Привіт, мої дорогі читачі! Нещодавно я побувала на фермерському ринку, і знайшла там супер рибу, смачну і просту у своєму приготуванні. Свіжий сом підійде всім ненависникам чищення: він абсолютно позбавлений луски, а шкіра при цьому у нього дуже м’яка. Тому сьогодні хочу поділитися рецептами як приготувати сома в духовці. І, хоч він не поширений у нас повсюдно, моїм домашнім таке блюдо дуже сподобалося. Даний вид риб відмінно підійде людям, які дотримуються правильного харчування: м’ясо абсолютно нежирне, разом з тим дуже ніжне.

З моїх експериментів з запіканням риби я зрозуміла одну річ: додайте маринад, і смак заграє по-особливому. Самий не замороченный варіант – присмачити тушку спеціями, розведеними лимонним соком.

М’ясо стане ще ніжніше і соковитіше, пряний смак додається 🙂 А якщо ви – любитель чогось незвичайного, раджу додати кільця цибулі: філе придбає солодкуватий смак. Ну і стандартне зауваження: хочете соковитості – не шкодуйте фольгу або рукав для запікання. Це правило залізно працює на будь-якому вигляді м’яса.

Гарнір вибирайте самі. Хочете заощадити час – підготуйте овочі з цікавим соусом, цього достатньо. Якщо складніше, то будьте як малазійці: зваріть рис і подайте з соусом чилі. Блюдо навіть подають з сирною вермішеллю. Приступимо ж до найбільш цікавим рецептами приготування.

Рецепт сома, запеченого у фользі в духовці

Мій улюблений рецепт-порятунок вашої вечері. Дуже простий і економічний за часом. З’єднання лимонного соку зі спеціями надає ніжного філе пряність.

Вам знадобиться:

• сом;
• лимонний сік;
• соняшникова олія;
• сіль, паприка, червоний і чорний перець.

Як приготувати:

1. Візьміть випатрану рибу. Ножем зробіть по всій довжині тушки поперечні розрізи вздовж хребта.

2. Лимонним соком ретельно натріть тушку, включаючи область всередині надрізів. Це допоможе позбутися запаху сома.

3. Промажте всі ділянки філе сіллю, ретельно натріть спеціями. Залиште маринуватися протягом 10 хвилин.

4. Деко застелити фольгою і змастіть всю поверхню олією, покладіть на неї тушку.

5. Змастіть поверхню тушки невеликою кількістю масла. Випікайте в духовці, прогрітій до 200 градусів протягом 40-45 хвилин. Показник готовності: скоринка на рибі і матове біле м’ясо всередині.

Тепер ви знаєте, скільки запікати рибу цілком. Рецепт досить простий, займає зовсім небагато часу. Пробуйте і у вас все вийде!

Як приготувати сома в духовці з картоплею?

Не секрет, що багато хто вибирають картоплю в якості гарніру. Плюс страви в тому, що всі готуватися відразу. Це і ситний вечеря, і не менш ситний сніданок – вибір за вами.

Список інгредієнтів:

• сом (1-1,5 кг);
• 1 кг картоплі;
• 3-4 цибулини;
• 1-2 моркви;
• яйце;
• ½ Лимона;
• 150-200 г сиру;
• 5-6 ст. л. майонезу;
• зелень за смаком;
• сіль, чорний перець, паприка;
• ½ Ч. л. коріандру;
• 1-2 ст. л. рослинного масла.

Як зробити:

1. Випатрайте тушку і наріжте на порційні шматки. Видавіть з лимона сік.

2. У глибокий посуд помістіть філе. Посоліть, додайте перець і паприку. Влийте лимонний сік. Ретельно перемішайте і залиште маринуватися.

3. 3-4 картоплини наріжте тонкими пластинками. Посоліть і додайте 1 ст. л. майонезу. Добре перемішайте і залиште маринуватися.

4. Залишився картоплю, моркву і цибулю наріжте невеликими шматочками. Покладіть в глибоку миску.

5. Овочеву суміш посоліть, додайте перець і коріандр. Приправте рослинним маслом і ретельно перемішайте.

6. Наріжте зелень, натріть сир на крупній тертці.

7. Для заправки в окремій тарілці змішайте яйце і 4-5 ст. л. майонезу. Влийте 2-3 ст. л. води. Перемішайте.

8. Візьміть глибоку форму для запікання. Викладіть овочеву суміш (картоплю, цибулю та моркву). Поверх суміші укладіть замариновавшееся філе. Приправте зверху зеленню.

9. На філе викладіть шар пряних картопляних пластинок.

10. Покрийте пластинки яєчно-майонезним соусом.

11. Випікайте при температурі 180 градусів до рум’яної скоринки верхнього шару картоплі (займе близько 40 хвилин).

Порада: проткніть всі верстви наскрізь ножем; якщо він легко досягає дна, то картопля готова, і можна діставати страву з духовки.

12. По закінченні присипте готову страву сиром і повторно відправте в духовку ще на 7 хвилин.

Для любителів легкої їжі краще замінити майонез легкий вершковий соус. Вишуканості і корисності в готовому блюді стане більше 🙂

Таким же способом можна запекти пелядь з картоплею. Докладний рецепт дивіться в іншій статті.

Як запекти стейки сома зі сметаною в духовці?

А ось і рецепт без майонезу. М’який смак риби доповниться ніжною сливочностью сметани: і фігуру врятуєте, і травленню допоможете. Соковите і корисне блюдо на вечерю всього за 40 хвилин.

Для страви знадобляться:

• сом;
• 1 ст. л. солі;
• перець;
• рослинна олія;
• 2 моркви;
• 3 цибулини;
• пучок зеленої цибулі;
• 300 г сметани.

Покроковий рецепт з фото:

1. Добре промийте рибу для усунення специфічного запаху. Випатрайте тушку і обробити на порційні шматки.

2. Наріжте цибулю півкільцями. Моркву наріжте кружальцями.

3. Шматки риби покладіть в глибоку тарілку. Додайте сіль і перець. Добре натріть кожен шматок і залиште маринуватися.

4. Для соусу в глибокій посуді змішайте сметану з 200 г теплої води. Перемішайте соус до однорідності. Додайте сіль і перець. Додайте в соус, нашатковану цибулю та повторно перемішайте.

5. Посуд для запікання змастіть рослинною олією і помістіть туди стейки сома.

6. Поверх шару стейків вилийте майонезно-цибульний соус.

7. На цибульну подушку від соусу викладіть нарізану моркву. Випікайте страву протягом 40 хвилин при температурі 200 градусів.

До речі, якщо ви не любите ріпчасту цибулю, не впадайте у відчай. Спробуйте замінити його на червоний, ну або хоча б на сушений часник.

Таким же чином я запікаю навагу зі сметаною. М’ясо просто тане в роті і містить мінімум кісток!

Як смачно приготувати стейки сома з овочами?

Варіація овочевого гарніру для стейків. Помідори допоможуть зберегти рибі свою соковитість, а сир додасть різноманітність. Всі інгредієнти доступні, а якщо бентежить майонез – замініть його на щось інше за смаком.

Інгредієнти:

• філе сома;
• 4 середніх цибулини;
• 2 помідори;
• 150 г сиру;
• майонез;
• сіль, перець, кріп.

Послідовність кроків:

1. Рибу випатрайте, відокремте голову і хвіст. Наріжте філе на порційні шматки.

2. Наріжте цибулю півкільцями. Помідори наріжте кубиками. Сир натріть на крупній тертці.

3. Підготуйте форму для запікання. Розподіліть цибулю по дну форми, викладіть половину нарізаних помідорів. Посоліть цибульно-томатний шар.

4. Стейки посоліть і викладіть на цибульну подушку. Поперчіть і присипте залишилися помідорами.

5. Поверх томатного шару розподіліть тертий сир. Зробіть сітку з майонезу. Випікайте при температурі 200 градусів до готовності. Готову страву посипте кропом.

Дане блюдо не тільки смачне, але і красиве. Відмінний варіант здивувати домашніх і гостей, якщо звичні страви набридли.

Як приготувати рибу сом шматками з картоплею в рукаві для запікання?

Обожнюю готувати в рукаві — соковите блюдо, духовка чистий 🙂 Ніжні порційні шматки філе, запечені разом з картоплею – домашнє смачне блюдо. Страву можна вважати дієтичним і не відкладеться на боках.

Підготуйте продукти:

• сом;
• 5 картоплин;
• ріпчаста цибуля;
• пучок петрушки;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• сіль, перець.

Приготування страви:

1. Рибу ретельно промийте, випатрайте і розділіть на порційні стейки. Натріть тушку сіллю, поперчіть.

2. Картоплю наріжте кружечками. Наріжте півкільцями цибулю, наріжте петрушку. Змішайте в окремому посуді картоплю, цибулю і петрушку. Посоліть і заправите рослинним маслом. Ретельно перемішайте.

3. Розподіліть стейки з овочами всередині рукава для запікання. Закріпіть краю і зробіть невеликі надрізи.

4. Запікайте блюдо в прогрітій до 200 градусів духовці протягом 30 хвилин.

Спробуйте урізноманітнити набір інгредієнтів для гарніру. Овочі або рис, зроблені в рукаві у власному соку сома – неймовірно смачна альтернатива.

Як запекти сома, фарширований овочами, цілком у духовці

Таке блюдо з сюрпризом завдяки широкому набору спецій і томатної пасти має приємний пряний смак і аромат. Запечені всередині овочі перетворять цей рецепт в збалансований вечерю. Що чудово — це страва-конструктор, овочі можна міняти по своєму смаку.

Список необхідних продуктів:

• сом;
• цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• лимон;
• 5 дрібних морквин;
• сіль, запашний перець горошком;
• цукор;
• чебрець, орегано, м’ята, аніс, суха гірчиця;
• томатна паста;
• оливкова олія.

Покроковий рецепт:

1. Розпотрошили рибу. Спеції змішайте в окремому посуді (або ступці) і перетріть.

2. Всередині і зовні філе натріть сіллю. Зробіть надрізи вздовж хребта по всій довжині тушки. Відстань між надрізами близько 8-10 див.

3. Ретельно натріть тушку розтертими спеціями, не забуваючи про м’ясо в надрезах.

4. Зубчики часнику розділіть на пластинки (близько 7-8 штук). Зробіть в рибі невеликі надрізи по всій довжині збоку і помістіть туди часник.

5. Цибулину розділіть на дрібні частини.

6. Черевну порожнину сома рясно змастіть томатною пастою і помістіть всередину цибулю.

7. Деко накрийте фольгою, викладіть філе фаршироване.

8. Наріжте лимон кружальцями і розділіть кожен круг навпіл. Розподіліть лимонні часточки зроблені вздовж хребта порожнини риби.

9. Моркву наріжте уздовж на слайсы і викладіть на фольгу поруч з рибою. Полийте страву на деко оливковою олією. Випікайте страву в духовці, прогрітій до 200 градусів, протягом 45 хвилин.

Хочу знову відмітити: не подобається томатна паста – натріть тушку будь-яким соусом. Від цього вона стане тільки смачніше.

Я дуже сподіваюся, що у мене вийшло вас переконати, що сом – дуже зручна для приготування риба. Якщо хтось з вас не з чуток знає, то поділіться: чи пробували ви маринувати його з соєвим соусом? Експериментуйте з різними гарнірами, і обов’язково скажіть, будь експеримент вам сподобався більше. Я буду чекати від вас зворотного зв’язку і фотографій вашого страви. До нових зустрічей!