Здравствуйте, мої дорогі читачі! Мій чоловік дуже любить баранину, тому часто готую її на сковороді. Влітку ми виїжджаємо на природу і смажимо шашлики. А правильна підготовка м’яса – запорука смачної страви. Поділюся з вами рецептами, як маринувати баранину для шашлику. Вони підійдуть і для готування м’яса в духовці. Ви переконаєтеся, що не потрібно боятися вибирати цей сорт м’яса. Ця страва сподобається вам так само, як і мені.
У чому краще маринувати баранину для шашлику
Тут поле для фантазії і експериментів. Баранина має характерний солодкуватий присмак. Тому, ви не повинні вбивати його аромат великою кількістю спецій. Приправа повинна тільки підкреслити цей смак.
Маринадом може бути: пахта, кефір, томатний сік, лимон, сік винограду або гранту, майонез, аджика. Пропоную кілька варіантів для того, щоб зробити м’ясо баранини м’якою для шашлику.
| Маринад | Як правильно готувати |
| З оцтом і цибулею | Знадобиться 3-4 цибулини, 3-4 ст. л. оцту (переважно 9%), 1 ч. л. цукру, 1,5 склянки води, сіль, перець (за смаком).
Нарізати великими кубиками м’ясо, посолити і посипати перцем. Додати цибулю, нашатковану півкільцями. У оцет додати воду, цукор і залити їм баранину. Замариноване м’ясо необхідно залишити постояти на ніч. Не забудьте накрити зверху тарілкою або помістити вантаж. |
| З майонезом | Візьміть 5 цибулин, 250 г майонезу, оцет (за смаком), 0,5 л води, сіль, перець чорний, перець червоний (за смаком).
Покладіть шматки баранини у нарізану цибулю і залийте майонезом. В окремому посуді зробіть маринад (змішайте воду, оцет і спеції). Залийте сумішшю шматки баранини і дайте постояти протягом 3 годин. |
| У вині | Щоб була м’яка баранина, знадобиться 100 мл білого вина 1 ч. л. насіння коріандру, сіль, перець (за смаком).
М’ясо наріжте шматочками. Натріть баранину спеціями і залити вином. Перемішайте і залиште в холодильнику на ніч. Спробуйте в даному рецепті використовувати червоні сорти вин, практично всі вони чудово відтіняють смак баранини. |
| З мінеральною водою | Візьміть мінеральну газовану воду. Обсяг вибирайте сумірний з кількістю м’яса. І додати будь-які спеції для м’яса.
Залийте шматки баранини мінеральною водою і залиште постояти протягом 2-3 годин. Після додайте спеції. М’ясо вийде дуже м’яким і ніжним. |
| З айраном | На 1,5 кг баранини візьміть 1 кг цибулі, 1 л айрану, 5 ст. л. меленого перцю.
У будь глибокій ємності здобріть шматки баранини спеціями і цибулею. Залийте айраном і перемішайте. Накрийте зверху кришкою і залиште на сонці на 30-40 хвилин. Не забувайте прибирати з шматочків баранини цибуля, коли будете нанизувати шматки на шампур. Не треба, щоб цибуля пригорів, а м’ясо вийшло гірким. Замість айрану можете приготувати з кефіром або йогуртом. |
| З ківі | Знадобиться 1 ківі, 1 нашаткована цибулина, 1 стакан мінеральної води (переважно з газом), 1 ч. л. меленого перцю, кінза (допустимо і сушена, і свіжа), кріп.
Заправлену усіма інгредієнтами баранину необхідно залити мінеральною водою. Залишити маринуватися 1,5-2 години. |
| З імбиром і соєвим соусом | Візьміть 2 шматочки імбиру (по 1 см кожний), 4 ст. л. соєвого соусу, червоний перець мелений.
Здобріть шматки баранини спеціями, натертим імбиром і залийте соєвим соусом. Залиште маринуватися на 2-3 години. Дайте шанс цій маринаду, він особливий. |
| З майонезом і гірчицею | Знадобиться 4-5 цибулин, сік 1 лимона, 1 ст. л. гірчиці (переважно гострий сорт), 2 ст. л. майонезу, перець, сіль за смаком, лавровий лист, хмелі-сунелі.
Викладіть в глибокій ємності шарами пряне м’ясо і цибулю півкільцями. Залийте все лимонним соком і відправте на 1 годину в тепло. Не поспішайте діставати, відправте далі на 5-7 годин в холодильник. |
Рекомендую приготувати баранячі реберця. Хрусткі, з апетитною скоринкою. Мммм…це неймовірно смачно 🙂
