Відео шашлику з баранини від Сталика Ханкишиева
Хочете дізнатися всі секрети приготування баранини і як її швидко замаринувати, щоб вийшов кращий шашлик? Рекомендую подивитися покрокове відео від Сталика Ханкишиева. Він розкаже про всі нюанси як правильно готувати баранчика.
Корисні поради як правильно маринувати баранину
М’ясо – це серце вашого шашлику. Від його вибору залежить його смакові якості. Поділюся досвідом, як правильно її вибрати.
Існує кілька видів баранини:
Молочні ягнята. М’ясо тварин віком не більше 8 тижнів. З-за особливої ніжності і м’якості вважається делікатесом. У зв’язку зі структурою волокон досить маринувати протягом 1-2 годин.
Молоді баранці. М’ясо тварин, вік яких варіюється від 3 місяців до 1 року. Якість поступається м’ясу ягнят, але все так само м’яке і ніжне. Замаринується такий сорт за 4 години.
Баранина. М’ясо самця віком від 1 до 1,5 років. Смачний сорт, але з-за щільної структури консистенція не така ніжна, як у попередніх видів. Таке м’ясо буде потребувати розм’якшуються маринадах, на які необхідно виділити 2-і доби (мінімально – одну ніч).
Щоб визначити, скільки прожила тварина, чиє м’ясо ви обираєте, необхідно дивитися на колір баранини (чим світліше колір– тим тварина молодше). Так, у ягняти колір м’яса – блідо-рожевий з білим жиром. У старого барана м’ясо темно-червоне з жовтим жиром. М’ясо старих тварин саме привередливое, і саме воно викликає нерозуміння і розчарування у людей. Краще вибирайте м’ясо молодої тварини для шашлику.
При приготуванні не забувайте простого правила – соліть м’ясо в самому кінці, якщо готуєте його без маринаду. Інакше сіль витягне з нього соки.
Незважаючи на свою калорійність (203 ккал на 100 г), баранець багатий легкозасвоюваними білками. Вміст заліза становить 2 мг, що на третину більше, ніж у свинині. Також це чудовий джерело фтору, який важливий для зубів. Баранина відома своїм профілактичним властивістю щодо діабету і показана до застосування як старшому поколінню, так і дітям.
Виберіть серед запропонованого безлічі рецептів, що сподобався, і приготуйте його. Буду чекати від вас фотографії ваших успіхів. Спробуйте купити м’ясо з урахуванням правил, які ви тепер знаєте, у вас все вийде. До швидких апетитних зустрічей, друзі.
