посаду або змушені відмовитися від яєць, зробіть пісні печива.

Потрібно:

• Мед – 3 столові ложки.
• Борошно – 2,5 склянки.
• Вода – 150 мл
• Свіжий імбир – 2 чайні ложки.
• Оливкова олія – 7 великих ложок.
• Пшеничні висівки – 5 великих ложок.
• Ванілін – стандартний пакетик.
• Сода, сіль – по ¼ маленької ложки.
• Мелена гвоздика, кориця – по маленькій ложечці.

Як приготувати:

• Залийте в миску воду, додайте по черзі масло, сіль, соду. Засипте ванілін, усі зазначені в рецепті прянощі. Розмішайте вміст.
• Введіть висівки, борошно (у декілька прийомів). Замісіть липнущее тісто, сховайте в холод на 30-50 хвилин.
• Розкачайте тестовий ком, наріжте заготовки печива. Випікати при 150 про С. Час приготування 15 хвилин.

Відео-рецепт імбирного печива на Новий рік

Зустріч Різдва і Нового року з печивом на імбирі – давня традиція багатьох народів світу. Заміс тесту ви можете робити на будь-якому з представлених на сторінці рецептів, але прикраса пропоную підглянути в ролику.